Anche a voi è capitato di ripiegare su una saporitissima frittata in quei momenti in cui si deve preparare una cena al volo? A noi sempre! Le frittate al forno o classiche sono delle preparazioni semplicissime, salva cena e che ci permettono di sfruttare a pieno la nostra fantasia in cucina! E volete sapere una cosa? Se preparate e cotte il giorno prima, diventano ancora più buone! Attenzione però, conservatele sempre in un contenitore a chiusura ermetica e assicuratevi che non passi aria e ricordatevi non mangiatele più in là del giorno dopo: anche se conservate correttamente in frigo, le preparazioni con le uova sono molto delicate.
Il vantaggio di preparare la frittata al forno rispetto a quella in padella sta nella cottura: non sarà necessario controllare che non si bruci la base, girarla o smuoverla di tanto in tanto.
Ecco alcune ricette per preparare delle deliziose frittate al forno:
Frittata Rovesciata con Pomodorini Caramellati
Semplicissima e golosissima!
Ingredienti:
- 500 g di pomodori ciliegini
- 240 g di farina
- 4 uova
- 150 g di formaggio olandese o emmentaler grattugiato
- ½ bustina di lievito per pizze e torte salate
- 2 rametti di rosmarino
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 limone
- 1,25 dl di latte
- 1,25 dl di olio extravergine di oliva
- 20 g di burro
- Sale e pepe
Procedimento:
- Lavate i pomodorini, tagliateli a metà in senso orizzontale, salateli e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta.
- Fate caramellare lo zucchero in uno stampo di 22-24 cm di diametro con 20 g di burro e qualche goccia di succo di limone. Quando sarà ambrato, spegnete e disponete sopra i pomodorini con la parte del taglio rivolta verso l'alto.
- Setacciate la farina e mettetela nel mixer con gli aghi del rosmarino e azionate l'apparecchio per qualche istante finché il rosmarino risulterà sminuzzato; quindi aggiungete anche il lievito e frullate ancora per mescolare bene.
- Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete gradualmente il latte, poi l'olio, sale e pepe. Incorporate gradualmente il mix di farina a quello di uova e aggiungete anche il formaggio grattugiato.
- Mescolate bene, versate il tutto nello stampo con il caramello e i pomodorini e livellate la superficie con una spatola.
- Mettete lo stampo in forno già caldo a 180° e cuocete la rovesciata per 45 minuti.
Frittata Greca al Forno
Soffice e fresca.
Leggi anche: Scopri le ricette per frittate sfiziose
Ingredienti:
- 8 uova
- 250 g di feta
- 1 peperone verde
- 4 pomodori maturi ma sodi
- 1 cetriolo
- 1 cipolla rossa
- 100 g di olive nere greche (tipo kalamata)
- Aceto di vino rosso
- Origano
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Procedimento:
- Lavate la feta sotto l’acqua, asciugatela e tagliatela a dadini.
- Sbattete le uova con una frusta in una ciotola con 1 pizzico di sale e una macinata di pepe; aggiungete la feta e mescolate delicatamente.
- Foderate una teglia rettangolare foderata con carta da forno bagnata e strizzata, versatevi il composto e livellatelo.
- Infornate la frittata in forno caldo a 180° per circa 20 minuti; sfornatela e lasciatela intiepidire.
- Pulite il peperone, spellate il cetriolo con un pelapatate, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi con un cucchiaino. Nel frattempo spellate la cipolla e tagliate i pomodori a metà eliminando i semi. Riducete tutte le verdure a dadini.
- Con l’aiuto di un batticarne schiacciate le olive, eliminate il nocciolo e tagliatene la metà a pezzettini.
- Riunite le verdure in una ciotola, conditele con 2-3 cucchiai di olio, a piacere potete aggiungere qualche goccia di aceto, sale e pepe.
Frittata con Zucchine, Olive Taggiasche e Acciughe
Classica ma mai scontata.
Ingredienti:
- 4 uova
- 3 zucchine
- 10 g di burro
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffetto di menta
- 200 g di olive taggiasche snocciolate
- 100 g di filetto di acciuga sott’olio
- 50 g di capperi sott’aceto
- 1 limone
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Procedimento:
- Sgocciolate le olive, i filetti di acciuga, i capperi e frullate tutto nel mixer. Aggiungete un l’olio a filo fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Ultimate aggiungendo il succo del limone e una macinata di pepe. Fate riposare in frigo la salsina mentre preparate la frittata.
- Lavate, spuntate e tagliate a fettine sottili le zucchine. In una padella aggiungete metà della dose del burro, un filo d’olio, la menta sminuzzata e fatevi rosolare le zucchine per qualche minuto. Fate raffreddare completamente.
- Sbattete le uova con il formaggio e un pizzico di sale, unite le zucchine raffreddate e mescolate bene.
- Versate il composto in una teglia da forno leggermente imburrata e cuocete a 180° per 15 minuti circa.
Frittata Bicolore: Spinaci e Formaggio
Due frittate in uno per accontentare tutti i palati! Ecco, qui si complicano un po’ le cose, ma niente panico, queste frittate sono molto semplici da preparare! Iniziate preparando la fittata di spinaci, quella che darà colore alla composizione.
Ingredienti per la frittata di spinaci:
- 6 uova
- 4 cucchiai di latte
- 250 g di spinaci
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 30 g di pancetta affumicata a dadini
- 1 scalogno
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Procedimento per la frittata di spinaci:
- Rosolate in una padella antiaderente lo scalogno tritato e la pancetta con 1 cucchiaio d'olio, unite gli spinaci lavati e asciugati e cuoceteli per 3 minuti; fateli raffreddare.
- Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con sale, pepe, il parmigiano reggiano e il latte.
- Unite gli spinaci e mescolate bene.
- Foderate una teglia con carta da forno bagnata e strizzata e versateci la frittata verde.
Ingredienti per la frittata al formaggio:
- 6 uova
- 20 g di mollica di pane sbriciolata
- 5 cucchiai di latte
- 1 mozzarella
- 70 g di formaggi misti grattugiati (emmentaler e parmigiano reggiano)
- Sale e pepe
Procedimento per la frittata al formaggio:
- Sbattete le uova con sale, pepe e i formaggi grattugiati.
- Aggiungete anche il latte, la mozzarella a dadini e la mollica di pane e mescola bene.
Tortilla di Patate e Cipolle al Forno
Sana e gustosa.
Ingredienti:
- 6 uova
- 4 pomodori ramati
- 2 patate grosse
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di aceto
- 80 g di olive nere snocciolate
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Procedimento:
- Lavate i pomodori e tagliateli a fette spesse, salateli e lasciateli scolare per 10 minuti; tamponate le fette con carta assorbente. Disponetele sulla placca unta di olio e fatele appassire sotto il grill per 5 minuti.
- Sbucciate le patate e tagliatele a fette spesse 1/2 cm. Scaldate 4 cucchiai di olio e rosolatevi le patate finché prendono colore, poi sgocciolatele su carta da cucina e salatele.
- Soffriggete la cipolla affettata nella stessa padella, spruzzatela con l'aceto, salatela e lasciatela caramellare su fiamma bassa.
- Sbattete le uova con sale, pepe, le olive, le patate, le cipolle e i pomodori appassiti. Pulite la padella con fogli di carta assorbente e rimettetela sul fuoco con un filo di olio; quando sarà caldo versatevi il composto.
- Cuocete la tortilla per 6-7 minuti, giratela e cuocetela dall'altro lato per altri 5 minuti.
Frittata al Forno con Cipolle e Gruyère
Vi proponiamo una versione davvero gustosa, con cipolle stufate e pezzetti di formaggio gruyère. Grazie all'aggiunta della panna otterrete una frittata gonfia e morbissima.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco medio, sino a che non saranno ben appassite.
- Mescolate energicamente con una frusta cercando di incorporare un po’ d’aria.
- Trasferite quindi in una teglia rettangolare grande 26X19 cm foderata con carta forno.
- Disponete i cubetti di formaggio in maniera omogenea e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 30 minuti. Se non dovesse essere abbastanza dorata azionate il grill per un paio di minuti alla massima potenza.
Al posto del formaggio gruyère potete utilizzare tanti altri formaggi. Qualche esempio? Provola, scamorza affumicata, fontina, tomini o caciocavallo! L'aggiunta di panna all'interno della frittata la rende molto morbida. Vi consigliamo di usarla, ma se ne siete sprovvisti provate a sostituirla con la stessa dose di latte, oppure ometterla.
Leggi anche: Frittata Italiana
Consigli
- Naturalmente puoi arricchire la frittata al forno con i tuoi ingredienti preferiti: speck, pancetta e altri salumi, patate a cubetti spadellate in un tegame a parte, zucchine a rondelle sottili, agretti sbollentati, asparagi lessi, ma anche verdure avanzate da altre preparazioni… si rivela, infatti, un'eccellente idea svuota frigo e anti spreco.
- Per quanto riguarda il formaggio, puoi optare per scamorza, fontina, emmental, caciocavallo, ma anche mozzarella, purché fatta scolare dal suo siero per almeno una mezz'oretta, meglio se riposta in frigorifero.
- Per una resa più cremosa, puoi aggiungere anche 50 ml di latte oppure 2 cucchiai di yogurt greco.
- Per un risultato impeccabile, scegli uova provenienti da galline allevate all'aperto, nutrite con foraggi di agricoltura biologica: trovi tutte le informazioni per acquistare le uova migliori sulla loro stessa etichetta.
Come conservare le frittate?
Se non riuscite a terminare la porzione o volete conservare la frittata per il giorno dopo, assicuratevi di riporla in un contenitore a chiusura ermetica per evitare che possa passare dell’aria e di conseguenza rovinare la vostra frittata. La frittata al forno si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.
Servite la frittata a cubetti, come finger food, per arricchire l'antipasto o l'aperitivo.
| Ricetta | Ingredienti principali | Tempo di cottura |
|---|---|---|
| Frittata Rovesciata con Pomodorini Caramellati | Pomodorini, formaggio grattugiato | 45 minuti |
| Frittata Greca al Forno | Feta, peperone, pomodori, cetriolo, cipolla | 20 minuti |
| Frittata con Zucchine, Olive Taggiasche e Acciughe | Zucchine, olive taggiasche, acciughe | 15 minuti |
| Tortilla di Patate e Cipolle al Forno | Patate, cipolle, pomodori | Circa 15 minuti |
| Frittata al Forno con Cipolle e Gruyère | Cipolle, Gruyère | 30 minuti |
Leggi anche: Come fare la focaccia senza lievito
tags: #frittate #ricette #al #forno #facili