Oggi ti propongo una ricetta light per preparare dei deliziosi biscotti senza farina e senza zucchero. Si tratta di biscotti con frutta secca e farina d’avena, perfetti per chi è a dieta o segue un regime alimentare ipocalorico. Questi biscotti sono anche ideali per chi cerca un'alternativa sana e genuina ai classici biscotti confezionati.
Finalmente, dopo aver sperimentato tante versioni, ho messo a punto una ricetta facile, golosa e super versatile per biscotti light e dietetici, non solo sani ma anche buonissimi! Assomigliano come gusto e consistenza a prova di crock ai biscotti ai fiocchi d’avena, ma sono molto meno calorici!
Ingredienti e Preparazione
I biscotti light sono dei biscottini dietetici genuini e sani, perfetti per colazione e merenda! Biscotti senza zucchero raffinato, senza burro, senza uova, senza farina, senza lattosio! A base di fiocchi d’avena, acqua, una piccola percentuale di olio extravergine e frutta secca, poi arricchiti con bacche di goji e semi oleosi.
Si preparano in 10 minuti, semplicemente frullando i fiocchi d’avena con acqua, olio e albicocche secche, che puoi tranquillamente sostituire con prugne o datteri. Poi si aggiungono noci, nocciole, bacche, semi oppure cioccolato fondente a seconda dei gusti!
Ecco i passaggi per la preparazione:
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- Prima di tutto, serviti di un mixer. Poi inserisci i fiocchi d’avena, il sale, l’olio, le albicocche e l’acqua.
- In un mixer unisci la farina d’avena (in alternativa, se hai i fiocchi, frullali precedentemente), il sale, l’olio, le albicocche e l’acqua.
- Sembra che il composto sia sabbioso, ma se provi a premerlo fra le mani, esso dovrà compattarsi. Se hai tanta difficoltà, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua al composto oppure sciroppo d’agave, sarà più semplice compattare l’impasto.
- Rivesti una leccarda con della carta forno e inizia a creare i biscotti. Prendi una pallina di impasto e, impaccandola, premila sulla leccarda dandole una forma di biscotto.
- L’impasto risulta sbricioloso, non ha bisogno di riposo in frigo e i biscotti vanno formati con le mani, prima appallottolati poi appiattiti, sistemati in teglia e infine cotti!
Cottura e Conservazione
Cuoci in forno ben caldo statico a 160° se stai cuocendo in forno ventilato cuoci a 20° in meno, nella parte medio bassa per 12 minuti. Dopo di che alza a 180° e adagia la teglia sulla base del forno, questo passaggio di pochi minuti, ti consentirà di ottenere dei biscotti più croccanti.
Infine, lascia cuocere per circa ancora 5 minuti. Se vedi che la superficie si scurisce, adagia un foglio di carta da forno. Attenzione in fase di cottura: ti consiglio di monitorare bene, perché a seconda del forno che utilizzi, le bacche in superficie potrebbero bruciarsi, sono molto delicate, nel caso, copri subito con un foglio di alluminio.
Una volta fuori dal forno, sono pronti per raffreddarsi! Proprio come i deliziosi Biscotti vegani, il classico Porridge e anche la Torta di mele senza zucchero, anche i Biscotti light sono perfetti non solo per una colazione genuina, una merenda sana, ma anche da trasportare in ufficio o nello zaino di scuola come barrette energetiche (ai cereali, semi oleosi e frutta secca!
Ecco alcuni consigli per la conservazione:
- A temperatura ambiente: Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
- In freezer: Puoi anche congelare i biscotti. Disponili su un vassoio in modo che non si tocchino e mettili nel freezer fino a quando saranno solidi. Poi trasferiscili in un sacchetto per congelatore. In questo modo, si conserveranno per circa 2-3 mesi.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Certo, puoi utilizzare la polpa della frutta fresca che preferisci. Io li preparo, per esempio, anche con le banane mature.
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Se non hai la friggitrice ad aria, puoi cuocerli in forno a 160° per circa 15/18 minuti.
Al posto dello zucchero, puoi utilizzare la stevia. Mi raccomando di usare la stevia 1:1, cioè la stevia che si usa nella stessa quantità dello zucchero!
Biscotti al Cocco Veloci
Ma quanto sono buoni i biscotti al cocco veloci, preparati senza zucchero, senza lievito e senza farina? Tanto! Sono i miei preferiti! Non vi nascondo che, quando li preparo, me li mangio quasi tutti io, sia a colazione, inzuppati nel latte e caffè, sia quando ho voglia di gustare qualcosa di buono! Sono davvero deliziosi, ottimi anche da offrire per accompagnare un tè o una tisana per la merenda. Tra gli ingredienti non c’è il lievito e tantomeno la farina, ma solo cocco, farina di mandorle e gocce di cioccolato, ideali da servire anche a persone intolleranti al glutine.
Biscotti Senza Zucchero: Consigli Preziosi
Biscotti senza zucchero, perché se «basta un poco di zucchero e la pillola va giù», poi la bilancia va su e la glicemia pure. Quindi, se per esempio non puoi fare a meno dei biscotti a colazione, almeno prova a farli senza zucchero.
1. Usa la Frutta
Prima di passare alle ricette, vogliamo suggerirti qualche dritta per usare meno zucchero semolato, ma più frutta. Sì, perché la frutta è naturalmente dolce e può essere un'ottima e sana alternativa. Puoi per esempio utilizzare la polpa delle banane, meglio se particolarmente mature e quindi molto dolci, ma anche datteri, prugne e albicocche secche, uvetta e altra frutta essiccata da tritare e mescolare agli impasti. Puoi anche sostituire lo zucchero con la stevia, che però ha un retrogusto che non a tutti piace. Ma la vera svolta è la composta di mele che ti suggeriamo di tenere sempre in frigorifero. Si prepara cuocendo le mele a tocchetti nel forno a 170° per un'ora o in pentola a fuoco basso per tre ore. Per rendere tutto più gustoso e profumato ti suggeriamo di aggiungere abbondante cannella. Una volta morbide, frulla le mele e utilizza questa crema sul pane al posto della confettura oppure negli impasti al posto dello zucchero.
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2. I Dolcificanti Naturali
Oltre alla frutta disidratata e alla composta di mele, puoi dolcificare i biscotti senza zucchero con il latte di mandorla e di cocco, l'olio di cocco, le spezie come cannella, vaniglia, noce moscata e semi di finocchio tritati. Se sei molto goloso, non rinunciare al cioccolato, che sia però fondente al 70-80%.
Ricette di Biscotti Senza Zucchero
1. Biscotti Senza Zucchero con Avena e Banana
Questi biscotti sono facilissimi da preparare e molto sani. La dolcezza c’è perché sono a base di banana, quindi non è davvero necessario aggiungere lo zucchero. Si preparano semplicemente schiacciando la polpa di due banane e aggiungendo 100 g di avena, meglio se in fiocchi piccoli. Una volta pronto il composto, puoi aromatizzarlo anche con la cannella, o aggiungere uvetta o gocce di cioccolato, ma è già perfetto così. Versalo con il cucchiaio su una teglia rivestita con carta forno formando delle piccole montagnette e cuoci a 180° in forno statico per circa 15 minuti.
2. Biscotti Light Semi e Bacche
Anche questi biscotti senza zucchero hanno una base di avena e sono facilissimi da preparare, solo con qualche ingrediente in più. Basta tritare 200 g di fiocchi d’avena, meglio se piccoli, con 100 g di datteri di Medjoul o prugne secche, 50 ml di olio di semi di girasole o cocco e 30 g di acqua. Poi aggiungi 1 cucchiaio di mandorle tritate grossolanamente, 1 cucchiaio di semi di zucca, 2 cucchiai di bacche di goji, 1 cucchiaio di uvetta e un pizzico di sale. Il composto non si amalgama come una frolla, ma se lo compatti un po' con le mani si riesce a lavorare. Forma anche in questo caso delle montagnette, schiacciale un po' sulla carta forno e cuoci a 180° per 15 minuti.
3. Biscotti Senza Zucchero al Cacao
Questi biscotti senza zucchero piaceranno molto ai bambini e sono una merenda veloce e sana. Frulla 100 g di datteri con 60 g di cacao amaro, 30 g di mandorle e tre albumi. Aggiungi poi un cucchiaio di olio di cocco e frulla ancora. Unisci al composto cremoso 40 g di fiocchi di avena e 30 g di cocco grattugiato e forma dei biscotti. Cuocili a 170° in forno statico per 5 minuti e poi girali e cuocili dall'altro lato per altri 5 minuti.
Biscotti con Soli 3 Ingredienti
Solo 3 ingredienti. Non hai bisogno d’altro. Se solo la vita fosse semplice come questi biscotti! Un po’ di sorrisi, un pugno di gentilezza e un pizzico di felicità. Eppure, spesso, devo scontrarmi con una dura (e spesso deludente) realtà. Ma poi tutto finisce nel posto che più amo al mondo, il posto che mi trasmette quella serenità di cui, a un certo punto, reclamo un certo bisogno. La cucina è quel posto. Spengo il pc, chiudo lo smartphone.
Questi biscotti 3 ingredienti sono nati a conclusione di una giornata molto pesante. Avevo bisogno di lasciar andare via certi pensieri, di allontanare ansie e preoccupazioni. Ho aperto il frigo: niente farine. Sì, tengo le farine senza glutine in frigo, perché soprattutto con l’arrivo della stagione calda, potrei trovare degli “ospiti” indesiderati. Trovo un sacchettino di cocco rapè dimenticato da mesi. Poi, delle banane mature, molto mature. E subito penso: biscotti! I grassi c’erano, gli zuccheri della frutta pure. Mancava, però, un alimento proteico. Le banane mi fanno pensare subito al burro di arachidi. Quindi, prendo una ciotola, schiaccio le banane, unisco gli altri ingredienti.
I biscotti 3 ingredienti non hanno bisogno di riposare in frigo. Dunque, riassumiamo. Per preparare i biscotti 3 ingredienti non hai bisogno di mixer né planetaria. E dopo averli assaggiati, sono rimasta molto colpita dal loro sapore delizioso. Un richiamo all’estate, grazie al cocco, che sovrasta il gusto marcato della banana. Infine, arriva il sapore deciso del cioccolato fondente.
Versa in una ciotola le banane mature e schiacciale per bene con una forchetta. Aggiungi il burro di arachidi e mescola, poi il cocco rapè e mescola ancora. Con un cucchiaio o con il porzionatore del gelato, preleva il composto e disponilo su una leccarda foderata con carta da forno. Schiacciali un po’ e modellali per ottenere una forma regolare. Cuoci per 12 minuti a 170 gradi (forno preriscaldato).
Puoi arricchire i biscotti 3 ingredienti con mandorle, nocciole o noci.
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