“Ti portiamo in un posto che ti sorprenderà”, mi dissero, senza aggiungere altro e riempiendomi di curiosità. Dopo una trentina di chilometri finalmente arriviamo a destinazione.
Un’insegna color grigio scuro con tre simboli colorati al suo interno rivela il nome del nostro ristorante. Ristorante? Non proprio. Bar? Non solo. Pizzeria? Non credo, magari fra virgolette. In realtà è un po’ di tutto questo, ma soprattutto un bar - pasticceria fra i migliori d’Italia.
Che sia un locale sui generis te ne rendi conto appena varchi l’ingresso, quando, dopo pochi metri, ti trovi in una corte dove sulla sinistra c’è una struttura che ospita il bar - pasticceria e sulla destra un’altra per il ristorante - pizzeria. Ambienti molto raffinati, realizzati con piani d’acciaio, resine colorate, cementi, legni, e poi, in contrasto, tanto colore.
Lo stile d’arredo rispecchia il tipo di cucina proposta e la filosofia del proprietario. L’illuminazione è perfetta per accogliere e rilassare. Alle pareti, quadri e stampe originali donano personalità alla sala. Il personale è cordiale e gentile.
Sirani è aperto ininterrottamente dalle otto del mattino fino a tarda sera, iniziando la giornata con i classici da bar. L’ho capito mangiando una fetta di panettone, il più buono che abbia mai provato, pur non essendo un esperto in materia. Poi si può prendere l’aperitivo, pranzare, cenare e anche mangiare una “pizza”. Noi siamo stati da Sirani la sera di un uggioso martedì sette settembre e il ristorante aveva tutti i tavoli occupati.
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Un Viaggio attraverso il Menu
Iniziamo con un aperitivo di benvenuto giocando in casa: bollicine Monterossa e vino fermo Ferghettina. A nostra insaputa i vini ci accompagneranno perfettamente durante tutta la cena.
Antipasti
Ecco arrivare gli antipasti. La burrata è tenera, grande, lucente. l’interno è morbido e cremoso. La tartare di gamberi è dolce, dal sapore delicato. Freschissima. Il gusto leggermente sapido della burrata si sposa perfettamente con il gambero. Proseguiamo con Salmone marinato accompagnato da arancia, finocchio, valeriana.
Passiamo al Kataifi: Gamberoni, pasta kataifi, verdure croccanti, maionese orientale. I Gamberoni sono avvolti nella pasta kataifi che crea un nido croccante e dorato, dal sapore inteso. Segue un Churrasco di polpo: polpo, cavolfiore, lime. Ultimo antipasto il Tataki: Tonno in crosta di pistacchi abbinato a cipolle caramellate.
Primi Piatti
Come primo piatto assaggiamo un fuori menu: Risotto ai frutti di mare e alga nori. Un evergreen della cucina italiana, cremoso, delicato e mantecato al punto giusto. Una pietanza che sa di mare.
Secondi Piatti
Per secondo Sogliola, capperi, coulis di pomodoro. Il pesce è tenero e succoso, il gusto viene esaltato da tutti gli ingredienti che lo accompagnano.
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Dolci
Siamo giunti al termine della nostra degustazione e Federico assicura l’happy end servendo due dolci: un Tiramisù e una Panna cotta ai frutti di bosco. Il tiramisù è il classico dessert al cucchiaio composto da biscotti inzuppati nel caffè e ricoperti da una crema al mascarpone. La densità corposa della panna cotta risulta piacevolmente leggera abbinata alla coulis ai frutti rossi.
L'Impegno per la Qualità
A fine servizio Federico ci raggiunge al tavolo per scambiare due parole. Appare chiaro il suo intento: continuare a migliorare sempre la qualità dell’offerta e aggiornare di frequente il menù per essere competitivo e al passo coi tempi.
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