La Caprese all'arancia è un dolce delizioso, una variante della classica Torta caprese; anche in questo realizzata senza farina, mandorle polverizzate, uova e zucchero, ma con cioccolato bianco al posto del fondente; e aggiunta di buccia d’arancia e scorzette candite che regalano un gusto e un profumo squisito!
Immaginate una Torta Caprese all arancia dalla consistenza umida e morbidissima dentro, tipicamente tartufata che si scioglie in bocca come un cioccolatino ; avvolta da una superficie croccante ricoperta di zucchero a velo, dal gusto dolce e inconfondibile di questo agrume!
Dopo Il successo della Caprese al limone, ho voluto realizzare una nuova versione con le arance! da cui ho preso spunto per la ricetta! Proprio come Pandarancio e Torta all’arancia è ottima fredda, quando tutti i profumi e sapori si sono amalgamati! Ideale da servire per un dessert di fine pasto, un dolce speciale, una domenica in famiglia, l’arrivo di ospiti, ma anche per una merenda chic! La Torta al mandarino ( sofficissima e profumata!
Ingredienti per la Caprese all'Arancia
- 180 g Farina di mandorle (oppure mandorle intere tritate finemente)
- 40 g Fecola di patate (oppure amido di mais)
- 2 Arance (sia il succo che la buccia)
- 8 g Lievito in polvere per dolci
- 50 g Zucchero a velo
- 50 g Cioccolato bianco
- 3 Uova
- q.b. Zucchero a velo (per la copertura)
Preparazione della Caprese all'Arancia
- Per preparare la torta caprese alle arance per prima cosa mettete in una ciotola la farina di mandorle, unite lo zucchero a velo, il lievito e la fecola di patate setacciati.
- Grattugiate la buccia delle arance, tagliatele a metà e spremetele. Filtrate la spremuta d’arancia se necessario e tenetela da parte.
- Aggiungete alle polveri la scorza d’arancia grattugiata. Tritate finemente il cioccolato bianco e aggiungetelo a polveri e scorza di arance.
- In una ciotola a parte montate le uova e quando saranno gonfie e spumose unite il succo di arancia, mescolate e aggiungetele al composto di polveri e cioccolato bianco.
- Mescolate con una spatola il composto della torta caprese all’arancia dal basso verso l’alto e versatelo in una tortiera del diametro di 22 centimetri precedentemente imburrata e infarinata.
- Fate cuocere la torta caprese in forno statico, preriscaldato a 160° per 40 minuti circa, per tempi e temperature regolatevi sempre con i propri forni.
- Una volta che avrete sfornato la torta di arancia e cioccolato bianco, lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
La CAPRESE ALL ARANCIA è pronta per essere gustata, spolverizzatela con dello zucchero a velo e magari se vi piacciono decoratela con delle fette di arancia, è favolosa! Parola della vostra Vale!
Versate anche lo zucchero a velo, il lievito vanigliato per dolci e la scorza grattugiata di 3 arance bio. Dedicatevi ora al cioccolato bianco che andrà grattugiato. E’ importante, quindi, che il cioccolato sia ben solido per cui se necessario, se in casa facesse caldo, tenetelo in frigo per 15 minuti prima di fare questa operazione. Mescolate ora con un cucchiaio così da mischiare tutte le polveri.
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Dalle arance ricavate ora anche il succo. Dedicatevi ora alle uova, che avrete tenuto a temperatura ambiente per almeno mezz’ora prima di iniziare la preparazione. Dovrete separare i tuorli dagli albumi. All’interno di una ciotola ben capiente versate il burro ben morbido e lo zucchero a velo. E’ il momento di iniziare ad incorporare gli ingredienti secchi mischiati inizialmente.
Dedicatevi ora agli albumi, che andranno montati a neve ben ferma. Gli albumi sono pronti quindi potete incorporarli aiutandovi con una spatola. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo potete versarlo all’interno dello stampo da 24 cm imburrato e cosparso con amido di mais (in questo modo manterremo la nostra torta gluten free). Livelliamo con la spatola e via in forno preriscaldato statico a 170°C per circa 40-45 minuti.
Una volta pronta sfornatela e fate freddare completamente. Se volete dare un tocco ancora più bello alla vostra torta potete aggiungere tre fette di arancia su un lato o, se preferite, al centro. Potete preparare facilmente la vostra caprese all’arancia con il Bimby.
All’interne del boccale versate lo zucchero (che a questo punto potrebbe anche essere semolato) e la scorza delle arance, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca. Lavorate con funzione Turbo per 3-4 secondi o fino a quando avrete polverizzato zucchero e scorza. Versate ora la farina di mandorle, il lievito ed il cioccolato grattugiato e quindi mescolate per 20 secondi Velocità.
All’interno del boccale ripulito posizionate la farfalla e versate gli albumi a temperatura ambiente. fate andare per 3 minuti 37°C velocità 3. Ripulite il boccale e rimuovete la farfalla. Aggiungete il burro e lo zucchero a velo, lavorate per 50 secondi velocità 4. Versate ora i tuorli una alla volta lavorando a velocità 3. Incorporati i tuorli potete versare il succo d’arancia e successivamente il mix di polveri preparato inizialmente.
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Caprese all arancia con mandorle e cioccolato bianco, succo e buccia d’arancia e senza burro, credetemi è favolosa! Era da tempo che volevo provarla e finalmente sono riuscita a prepararla, Elena e Patrizio sono entrati in casa ed hanno detto “Che profumo di arancia”! Ed è vero il profumo della torta caprese all arancia sia mentre preparavo l’impasto che mentre cuoceva in forno si sentiva in tutta casa, adoro i dolci con le arance, in realtà adoro anche i dolci con le mandorle, ed in questa torta ho unito due dei mie ingredienti preferiti per i dolci, la ricetta è molto semplice, e farete un figurone!
La torta caprese con arancia e cioccolato bianco è una variante della classica caprese al cioccolato e della caprese al limone, io ho anche la versione torta caprese al pistacchio, posso dirvi che le ho provate tutte e che la mia preferita è proprio questa torta con arancia e mandorle, umida, profumatissima e perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.Un connubio meraviglioso, se amate come me questi ingredienti non fatevi sfuggire la ricetta!Vediamo insieme come fare la caprese all arancia!
Varianti e Consigli
La torta caprese alle arance è ancora più buona se gustata il giorno dopo, potete aggiungere anche 30 ml di olio se volete una torta più umida, io ho preferito solo usare il succo delle arance per sentirne meglio il sapore ed era comunque morbidissima. Potete sostituire la farina di mandorle con della mandorle intere pelate e frullarle voi, ma devono essere polverizzate molto bene.
Conservazione
La CAPRESE ALL ARANCIA si conserva morbidissima per 4 giorni, tenetela ben coperta da un foglio di pellicola trasparente.
Caprese all’arancia e cioccolato bianco una profumata e dolcissima variante alla caprese al limone alla ricetta classica della caprese al cioccolato, non ho resistito, ho dovuto provarla anche in questa versione, arancia cioccolato bianco e mandorle, sapori e profumi pazzeschi in un dolce dalla consistenza umida che si scioglie in bocca. Ho messo il succo e buccia dell’arancia, niente burro per via della presenza del cioccolato bianco e dimezzato la dose di olio con una parte del succo dell’arancia, una meraviglia di torta in tutti i sensi!
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La torta giusta da gustare a merenda, come dessert a fine di un pasto importate, insomma, è così buona che va bene per tutte le occasioni. Non vi dico quanto può essere durata a casa mia, sparita fra la colazione e la merenda. Mettiamo nel boccale del Bimby le mandorle, i 40 g di zucchero,e tritiamo il tutto: 10 sec. Nel boccale, non occorre lavarlo, mettiamo la cioccolato bianca fatta a pezzi e tritiamo: 10 secondi velocità turbo.
La caprese all’ arancia è l’ identica versione di quella molto nota è più conosciuta al limone. Si perché oltre all’ originale fatta con cacao, cioccolato e mandorle, molto conosciuta e tanto preparata è proprio quella al limone, cioccolato bianco e mandorle. Molto buone tutte. Per preparare la caprese inizia dalle mandorle. In un frullatore oppure in un mixer versa lo zucchero a velo e le mandorle, metti in funzione e ottieni una polvere sottile,a questo punto capovolgi la farina ottenuta in una ciotola e sempre nel frullatore vuoto riduci anche il cioccolato bianco spezzettato in farina e tieni da parte.
La caprese è un dolce soffice e umido al punto giusto, quindi fate attenzione alla cottura e non fatela seccare troppo. Puoi usare mezzo bicchierino di liquore all’ arancia oppure solo la scorza grattugiata va benissimo. La torta caprese all'arancia è una speciale versione aromatizzata con la scorza di arancia: una torta a base di farina di mandorle e cioccolato bianco, originario dell'isola di Capri, da cui appunto prende il nome.
Come altri capolavori della pasticceria, nacque per errore di un cuoco che dimenticò di aggiungere la farina nella sua preparazione: questa torta dalla consistenza umida e compatta, conquisterà anche i palati più esigenti, grazie all'aroma dell'arancia e i pezzetti di cioccolato bianco tritato che arricchiscono l'impasto. È un dolce completamente senza glutine (bisognerà solo controllare che il cioccolato bianco sia idoneo), quindi adatto anche a chi soffre di allergie o intolleranze alimentari.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Dalla tradizione partenopea una torta semplice, ma dolcissima. A base di farina di mandorle, è un dessert gluten free che, nella nostra variante, profuma di agrumi Dolce nato a Capri nel 1920, la torta caprese è diventata un must della pasticceria partenopea.
Tenera e naturalmente priva di glutine perché non contiene farina di frumento, nella ricetta originale, che qui vi proponiamo con una videoricetta, è una torta preparata con il cioccolato. Se volete preparare la torta con farina di mandorle fatta in casa, frullate mandorle sgusciate e spellate con qualche ora di anticipo e poi allargate il trito ottenuto su carta da forno per farlo asciugare perfettamente.
Insolita e profumata la caprese al limone con cedro candito, raffinata ed elegante la caprese al cioccolato bianco.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina di mandorle | 180 g |
| Fecola di patate | 40 g |
| Zucchero a velo | 50 g |
| Cioccolato bianco | 50 g |
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