Il tortino di patate è una vera e propria torta salata dal gusto pieno e appagante a base di patate, salsiccia, scamorza e ricotta. Lo sformato di patate e salsiccia è un piatto gustoso e completo da servire per una cena in famiglia o tra amici. E’ una vera delizia per il palato ed è facilissimo da preparare. Avete già l'acquolina in bocca?
Ingredienti e Preparazione
Bastano pochi ingredienti, a partire naturalmente dalle patate, per realizzare in pochi minuti una pietanza ricca di sapore che piacerà a grandi e piccini. Scopri come preparare lo sformato di patate e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 300 g di salsiccia
- 150 g di scamorza (o provola)
- 70 g di burro
- 1 uovo
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di pangrattato
Preparazione
- Per prima cosa lessa le patate in acqua bollente non salata per 30-40 minuti; per verificarne la consistenza, infilzale con una forchetta.
- Eliminate la buccia delle patate e cuocetele in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide.
- Una volta morbide, scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate, quindi condisci con sale e pepe. Schiacciate le patate, riducendole in purea.
- Scioglieteci dentro il burro e aggiustate di sale e pepe.
- Una volta che le patate saranno tiepide, amalgamateci dentro l’uovo.
- Spella e sbriciola la salsiccia, poi falla rosolare in padella per qualche minuto, senza aggiunta di grassi, finché non sarà parzialmente cotta. Spella e sbriciola la salsiccia, poi falla rosolare in padella per qualche minuto, senza aggiunta di grassi, finché non sarà parzialmente cotta. Sbriciolate con le mani le salsicce e cuocetele per qualche minuto in padella per eliminare un po’ di grasso. Scolatele e tenetele da parte.
- Accendere il forno a 200°.
- Rivestire una teglia con carta forno oppure oleate o imburrate la superficie. Imburrate uno stampo da 22 cm e spolveratelo con del pangrattato.
- Distribuisci metà del composto di patate in una pirofila, imburrata e cosparsa di pangrattato, quindi sistema la salsiccia. Mettete metà composto con le patate sulla base e al centro mettete la salsiccia e la scamorza a fette.
- Aggiungi anche la provola affumicata, tagliata a cubetti. Coprire il fondo con il composto di patate, farcire con la salsiccia e la scamorza o mozzarella.
- Ricoprite con il resto delle patate, livellate con un cucchiaio e spolverate la superficie con il pangrattato. Coprire con il restante composto di patate. Livellare e cospargere con il pangrattato e un filo d’olio o fiocchetti di burro. Spolverizza la superficie con la mollica di pane frullata e un filo generoso di olio extravergine di oliva, quindi cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti.
- Cuocete in forno, statico e preriscaldato, a 180° per 30 minuti. Cuocere lo sformato di patate in forno preriscaldato per 30 minuti circa a 180°.
- Lascia intiepidire, quindi porta in tavola lo sformato di patate e salsiccia. Fate intiepidire leggermente e poi servite lo Sformato Patate e Salsiccia.
Varianti e Consigli
Sperimentate tutte le possibili varianti di questa preparazione utilizzando il vostro formaggio preferito oppure lo speck al posto della salsiccia. Puoi anche cuocerlo in anticipo: si conserva per un paio di giorni in frigorifero. Si conserva fino al giorno dopo e si può riscaldare sia in forno che in padella.
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Le ricette degli sformati si cucinano, generalmente, con una base di pasta, riso o vegetali farinosi e dalla consisenza compatta, come le patate o il topinambur. Lo sformato di patate e salsiccia è una sfiziosa variante dello sformato di patate realizzata con un ripieno di salsiccia e provola affumicata.
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