Era da molto tempo che volevo preparare un calendario dell’Avvento dedicato. So che non si tratta di un’idea nuova, molte altre blogger lo hanno fatto prima di me e l’ho trovato un’iniziativa molto carina in attesa del 25 dicembre. 24 deliziose ricette più una per altrettanti biscotti da regalare e da gustare durante le festività natalizie. Eccomi quindi oggi a presentarvi i miei BISCOTTI PER IL CALENDARIO DELL’AVVENTO che si fanno con un SOLO IMPASTO PER 24 GUSTI DIVERSI!
Sono proprio felice di aver messo a punto questa ricetta, perché ci permette in una volta sola, con un solo impasto, di riempire tutte e 24 le caselle del calendario con 24 tipi di BISCOTTI tutti UNICI e DIVERSI per GUSTO e FORMA! Ovviamente questa è anche una SUPER RICETTA da tenere a mente, o meglio, appesa al frigorifero, per i regali di Natale home made!
Preparazione dei Biscotti: Un Solo Impasto, Infiniti Gusti
Si parte da un impasto base, una frolla classica e neutra a cui andremo a dare diversi gusti. Per fare questo dovremo preparare l’impasto, dividerlo in 24 pezzi di uguale peso e poi aggiungere ad ognuna l’ingrediente caratterizzante! Ho scelto di fare biscotti tendenzialmente piccoli e in totale ne ho ottenuti circa 250 usando 1400 g di farina. Per comodità e soprattutto per capacità della mia planetaria, ho impastato in due riprese.
I Vantaggi di un Impasto Unico
- Il bello di questi biscotti con un solo impasto è, ovviamente, prima di tutto il poter creare in una sola volta tanti biscotti assortiti!
- Il secondo vantaggio è che li potete personalizzare all’infinito secondo i vostri gusti cambiando la forma o il sapore: insomma potete far volare la fantasia liberamente!
- Inoltre, e il dato non è di poco conto, si conservano perfetti per 1 mese quindi potete giocare di anticipo.
- Infine, come sempre quando si parla di pasta frolla, potete prepararla e congelarla se vi servisse in un secondo momento!
La ricetta non presenta particolari difficoltà, è molto semplice e alla portata di tutti: bisogna solo aver voglia di mettere le mani in pasta!
Conservazione dei Biscotti
Per conservare i biscotti per tutto i 24 giorni utili al calendario dell’avvento e anche per poterli inserire agevolmente nei barattoli di latta, vi consiglio di metterli nei sacchettini per alimenti fatti apposta per i biscotti, come quelli che si comprano in pasticceria per intenderci (li trovate in drogheria, in alcuni supermercati o in pasticceria). Potete anche conservarli nei barattoli di vetro se preferite fare un calendario dell’avvento come il mio dello scorso anno.
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Ricetta Dettagliata: Biscotti per il Calendario dell'Avvento
Ingredienti
Per l’impasto base:
- 1400 g farina 00
- 500 g zucchero semolato possibilmente extrafino per avere una frolla liscissima!
- 700 g burro freddo a tocchetti
- 3 pizzichi sale
- 12 tuorli di uova M
- 2 uova intere L
Per completare l’impasto:
- 25 g cacao amaro
- 2 cucchiai rhum
- 2 cucchiai estratto di vaniglia
- 50 g farina di nocciole o nocciole tostate tritate finissime
- 50 g farina di pistacchi o pistacchi tritati finissimi
- 25 g farina di noci o noci tritati finissime
- 25 g farina di mandorle o mandorle tritate finissime
- scorza di 1 limone grattugiata
- 20 g arancia candita finemente tritata a coltello
- 1 cucchiaino caffè solubile
- 1/2 cucchiaino curcuma
- scorza di 1 mandarino grattugiata
- 2 cucchiai cocco rapè
- 1 cucchiaino cannella
- 1/2 cucchiaino zenzero
- 2 pizzichi noce moscata
- 20 g gocce di cioccolato
- 25 g uvetta
Per completare e decorare:
- 250 g cioccolato fondente al 70 %
- 150 g cioccolato bianco
- 40 g cioccolato al latte
- 2 cucchiai cocco rapè
- q.b. granella di pistacchi
- q.b. granella di nocciole
- q.b. mandorle a lamelle
- 15-20 nocciole tostate
- 12 gherigli di noce
- q.b. smarties
- q.b. confettura di lamponi
- q.b. marmellata di mandarino
- q.b. confettura di marroni
- q.b. confettura di fichi neri
Istruzioni
Preparate l’impasto base:
Versate nella impastatrice la farina, il sale e lo zucchero e mescolate. Unite il burro freddo a tocchetti, i tuorli e le uova intere e impastate con il gancio a foglia ottenendo una frolla liscia e omogenea. Pesate il panetto e dividetelo in 24 pezzi di uguale peso (circa 120 g l’uno). Aggiungete ora, prima del riposo in frigorifero, gli ingredienti caratterizzanti per i diversi sapori.
Per i biscotti alla cannella:
Aggiungete ad un pezzo di impasto il cucchiaino di cannella. Impastate per ottenere un piccolo panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
Per i biscotti al cocco:
Aggiungete ad un pezzo di impasto il cocco rapè. Impastate per ottenere un piccolo panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
Per i biscotti al caffè:
Aggiungete ad un pezzo di impasto il caffè solubile. Impastate per ottenere un piccolo panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
Per i biscotti speziati:
Aggiungete ad un pezzo di impasto il mezzo cucchiaino di cannella, lo zenzero e la noce moscata. Impastate per ottenere un piccolo panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
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Per i biscotti alle noci:
Aggiungete ad un pezzo di impasto la farina di noci. Impastate per ottenere un piccolo panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
Per i biscotti alle mandorle e limone:
Aggiungete ad un pezzo di impasto la farina di mandorle e la scorza di limone. Impastate per ottenere un piccolo panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
Per i biscotti alla curcuma e mandarino:
Aggiungete ad un pezzo di impasto la curcuma e la scorza di mandarino. Impastate per ottenere un piccolo panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
Per i biscotti all’arancia:
Riunite 2 pezzi di impasto e aggiungete l’arancia candita sminuzzata. Impastate per ottenere un panetto, quindi dividetelo a metà. Aggiungete ad una delle due l’uvetta. Formate un piccolo cilindro, avvolgetelo in pellicola e mettete in freezer. Avvolgete anche l'altro pezzetto di impasto in pellicola e mettete in frigorifero.
Per i biscotti alle nocciole:
Riunite 2 pezzi di impasto e aggiungete la farina di nocciole. Impastate per ottenere un panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
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Per i biscotti ai pistacchi:
Riunite 2 pezzi di impasto e aggiungete la farina di pistacchi. Impastate per ottenere un panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
Per i biscotti al cacao:
Riunite 5 pezzi di impasto e aggiungete il rhum e il cacao. Impastate per ottenere un panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
Per i biscotti alla vaniglia:
Riunite gli ultimi 6 pezzi di impasto e aggiungete l’estratto di vaniglia. Impastate per ottenere un panetto e da questo tenete da parte 2 pezzi di 120 g l’uno: uno ci servirà per le spirali e l’altro per i biscotti con le gocce di cioccolato. Avvolgete quindi sia il panetto grande che uno di quelli piccoli in pellicola e mettete in frigorifero. Aggiungete invece all’altro pezzetto le gocce di cioccolato. Impastate formando un panetto, quindi avvolgete in pellicola e mettete in frigo.
Formate i biscotti:
Riprendete un pezzo di frolla alla volta nell’ordine in cui le avete messe a riposare.
Biscotti alla cannella (Numero 10 del calendario):
Stendete un poco la frolla con le mani e ripassate facendo una pressione decisa con il mattarello decorato. Ritagliate i biscotti e mettete su una teglia rivestita di carta forno. Tenete in frigo mentre preparate i seguenti biscotti.
Stelle al cocco e cioccolato (Numero 5 del calendario):
Stendete la frolla e ritagliate le stelle. Mettetele su una teglia rivestita di carta forno e tenete in frigo mentre preparate i seguenti biscotti.
Stelle comete al caffè (Numero 12 del calendario):
Stendete la frolla e ritagliate le stelle comete. Mettetele su una teglia rivestita di carta forno e tenete in frigo.
Quadrati speziati (Numero 1 del calendario):
Stendete un poco la frolla con le mani e ripassate facendo una pressione decisa con il mattarello decorato. Ritagliate i biscotti con una formina quadrata e metteteli su una teglia rivestita di carta forno. Tenete in frigo mentre preparate i seguenti biscotti.
Biscotti alle noci (Numero 16 del calendario):
Stendete la frolla e ritagliate i biscotti con una formina tonda. Metteteli su una teglia rivestita di carta forno e tenete in frigo.
Fiocchi di neve alle mandorle e limone (Numero 7 del calendario):
Stendete la frolla e ritagliate i biscotti, quindi metteteli su una teglia rivestita di carta forno, spennellateli con un poco di acqua/latte/albume e decorate con qualche mandorla a lamelle. Tenete in frigo.
Mini occhi di bue alla curcuma e mandarino (Numero 18 del calendario):
Stendete la frolla e ritagliate i biscotti in numero pari. Ritagliate quindi un foro sulla metà dei biscotti con una piccola formina cilindrica. Mettete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e tenete in frigo.
Biscotti all’arancia e uvetta (Numero 9 del calendario):
Riprendete il cilindro di frolla dal freezer e con un coltello pesante da cucina ritagliate i biscotti tenendoli abbastanza spessi. Disponete sulla teglia e mettete in frigo.
Biscottini con arancia candita (Numero 22 del calendario):
Stendete la frolla, ritagliate i biscottini, quindi decorateli uno ad uno con uno spicchietto di arancia candita tagliata dalle 2 fette indicate negli ingredienti. Disponete sulla teglia e mettete in frigo.
Funghetti alle nocciole e cioccolato (Numero 19 del calendario) e Stelline alle nocciole (Numero 17 del calendario):
Stendete la frolla e ritagliate i funghetti e le stelline. Disponete sulla teglia e mettete in frigo.
Fiori ai pistacchi e cioccolato (Numero 2 del calendario) e Biscotti ai pistacchi e cioccolato bianco (Numero 8 del calendario):
Stendete la frolla e ritagliate i fiori in numero pari e i biscotti tondi. Praticate un foro con una piccola formina cilindrica al centro della metà dei fiori. Disponete sulla teglia e mettete in frigo.
Quadratini ripieni con crema bianca alle nocciole (Numero 21 del calendario), Cuoricini al cioccolato bianco (Numero 23 del calendario), Biscotti al cacao con cioccolato bianco e granella di nocciole (Numero 13 del calendario), Mini tartellette ai marroni (Numero 20 del calendario) e Stelline glassate al caffè (Numero 15 del calendario):
Stendete la frolla al cacao e ritagliate i quadratini in numero pari (Ritagliando un foro sulla metà dei biscotti con una piccola formina cilindrica), i cuoricini, i biscotti tondi, le stelline e altri biscotti tondi che userete per rivestire dei mini stampi per tartellette. Farcite le tartellette con la confettura di marroni. Rimpastate i ritagli e tenete da parte in frigo. Mettete tutti i biscotti sulla teglia e tenete in frigo.
Albero di Natale con smarties (Numero 6 del calendario), Stelline alla vaniglia e cioccolato fondente (Numero 3 del calendario), Mini tartellette con fichi, mandorle e cioccolato (Numero 14 del calendario) e Thumbprint cookies (Numero 4 del calendario):
Stendete la frolla alla vaniglia e ritagliate gli alberi e le stelline. Ritagliate anche cerchi per rivestire i mini stampi per tartellette e farcite con un cucchiaino di confettura di fichi neri. Rimpastate i ritagli, formate un cilindro, tagliatelo a pezzetti, formate con ognuno una pallina, premete con il dito creando una cavità e riempite con un poco di confettura di lamponi. Mettete tutto sulla teglia e tenete in frigo.
Biscotti con gocce di cioccolato (Numero 24 del calendario):
Stendete la frolla, ritagliate i biscotti, disponete sulla teglia e mettete in frigo.
Spirali bicolore (Numero 11 del calendario):
Riprendete l’ultimo pezzetto di frolla al cacao e l’ultimo di frolla alla vaniglia e stendeteli formando due cerchi. Sovrapponeteli. Ripiegate le estremità dando la forma di un rettangolo. Stendetelo per renderlo omogeneo, quindi arrotolatelo. Formate così un cilindro e mettetelo in freezer per 15 minuti. Ritagliate quindi i biscotti tenendoli abbastanza spessi, mettete sulla teglia e in frigorifero.
Cottura dei biscotti:
Cuocete i biscotti mano a mano che le teglie si completano calcolando sempre un riposo in frigorifero prima della cottura di almeno 30 minuti. Non preoccupatevi, in realtà viene tutto da sé: mentre la prima teglia cuoce, la seconda sarà in frigo e voi starete completando la terza. Tutti i biscotti vanno cotti in forno caldo a 190 °C per 10 minuti.
Decorazione finale dei biscotti:
Una volta che i biscotti sono pronti e raffreddati, passerete alle decorazioni per completarli:
- Pennellate le stelle al cocco per metà con il cioccolato fondente fuso e spolverate con il cocco rapè.
- Intingete la parte finale della coda delle stelle comete al caffè nel cioccolato fondente fuso.
- "Incollate" una noce sui biscotti alle noci usando un poco di cioccolato fondente fuso.
- Farcite metà dei biscotti alla curcuma con la marmellata di mandarino e richiudete con i restanti biscotti (quelli con il forellino).
- Pennellate la cappella dei funghetti con il cioccolato fondente fuso e completate con la granella di nocciole.
- Incollate una nocciola sulle stelline alle nocciole con del cioccolato al latte fuso.
- Farcite la metà (intera) dei fiori ai pistacchi con il cioccolato fondente fuso e richiudete con la seconda metà di biscotti (forati).
- Pennellate i biscotti ai pistacchi per metà con il cioccolato bianco e completate con la granella di pistacchio.
- Decorate i cuoricini al cacao con il cioccolato bianco inserito in un conetto di carta.
- Farcite la metà dei quadratini al cacao con la crema bianca alle nocciole e richiudete con la seconda metà di biscotti (forati).
- Pennellate i biscotti al cacao tondi per metà con il cioccolato bianco e completate con la granella di nocciole.
- Completate le tartellette ai marroni con metà marron glacè per ciascuna.
- Glassate le stelline al cacao con una glassa al caffè preparate mescolando lo zucchero a velo con il caffè solubile e l’acqua calda.
- Decorate gli alberi di Natale con il cioccolato fuso inserito in un conetto di carta e con gli smarties a mò di palline.
- Decorate sempre con il conetto di carta anche le stelline alla vaniglia.
- Completate infine le tartellette ai fichi con un cucchiaino di cioccolato fondente fuso e le mandorle a lamelle.
Ecco tutti i vostri biscotti pronti per essere inseriti nel calendario dell'avvento! Leggete bene tutte le note e i consigli per la conservazione che vi ho scritto nell'articolo!
Calendario dell’Avvento con Biscotti Decorati: Un Capolavoro Natalizio
Il calendario dell’avvento con biscotti decorati fatti in casa è un piccolo capolavoro costituito da ottimi biscotti di friabile pasta frolla a tre gusti: classici, golosi al cioccolato e profumati all’arancia e cannella, un gusto che trovo molto natalizio.
I biscotti vengono poi decorati in gruppi di 4, per dare ancora più colore e allegria, con soggetti che fanno pensare immediatamente al Natale: la giacca di Babbo Natale, con tanto di cinturone, pupazzi di neve, elfi e non mettevamo le tenerissime renne? E sparso qui e lì qualche numero, per non perdere il conto di quanto manca al Natale, in perfetto spirito natalizio.
Spero che con il passo a passo fotografato e i consigli che do nell’articolo, prepararli e, soprattutto, decorarli non sarà troppo complicato. In caso contrario chiedi pure, scrivimi nei commenti. Indossa il tuo grembiule più bello, metti in sottofondo della musica natalizia e crea il tuo calendario dell’avvento con biscotti decorati. Che venga perfetto o meno poco importa, l’importante è divertirsi e metterci il cuore!
Ricetta Tradizionale: Biscotti Decorati per l'Avvento
Ingredienti
Ingredienti per i biscotti
- 250 g farina 00
- 100 g zucchero
- 125 g burro (freddo)
- 1 uovo (medio)
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale fino
- 1 cucchiaino cacao amaro in polvere
- 1/2 cucchiaino scorza d’arancia (grattugiata)
- 1/4 cucchiaino cannella in polvere
Per le decorazioni in pasta di zucchero
- 40 g pasta di zucchero (rossa)
- 20 g pasta di zucchero (verde)
- 20 g pasta di zucchero (bianca)
- 20 g pasta di zucchero (marrone)
- q.b. pasta di zucchero (gialla)
- q.b. pasta di zucchero (nera)
- q.b. pasta di zucchero (arancione)
- q.b. miele (o marmellata)
- q.b. zucchero a velo
Preparazione
Prepara i biscotti
Nel robot da cucina raccogli la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a tocchetti e il lievito per dolci, quest’ultimo setacciato, per evitare che rimangano eventuali grumi nell’impasto per nulla piacevoli, poi, al palato. Aziona il robot fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi il sale e l’uovo e lavora ancora l’impasto, fin quando si sarà compattato. Trasferisci il composto sul piano di lavoro e impasta un po’ a mano, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Appiattiscilo, avvolgi la pasta frolla in un foglio di pellicola alimentare e lasciala riposare in frigorifero per una trentina di minuti. Recupera la frolla dal frigorifero e dividila in 3 parti uguali.
Una la lasci al naturale, nella seconda aggiungi il cucchiaino di cacao amaro, nella terza aggiungi la scorza di arancia grattugiata e la cannella. Stendi gli impasti separatamente, cercando di ottenere sfoglie dello spessore di circa 1/2 cm e il più possibile rettangolari. Accendi il forno in modalità statica a 180° e lascialo scaldare.
Ritaglia la sfoglia in quadrati di 4 x 4 cm, a te occorreranno 24 biscotti in tutto, 8 per ogni gusto. Con questa dose uscirà qualche biscotto più del necessario, che potrai tenere di scorta, se qualcosa andasse storto, oppure sgranocchiare mentre li decorerai! Disponi i biscotti su una placca rivestita di carta forno e inforna sul ripiano centrale del forno, che sarà ormai giunto a temperatura, per circa 15 - 20 minuti.
Ricorda sempre che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno, controlla quindi i tuoi biscotti, mentre cuociono, a fine cottura dovranno risultare appena dorati. Una volta cotti, sfornali e lasciali raffreddare, perché altrimenti la pasta di zucchero si scioglierà.
Decora i biscotti
Consiglio 1: lavora i colori che ti occorrono per una singola decorazione e tieni avvolti gli altri in un foglio di pellicola o in un sacchetto per congelatore, in modo che la pasta di zucchero non si asciughi, perché poi tenderà a spaccarsi, soprattutto se già stesa.
Con il panetto bianco ritagliate le formine del fiocco di neve e dell’angelo con gli stessi taglia biscotti. Stendete il panetto verde come il precedente e ricavate le formine a forma di albero di natale e quelle quadrate. Proseguite con il panetto rosso, ritagliando le stelle cadenti e gli omini. Passate su ciascuna sagoma la colla alimentare e adagiate la parte con la colla sui biscotti dalle sagome corrispondenti (i biscotti devono essere completament freddi). Completate tutte le formine di biscotto. Lasciate asciugare la colla alimentare e poi proseguite con la decorazione: prendete le lettere e i numeri di cioccolato scegliete un numero del vostro calendario (ad esempio il numero 1) e applicate sulla base la colla alimentare e poi adagiatelo su un biscotto quadrato. per creare una frase augurale con la matita di cioccolato. Conservate i biscotti dell’avvento in una scatola di latta.
Un Calendario dell'Avvento per Tutta la Famiglia
O meglio, questa ricetta fa davvero per tutta la famiglia e sai perché? Perché l’ho creata pensando al tuo bambino dai sei mesi in su che potrebbe mangiarli senza problemi! Prima di lasciarti alla ricetta, ho però delle premesse da farti!
Io però non sono una nutrizionista. Sono una mamma nutrizionista in cucina. Mi crederesti? Ti sentiresti più sollevata? Capisco benissimo il tuo stupore nel leggere queste parole. Ecco, quanto è potente qui il concetto di estremizzazione della questione zucchero? Quanto deve essere faticoso per te mamma, sopravvivere in quella che qui ti sembra una giungla di informazioni? E per il tuo bambino che riceverà della frutta mentre gli altri bambini mangeranno biscotti, hai pensato? Lo zucchero non è veleno ma ha permesso per milioni di anni la sopravvivenza della specie umana. Gli uomini primitivi erano fortemente attratti dagli alimenti dolci come miele, frutta perché per loro era sinonimo di “sopravvivenza”, “energia”. Questo istinto primordiale non è cambiato magari siano passati migliaia di anni. Adesso di zucchero in giro ce n’è ben troppo ed i nostri bambini l’hanno capito perfettamente. Stai serena cara mamma, non sarà quella fetta di dolce a rovinare inesorabilmente il rapporto del tuo bambino con il cibo. Piuttosto scaccia via quella tua ansia da prestazione nel rendere l’alimentazione della tuo bambino “perfetta”.
Trita nel mixer le mandorle insieme alla frutta essiccata. nel frattempo mescola le farine con il lievito e il latte con l’olio. mescola tutti gli ingredienti ed ottieni un impasto morbido e omogeneo. Fodera un teglia con carta forno. Fai tante piccole palline, posizionale sulla teglia e schiacciale delicatamente per darli la classica forma tondeggiante.
Hai voglia di mandarmi anche tu la replica di questi biscottini preparai durante il periodo dell’Avvento?
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