Amsterdam è una città che si sveglia molto tardi e la mattina presto è per noi il momento migliore per girare la città e fare colazione fuori. Amsterdam offre diverse soluzioni per la colazione. Ovviamente la più scontata è quella di fare colazione in hotel dove però spesso la colazione ha il costo di 18 euro a persona. A mio avviso è un po’ troppo costosa quindi penso che sia possibile considerare altri luoghi dove poter sostare e provare perchè no le tradizioni olandesi.
Tra le tante esperienze culinarie ad Amsterdam, i pancake rimangono uno dei piatti più importanti della città. Che si tratti di grandi pancake tradizionali olandesi o di piccoli e soffici poffertjes, i condimenti variano dalla frutta fresca al bacon saporito e al salmone affumicato. Se ti stai chiedendo dove assaggiare questo piatto locale preferito, questa guida ai migliori pancake di Amsterdam è esattamente ciò di cui hai bisogno.
Cosa sono i pancake olandesi?
I pancake olandesi, conosciuti localmente come "pannenkoeken", sono un tipo unico di pancake che si colloca tra il pancake americano spesso e la crêpe francese sottile. Possono essere gustati dolci o salati e sono spesso conditi con formaggio, pancetta, mele o sciroppo.
Un punto fermo nella cucina olandese, i pannenkoeken sono gustati a qualsiasi ora del giorno, non solo a colazione. Sono tipicamente fatti con una pastella di farina, latte e uova, cotti fino a doratura. Anche se si possono usare varie farine, la farina di grano saraceno è la scelta più tradizionale.
Perché Amsterdam è famosa per i pancake?
I pancake fanno parte della cultura culinaria olandese da centinaia di anni. I crociati riportarono la prima versione dei pancake nei Paesi Bassi nel XII secolo. Allora, i pancake erano fatti solo con farina di grano saraceno e acqua. Nel corso del tempo, gli olandesi hanno adattato la ricetta per adattarla meglio ai loro gusti e hanno aumentato la loro produzione di grano saraceno per soddisfare la domanda.
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Oggi, i pancake sono comuni come altri cibi di strada di Amsterdam come l'aringa e la birra. Con secoli trascorsi a perfezionare la ricetta, è facile capire perché sono popolari sia tra i visitatori che tra i locali.
Il Pancake
I pancake sono un impasto semplice di latte, uova, farina e lievito. E’ buono, credo sia difficile non possa piacere.
Come mangiare i pancake ad Amsterdam
I pancake olandesi, o "pannenkoeken", sono un piatto amato e gustato tutto l'anno, giorno e notte. Tuttavia, il Pancake Day - conosciuto localmente come "Pannenkoekendag" - è l'esperienza pancake definitiva. Questa versione olandese non ufficiale del Martedì Grasso segna l'inizio della Quaresima e presenta una varietà di pancake ancora più ampia del solito.
Mentre i pancake sono disponibili in molti ristoranti, le pancake house specializzate, o "pannenkoekenhuis", offrono pancake autentici con diversi condimenti. Questi vanno dallo zucchero a velo dolce e dallo sciroppo al formaggio e alla pancetta salati. Per un'esperienza unica, le crociere con pancake ad Amsterdam offrono bar di pancake all-you-can-eat insieme ad altre prelibatezze olandesi.
Gli olandesi prendono sul serio i loro pancake e ci sono diversi modi tradizionali per gustarli. Il modo più semplice è arrotolarli e mangiarli con le mani. Tuttavia, i pancake conditi con sciroppo sono solitamente serviti su un piatto con coltello e forchetta.
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I Dutch baby pancakes sono in realtà una creazione americana e differiscono dai pannenkoeken. Potresti ricevere piccoli poffertjes se ordini Dutch baby pancakes ad Amsterdam. La mancia non è in genere richiesta ad Amsterdam, poiché i ristoranti di solito includono le spese di servizio sul conto. Tuttavia, la mancia è apprezzata, soprattutto in contanti.
Da non perdere: piatti a base di pancake ad Amsterdam
Dal classico pannenkoeken ai poffertjes ricoperti di frutta dolce, pancetta saporita e formaggio, Amsterdam ha pancake di tutte le dimensioni e stili.
- Pancake olandesi classici: Questi sono tipicamente serviti con condimenti dolci come sciroppo, zucchero a velo o frutta. Le opzioni salate spesso includono formaggio, pancetta o funghi.
- Pancake di mele: Una variante popolare con fette di mela cotte nella pastella per pancake, spesso servite con cannella e zucchero.
- Pancake con pancetta e formaggio: Una delizia salata con pancetta croccante e formaggio fuso, perfetta per chi ama un pasto abbondante.
- Pancake al salmone affumicato: I pancake al salmone affumicato sono saporiti e di solito bilanciati con creme fraiche o formaggio cremoso e ingredienti più luminosi come erba cipollina, capperi, cipolle o anche citronella.
- Poffertjes: Questi sono piccoli pancake soffici, tradizionalmente serviti con burro e zucchero a velo. Sono un popolare cibo di strada e un must per i visitatori. Poffertjes sono soffici e dolci morsi di gioia, serviti caldi con burro e zucchero a velo. Portano vibrazioni accoglienti, ricordi festosi e un sorriso ad ogni boccone. Pura felicità olandese su un piatto!
Dove mangiare pancake ad Amsterdam
Autentici pancake olandesi sono facili da trovare in tutta Amsterdam, ma alcune zone ne hanno più di altre. Il quartiere Jordaan, con i suoi affascinanti caffè e pancake house, offre l'ambiente perfetto per gustare una varietà di pancake. Nieuwmarkt Square e il quartiere Haarlemmerbuurt offrono molte opzioni culinarie, tra cui questa delizia nazionale preferita.
Ecco alcuni locali dove gustare i pancake:
- P.C. Main street e dai musei di Museumplein: Qui dal 1973 si gusta la vera versione olandese dei Pancake. Il locale è molto caratteristico perchè sorge in un tipico ex magazzino portuale olandese sul Prinsengracht a pochi metri dalla casa di Anna Frank. L’ambiente è suggestivo e dai colori scuri. Il menu offre moltissime varietà di pancake: dai dolci ai salati, con qualche tocco veramente estremo.
- Lanskroon Bakery: Se vieni dal beghinaggio e dalla piazza Spui (tra le attrazioni maggiori della città) e vai verso la zona ricca di negozietti chiamata ‘9 strade‘, puoi fare una sosta alla ‘pancakeria’ d’angolo Lanskroon Bakery, sederti guardando il movimento di biciclette e passanti sul Singel e gustarti caffè, pancake, waffle, stroopwafel.
Alternative ai Pancake
Non farti imbrogliare dal nome, non si tratta infatti dei pancakes che conosciamo tutti, alti e dolci che vediamo nei telefilm americani. I Pannenkoeken sono più simili a delle crepes sottili e nei Paesi Bassi si consumano ad ogni ora del giorno, dal pranzo alla cena. Vengono conditi nei più svariati modi e non solo nella versione dolce. La loro particolarità è che la farcitura non viene posta sopra ma viene farcito direttamente in cottura. é infatti molto comune che i pannenkoeken siano cucinati per cena. In Olanda esiste un altro dolce simile ma di forma differente che è amatissimo da grandi e piccini.
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I locali che preparano i pannenkoeken sono tantissimi ma solo uno è veramente unico. Il locale è talmente popolare e piccolo che è necessaria la prenotazione con largo anticipo.
Come alternativa puoi farti i waffel, un dolce a cialda tutto riquadrato croccante fuori e morbido dentro. A me non fanno impazzire però con cioccolato o varie robe sopra acquistano un certo perché. Devo dire che li ho apprezzati più che altro come spezzafame (burp) pomeridiano o serale (v. I waffle li conoscono tutti. Altrimenti puoi farti venire il diabete con gli stroopwafel. Si tratta di un dolce tipico e molto sfizioso, ma zuccherosissimo. È formato da due cialde rotonde e sottili con un ripieno di sciroppo al caramello. A noi piace ‘plain’, ma sappi che sopra ci si può mettere di tutto: dalla cioccolata alle smarties a qualunque cosa ti venga in mente. Sembrano innocenti, così tondi, sottili e colorati… E invece sono ipermegadolci! E deliziosi, caldi, morbidi e croccanti allo stesso tempo.
Ricetta dei Pannenkoeken
Ti lascio la ricetta dei pannenkoeken così puoi prepararli a casa anche tu.
- Procedimento: Setaccia la farina con il sale in una ciotola capiente. Aggiungi le uova e metà del latte e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa il resto del latte e sbatti ancora fino a che la pastella non diventa liscia.
- Cottura: Cuocere il pancake per 2 minuti a fuoco medio fino a quando la parte superiore non è asciutta e il fondo è dorato.
Spero che questo articolo ti sia piaciuto e ti aiuti a trovare i migliori pancake di Amsterdam!
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