Il pranzo di Ferragosto è importante quasi quanto il pranzo di Natale.
Il 15 agosto è un piacere sedersi a tavola tutti insieme in un clima caldo di convivialità e condividere un pasto in compagnia.
Non ha importanza se siamo al mare o in città, è una giornata di festa che è piacevole dedicare a stare bene anche a tavola.
Cosa cucinare a Ferragosto è la domanda più stimolante che ci possiamo fare.
Per questo, abbiamo pensato di convogliare insieme gli ultimi ricettari estivi di La Cucina Italiana in modo da darvi tante opzioni sfiziose e golose.
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Non ci trovate i piatti soliti, ma tante ricette originali, d'effetto, efficaci - cosa ne dite della Mozzarella in Carrozza Dolce, ad esempio?
Molte facili, qualcun'altra più impegnativa, ma tutte ricette che mettono in primo piano il piacere della buona tavola nel rispetto degli ottimi ingredienti che la nostra bellissima Italia ci offre.
Dai cucunci ai friggitelli, dalle more ai limoni, tante idee da cucinare per arricchire pasta, pesci, carne.
E poi, non mancano i dolci.
Tanti dessert fantasiosi, belli da vedere, ottimi da mangiare, freschi come un alito di vento mattutino.
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In cerca di idee per il pranzo di Ferragosto?
Ti proponiamo ricette facili e veloci con cui comporre un menu di festa: piatti leggeri, sfiziosi e colorati, anche senza cottura e da preparare anche in anticipo.
Antipasti Sfiziosi per Iniziare il Pranzo di Ferragosto
Partiamo proprio dagli antipasti: ottimi e molto pratici quelli preparati con la pasta sfoglia, ma in alternativa puoi puntare su finger food veloci come gli spiedini di melanzane o gli involtini di peperoni e tonno, ideali anche per l'aperitivo insieme alle torte salate.
Involtini di Peperoni e Tonno
Gli involtini di peperoni e tonno sono un secondo piatto sfizioso e colorato, molto facile e veloce da realizzare, ideale per la stagione estiva.
Si tratta di gustosi bocconcini preparati con filetti di peperoni arrostiti e poi farciti con tonno, capperi, olive e pomodori secchi.
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Rotolo di Mozzarella
Il rotolo di mozzarella è un antipasto leggero e sfizioso, perfetto per un pranzo o una cena estivi, quando si ha poca voglia di mettersi ai fornelli.
Si tratta di una ricetta senza cottura, alla portata di tutti, preparata in pochi passaggi e con ingredienti semplici e genuini.
Torte Salate
Da tagliare a cubotti o a fettine, le torte salate sono un must delle feste in compagnia, perché possono essere preparate in tanti modi diversi e piacciono sempre a tutti.
Per Ferragosto puoi puntare su quelle farcite con verdure di stagione, oppure andare sul classico con l'abbinamento prosciutto e formaggio.
Crostata Salata
La crostata salata è un piatto unico gustoso e d'effetto preparato con una base morbida e un ripieno di formaggio fresco, valerianella, mozzarelline, pomodorini e tonno sott'olio.
Perfetta come antipasto scenografico o da servire in occasione di un buffet di festa o un aperitivo speciale, lascerà gli ospiti a bocca aperta.
Torta Salata Prosciutto e Formaggio
La torta salata prosciutto e formaggio è un rustico semplice da realizzare e molto gustoso.
Si tratta di una pizza rustica realizzata con un guscio di fragrante pasta sfoglia che racchiude al suo interno un ricco ripieno a base di uova, prosciutto cotto e formaggio.
Primi Piatti Freschi e Gustosi per Ferragosto
Seguono i primi piatti: che siano da gustare freddi, come la frittata di pasta o l'insalata di riso, da assaporare caldi e filanti come la squisita pasta alla Nerano o ancora grandi classici di pesce come gli spaghetti alle vongole, faranno la gioia di grandi e piccini.
Tra i primi piatti di Ferragosto vanno per la maggiore quelli freddi come l'insalata di riso, ma se scegli di organizzare una festa in casa puoi optare per una sempre apprezzata pasta al forno: alcune varianti sono ottime anche fredde, e potrai personalizzarla con ciò che hai a disposizione.
Pasta Fiori di Zucca e Pomodorini
La pasta fiori di zucca e pomodorini è un primo semplice e gustoso, versione estiva della pasta con fiori di zucca e pancetta.
I fiori di zucca sono ortaggi poco calorici, ricchi di vitamine e di sali minerali, che raggiungono l'apice della loro stagionalità in primavera, ma possono essere facilmente gustati anche nei mesi più caldi dell'anno: spesso preparati fritti o ripieni, sono ottimi per realizzare anche tortini e risotti.
Cous Cous Gamberi e Zucchine
Il cous cous gamberi e zucchine è un piatto unico semplice e veloce, preparato con un condimento leggero a base di zucchine e gamberi lessati e conditi con un olio aromatizzato all'aglio e prezzemolo.
Secondi Piatti per un Ferragosto Indimenticabile
Passiamo ora ai secondi piatti, forse i veri protagonisti della tavola del 15 agosto.
Per tanti Ferragosto è sinonimo di grigliata, per lo più di carne ma anche di pesce, per chi predilige i sapori di mare.
E se invece quest'anno vuoi proporre qualcosa di più originale, lasciati ispirare dai secondi piatti che ti proponiamo, da abbinare a sfiziosi contorni come l'insalata di patate.
In alternativa, ti suggeriamo degli insoliti spiedini di polpo o dei più classici, ma non per questo banali, spiedini di carne e verdure.
Grigliata di Carne
La grigliata di carne è un secondo piatto ricco e gustoso preparato con diversi tagli di carne di maiale marinati e poi cotti alla griglia.
In questa ricetta abbiamo scelto salsicce, spiedini, braciole e pancetta che, dopo la macerazione in olio extravergine di oliva, sale, pepe e rosmarino, sono stati grigliati su una piastra ben calda, per una versione casalinga adatta proprio a tutti.
Spiedini di Polpo e Cipolla
Gli spiedini di polpo e cipolla sono un antipasto di pesce sfizioso e creativo, preparato con pezzetti di polpo alternati sullo spiedino a fette di cipolla, e poi gratinati in forno.
Croccanti e profumati, questi spiedini vengono cosparsi di panko e spezie prima di essere infornati, per un risultato croccante, da leccarsi i baffi.
Una volta cotto il polpo, la preparazione degli spiedini richiederà meno di mezz'ora: potete servirlo come antipasto oppure anche come secondo piatto, accompagnando il tutto con un'insalata fresca.
Polpette di Carne
Le polpette di carne sono un grande classico della tradizione italiana.
Si preparano con polpa macinata di manzo e maiale, uova, mollica di pane, ammollata nel latte e ben strizzata, prezzemolo tritato e formaggio grattugiato.
Polpettone di Salmone
Il polpettone di salmone è un secondo veloce e delizioso, ideale da consumare tiepido o freddo per un pranzo di famiglia o una cena con ospiti.
Si prepara con un impasto saporito a base di salmone fresco cotto in padella e sminuzzato, patate lesse schiacciate, uovo, pangrattato e olive nere a rondelle: per un risultato goloso e fragrante.
Spiedini di Pollo
Gli spiedini di pollo sono un secondo sfizioso e semplice da preparare.
Si tratta di stuzzicanti bocconcini di petto di pollo, bardati con la pancetta e alternati a rondelle di zucchine e funghi champignon, da cuocere a piacimento sulla piastra, in forno o in padella: per un piatto espresso e molto gustoso, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia.
Contorni Freschi e Saporiti per Accompagnare i Secondi
Diversi, vari e abbondanti: i contorni non devono mai mancare sulle tavole di festa, e Ferragosto non fa eccezione.
Puoi puntare su verdure di stagione come melanzane e zucchine grigliate, leggere e saporite, ma anche preparare una ricca insalata di patate da arricchire con ciò che preferisci.
Zucchine Fritte alla Romana
Le zucchine fritte alla romana sono una ricetta facile e sfiziosa, tipica della città di Roma, ideale come contorno per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce ma anche come delizioso antipasto o da servire per l'aperitivo.
Dolci Freschi e Leggeri per Concludere in Bellezza
Un menu che si rispetti non può che concludersi con un dolce, ma in questo caso ti suggeriamo di orientarti su ricette leggere, magari a base di frutta fresca di stagione, come una scenografica crostata di frutta o uno sfizioso gelo di anguria, da preparare in versione monoporzione.
Gelo di Anguria
Il gelo di anguria, conosciuto anche come gelo di mellone, è un dessert al cucchiaio semplice e goloso, tipico della pasticceria siciliana, tradizionalmente servito al termine del pranzo di ferragosto.
Per quanto il nome possa trarre in inganno, questa preparazione non ha nulla a che fare con il melone: l'equivoco nasce dal fatto che in dialetto locale il muluni o mellun è il modo in cui viene indicata l'anguria.
Crostata di Frutta
La crostata di frutta è un dolce colorato e scenografico realizzato con pasta frolla, crema pasticciera e frutta fresca di stagione, un classico senza tempo adatto a tutte le occasioni.
Semifreddo allo Yogurt
Il semifreddo allo yogurt è un dolce senza cottura preparato con yogurt bianco, panna montata, latte intero, zucchero, gelatina in fogli ed estratto di vaniglia a profumare il tutto.
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