Le macchine da caffè a cialde sono una scelta sempre più popolare tra gli amanti del caffè, grazie alla loro comodità e alla capacità di preparare un buon caffè con facilità e in pochi istanti. Ma quali sono allora le macchine da caffè a cialde professionali migliori? Scopriamolo insieme!
Come Funziona una Macchina da Caffè Professionale?
Vi siete mai chiesti come funziona una macchina da caffè professionale per bar? Volendo spiegare il funzionamento in modo estremamente semplice possiamo dire che la macchina da caffè professionale pressurizza l'acqua e la spinge attraverso una camera dove si trova il caffè che è stato precedentemente macinato. Ovviamente l'acqua scorre attraverso un filtro che lascia passare solo la parte liquida.
Cosa succede esattamente quando il barista preme il tasto di erogazione? Potremmo dire che in una manciata di secondi la macchina espresso dovrà portare l'acqua a condizioni tali da poter estrarre da pochissimi grammi di caffè tutti gli aromi e il gusto che conosciamo, senza per altro estrarre troppa caffeina: un vero prodigio ingegneristico! Da qui l'acqua viene portata al gruppo di erogazione dove entra in contatto con il caffè. Di seguito il caffè viene dosato e compattato nel portafiltro che, a sua volta, viene agganciato al gruppo di erogazione della macchina espresso.
Come abbiamo potuto intuire, per realizzare un semplice caffè espresso la macchina deve eseguire una serie di minuziosi passaggi ad ognuno dei quali, ovviamente, corrisponde un componente della macchina da caffè stessa.
Componenti Chiave di una Macchina da Caffè Professionale
Ecco i componenti principali di una macchina da caffè professionale:
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- L'addolcitore: È il primo componente in quanto lo troviamo collegato proprio tra la rete idrica e la macchina da caffè espresso, ed ha una funzione fondamentale. Il caffè, infatti, è composto per circa il 98% di acqua e per ottenere un buon espresso è indispensabile che l'acqua sia il più possibile pura, inodore, insapore e senza colore. Il suo contenuto di calcio e magnesio (responsabili della formazione del calcare) deve essere molto limitato. Ad ottenere questi risultati ci pensa proprio l'addolcitore, che altro non è che un filtro che abbassa la durezza dell'acqua.
- La caldaia: Il nome lascia facilmente intuire che questo è il componente deputato al riscaldamento dell'acqua, di modo che l'acqua fredda proveniente dalla rete idrica possa diventare calda. Nella caldaia l'acqua si scalda tramite una resistenza elettrica ivi posta.
- Il gruppo erogatore: È quella parte della macchina a cui viene agganciato il portafiltro.
- La pompa elettrica: Ha la fondamentale funzione di far salire la pressione dell'acqua. Quando esce dalla rete idrica, infatti, la sua pressione varia da 1 a 3 atmosfere, ma per rendere possibile il passaggio dell'acqua attraverso il pannello di caffè macinato sono necessarie 8 o 9 atmosfere.
A completare l'opera di questi componenti fondamentali troviamo poi il regolatore di livello che serve a mantenere costante la temperatura dell'acqua nella caldaia, e le elettrovalvole che, invece, regolano il flusso dell'acqua e del vapore. A seguire c'è il portafiltro (dove si inserisce il filtro vero e proprio), separato dal gruppo erogatore da una guarnizione in gomma siliconata che ne assicura la tenuta.
Caratteristiche Tecniche delle Macchine da Caffè a Cialde
Ecco alcune caratteristiche tecniche importanti da considerare quando si sceglie una macchina da caffè a cialde:
- Pressione dell'acqua: La pressione dell’acqua è uno degli aspetti fondamentali nella preparazione di un buon caffè espresso. Una macchina da caffè a cialde efficace dovrebbe essere dotata di un sistema di pompa che offre una pressione costante. La pressione corretta, solitamente tra 9 e 15 bar, è essenziale per estrarre il caffè in modo uniforme e ottenere un’ottima crema.
- Temperatura dell'acqua: La temperatura dell’acqua è un altro parametro importante per ottenere una tazza di caffè di alta qualità. La macchina da caffè a cialde dovrebbe essere in grado di riscaldare l’acqua alla temperatura ottimale per l’estrazione del caffè, generalmente tra i 90°C e i 96°C.
- Compatibilità con le cialde: Le macchine da caffè a cialde devono essere in grado di accogliere una varietà di tipologie di cialde. Le macchine da caffè a leva sono ideali anche perché le cialde hanno tutte la stessa misura, quindi non si è legati a uno specifico marchio né bisogna andare alla ricerca di modelli compatibili.
- Facilità d'uso e manutenzione: Le macchine a cialde dovrebbero essere sempre facili da utilizzare e intuitive, consentendo di preparare un buon caffè in pochi secondi. Inoltre, anche le operazioni per la manutenzione e la pulizia devono essere semplici e rapide, richiedendo il minor sforzo possibile. Infatti, la pulizia regolare è essenziale per mantenere la macchina in condizioni ottimali e più le azioni da fare sono semplici, più si potranno eseguire quasi quotidianamente.
- Design e dimensioni: La macchina da caffè a cialde perfetta dovrebbe adattarsi allo spazio cucina o allo spazio presente in un negozio o un ufficio, e avere un design che si integri bene con gli arredi o con i colori dell’ambiente.
Modelli di Macchine da Caffè a Cialde Professionali
Stai cercando tra le macchine da caffè a cialde professionali ma non hai davvero idea di quale scegliere? Le macchine a cialde sono tra le più ricercate perché sono più semplici da utilizzare, causano meno sporcizia e prevedono meno manutenzione rispetto a quella necessaria per le macchine per espresso a polvere.
Ecco alcuni modelli:
- De’Longhi EC 201: La macchina De’Longhi EC 201 è dotata di un porta filtro che serva a erogare un caffè più cremoso, le cialde che si possono utilizzare sono quelle standard ossia sistema ESE. Tra i vantaggi di questo modello troviamo la pompa con una pressione 15 bar, il serbatoio da un litro, la funzione di spegnimento automatico.
- Mokona Bialetti: Un must negli anni è la Mokona Bialetti, questo modello è da quasi una decina d’anni una vera e propria icona nel campo delle macchine da caffè per cialde. L’ultimo modello rilasciato dall’azienda risale a diversi anni fa, nonostante ciò questa presenta ancora alcuni vantaggi da non sottovalutare. Innanzi tutto, questa offre un serbatoio molto ampio è possibile infatti mantenere in questo sino a 1,5 litri d’acqua, ciò che stupisce di più però è la pressione che presenta una pompa pari a 20 bar. La Mokona Bialetti funziona con cialde e capsule standard e dispone di un buon pressa-cialde che prevede però una pressione manuale, ma comunque ottimale se si vuole ottenere un caffè aromatico e cremoso.
- Frog Revolution: Un altro marchio. quella proposta da Didiesse ossia la Frog Revolution. l’inserimento di cialde da 44 mm modello ESE. morbidezza delle sue linee. stile della propria cucina. realizzata in alluminio. una pressione pari a 15 bar ideale per un caffè aromatico e cremoso. solo di fare il caffè ma anche di preparare degli ottimi cappuccini. Il serbatoio non si stacca dalla macchinetta, anzi sarà necessario porre una bottiglia al suo interno per l’erogazione dell’acqua. Questo sistema è molto comodo perché evita che la macchinetta si riempi di calcare, inoltre può entrare una bottiglia d’acqua da 2 litri, offrendo così una capienza maggiore rispetto alle altre macchine da caffè a cialde. Infine, da sottolineare la presenza di un sistema che permette la decalcificazione rapida del filtro e del pressa cialde.
Tabella Comparativa di Alcuni Modelli
| Modello | Pressione | Capacità Serbatoio | Tipo di Cialde | Caratteristiche Speciali |
|---|---|---|---|---|
| De’Longhi EC 201 | 15 bar | 1 litro | ESE Standard | Spegnimento automatico |
| Mokona Bialetti | 20 bar | 1.5 litri | Standard (Cialde e Capsule) | Pressa-cialde manuale |
| Frog Revolution | 15 bar | Bottiglia d'acqua (fino a 2 litri) | ESE (44mm) | Decalcificazione rapida |
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