Da bambina, il Natale per me iniziava i primi di novembre quando io e mia nonna cominciavamo la produzione di biscotti e preparavamo molti dolci di Natale. Ovviamente la decorazione era la mia parte preferita! Tradizione che ho mantenuto anche con le mie figlie che, anche se ora sono grandi, aspettano le feste solo per preparare insieme i biscotti di Natale.
Con l’arrivo delle feste, la tentazione di preparare mille e più Dolci di Natale comincia a farsi sentire. Se cercate un dolce semplice e non troppo elaborato, provate i nostri Biscotti di Natale al Cacao: semplici da preparare anche con i più piccoli, sono ottimi non solo da inzuppare ma anche come idea regalo.
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
I Biscotti frolla e cioccolato sono dei golosi Biscotti di pasta frolla glassati per metà con cioccolato fuso. Per preparare i nostri biscottini al cioccolato partiamo dalla pasta frolla.
Ingredienti per la pasta frolla:
- 250 g di Farina 00
- 120 g di Zucchero
- 110 g di Burro
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo
- 6 g di Lievito in polvere per dolci
Prepareremo la frolla classica realizzata con il burro, mescolando in una ciotola uova, zucchero, burro ammorbidito e lievito per dolci. Io inizio quasi subito a impastare tutto con le mani, ma si può tranquillamente usare anche una forchetta.
Se vuoi, invece di lavorare a mano, puoi anche utilizzare un cutter (robot da cucina munito di lame); metti farina e burro a cubetti freddo da frigorifero nella tazza del cutter, poi aziona la macchina per qualche secondo fino a ridurre il burro fine come la sabbia.
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Una volta ottenuta la frolla, lavorala piuttosto velocemente sul piano di lavoro fino a renderla liscia ed omogenea. Infine trasferite il panetto di frolla su un piano di lavoro; consiglio sinceramente il marmo perchè è freddo e mantiene la pasta fresca, se non avete il marmo lavorate sull’ alluminio o la plastica… Evitate il legno che “incolla”. Infarinate molto bene il marmo creando una patina bianca di farina, questa operazione vi permetterà di stendere direttamente la pasta senza che questa si attacchi. Lavorane solo una porzione alla volta mantenendo al freddo il resto dell’impasto.
A questo punto la nostra pasta frolla ha bisogno di riposare in frigo per una mezz’oretta circa, avvolta nella pellicola per alimenti. Avvolgere il composto nella pellicola e lasciarlo in frigorifero circa un’ora. Trascorso questo tempo la pasta frolla è pronta per essere utilizzata.
Preparazione e Cottura dei Biscotti
Trascorso il tempo di riposo, possiamo stenderla con il mattarello per poi dar forma ai nostri biscotti golosi al cioccolato. Io ho usato le formine trovate nel mio uovo di Pasqua creando tanti biscotti a forma di stella, cuore, fiore etc. Per realizzare i biscotti albero di Natale, dedicatevi per prima cosa alla pasta frolla: nella ciotola della planetaria lavorate con la frusta k a bassa velocità il burro freddo di frigo tagliato a cubetti insieme allo zucchero a velo. Aggiungete la farina e il lievito e continuate a lavorare il tutto velocemente; quindi, quando si sarà formato un impasto compatto, impastatelo brevemente a mano.
Trascorso questo tempo stendete la pasta frolla sulla spianatoia appena infarinata con il matterello portandola a uno spessore di 5 mm. Stendere la pasta frolla su un piano infarinato ottenendo una sfoglia di circa 7 mm e dare forma con degli stampini a stella - oppure altre formine simpatiche - disporre i biscotti all’interno di una teglia con carta forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. I tempi di cottura variano un pò in base alla grandezza. Procedete in questo modo per tutti i biscotti.
Inforna i biscotti di Natale in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13-14 minuti, posizionando la leccarda al centro del forno. Attenzione: non esagerare con i tempi di cottura, ma sforna i tuoi biscotti prima che la superficie si imbrunisca troppo: l’importante è che siano leggermente dorati sotto! Una volta cotti, sforna i tuoi biscotti e tirali via dalla teglia, altrimenti il calore latente continuerà a cuocerli. Una volta sfornati li lasceremo raffreddare.
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Per preparare i Biscotti di Natale al Cacao mettete in una ciotola la farina setacciata con il lievito e il cacao. Unite quindi lo zucchero e date una mescolata veloce. Aggiungete le uova e l’olio, impastando dapprima con un cucchiaio e poi a mano, sulla spianatoia, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora almeno. Trascorso il tempo di riposo stendetelo con il matterello fino a mezzo centimetro di spessore, aiutandovi con due fogli di carta forno. Con uno stampo a stella incidete le forme, rimuovete l’impasto in eccesso tra di esse e infornate a 180°C per 15 minuti. Una volta pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di procedere alla decorazione.
Glassatura con Cioccolato
Biscotti con glassa al cioccolato: deliziosi biscotti di natale ricoperti con glassa al cioccolato. Semplici e veloci, la ricetta può essere realizzata anche con Pasta frolla senza burro - oppure con la pasta frolla allo yogurt . Pensati per il periodo di natale i biscotti con glassa al cioccolato possono essere riproposti in tantissime occasioni dando la forma che più si addice all’evento. Perfetti a forma di cuore per San Valentino.
Ingredienti per la glassa:
- 200 g di Cioccolato fondente al 60-69%
Per glassare i biscotti, sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Spezzate grossolanamente il cioccolato in un cestello che si incastri ad hoc in un pentolino per il bagnomaria. Girate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente. Nel frattempo, tritate grossolanamente il cioccolato fondente e scioglietelo nel microonde alla massima potenza mescolando ogni 30 secondi. In alternativa potete farlo a bagnomaria. Importante effettuare questo passaggio con attenzione senza far bollire il cioccolato, basta mescolare con un cucchiaio di legno spostando il pentolino dal fuoco di tanto in tanto.
Bagnare i biscotti nel cioccolato sciolto lasciando colare l’eccesso nel pentolino. Disporre i biscotti su carta forno oppure su una gratella lasciandoli asciugare lontano da fonti di calore. Adagiate a mano a mano su una gratella o un foglio di carta forno. Non appena la copertura di cioccolato si sarà indurita, i nostri frollini con cioccolato saranno pronti da gustare in ogni momento della giornata: dalla colazione allo spuntino pomeridiano.
Decorazioni Alternative
Per ultimare la decorazione di questi Biscotti di Natale vi servirà infine della Ghiaccia Reale. Nel frattempo preparate la ghiaccia reale. Montate con le fruste elettriche gli albumi, unendo un cucchiaino di succo di limone affinché risultino più lucidi e spumosi. Sempre con le fruste in azione unite lo zucchero a velo, poco per volta, mescolando fino a che non si sarà assorbito del tutto. Trasferite la ghiaccia reale in una penna per dolci e procedete con la decorazione dei biscotti.
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Per la glassa all’acqua* mischia lo zucchero a velo con l’acqua bollente. Per ottenere i tre colori del Natale (rosso, verde e bianco), dividi la ghiaccia in tre ciotoline e aggiungi rispettivamente del colorante rosso e quello verde scuro; lasciane una neutra, cioè bianca. Fai attenzione a non formare grumi poiché durante la decorazione potrebbero ostruire la bocchetta della sac à poche. Metti al centro del biscotto un po’ di glassa all’acqua e con uno stuzzicadenti o una palettina di plastica da caffè usa e getta tira la ghiaccia verso i bordi del biscotto fino a ricoprirlo perfettamente, evitando di farla debordare. Ti saranno molto utili uno stuzzicadenti o una palettina di plastica usa e getta per il caffè, perfetti per stendere la glassa! Tutte e due le glasse asciugano velocemente (in una manciata di secondi) e possono essere colorate con coloranti alimentari. Quando sono ancora umide, si possono applicare ad entrambe degli zuccherini colorati o decorazioni alimentari in genere.
Dopo aver fatto migliaia di pastrocchi, ho imparato a pensare ad una decorazione prima di farla! Il metodo migliore per evitare sbagli? Disegnarla su carta in modo tale da andare a colpo sicuro e ottenere così una decorazione in serie e precisa. Per Natale sono perfetti il bianco (colore naturale della glassa), il rosso acceso e il verde intenso ma puoi dare una marcia in più usando oro e argento! In commercio trovi tantissimi brillantini e perline alimentari, semplici da usare soprattutto sulla ghiaccia reale in quanto rimangono da subito in posizione. Non esagerare però: l’eleganza e la sobrietà vincono sempre!
Idee Regalo e Conservazione
Un’ottima idea e molto gettonata è regalare i biscotti di Natale a parenti ed amici, un figurone! Attenzione però: non impacchettarli se non sono perfettamente freddi e se la glassa non si è perfettamente asciugata! Puoi usare poi dei graziosi sacchettini alimentari oppure delle scatolette di cartone, foderate semplicemente con della carta velina su cui disporre poi i biscotti. Quando avrai finito la decorazione, come ti ho anticipato, potrai appendere i biscotti di Natale all’albero: potrai usare un gancio per palline oppure far passare un nastrino a tema in quelli forati o cavi! Che meraviglia vedere mini coccarde fatte di biscotti decorati o un albero di Natale all’insegna della dolcezza!
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi per |
|---|---|---|---|
| Facile | 20 minuti | 10 minuti | 6 persone |
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