La ricetta dei burger di spinaci ti offre una deliziosa alternativa vegetariana agli hamburger di carne. Perfetta se vuoi ridurne il consumo o se prediligi un’alimentazione sana e variegata.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione dei burger di spinaci è abbastanza semplice. Innanzitutto, puoi usare sia gli spinaci freschi che quelli surgelati.
Nel primo caso lavali bene e cuocili in una padella con pochissima acqua fino a quando appassiscono. Se utilizzi spinaci freschi:
- Tagliate gli spinaci alla base, vi resterà tutta la foglia e il gambo.
- Lavateli accuratamente sotto acqua corrente, oppure metteteli a bagno in acqua fredda con l’aggiunta di un cucchiaino di bicarbonato, dopodiché risciacquateli accuratamente e poneteli in un colino ampio.
- Cucinate a fiamma dolce ponendo le foglioline in un’ampia padella, senza aggiungere nessun condimento, coprite con un coperchio ed in qualche minuto saranno già pronti.
- Ora dovrete strizzarli accuratamente, in modo da togliere più acqua possibile, io opto per metterli poco alla volta all’interno di un tovagliolo in cotone bianco e li strizzo molto bene in questo modo, questa operazione è fondamentale per la buona riuscita della ricetta, quindi cercate il modo a voi più pratico per poterli strizzare bene.
- Fatto ciò potete metterli in una ciotola.
Procedimento
Istruzioni per la preparazione:
- Fai cuocere gli spinaci, freschi o surgelati, in una padella per circa 10-15 minuti con un cucchiaio di olio. Dovranno risultare ben asciutti.
- Tagliali finemente con un coltello o tritali con un frullatore più o meno grossolanamente.
- Raduna gli spinaci in una ciotola ed aggiungi l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e il pangrattato, aggiungendolo poco per volta fino ad ottenere un composto morbido e facilmente modellabile.
- Ed infine il sale.
- Forma i burger di spinaci modellando l’impasto con le mani: crea prima una palla e poi appiattiscila, oppure usa un coppapasta per dargli una forma più regolare.
- Versate un filo d’olio in padella e quando è caldo adagiate i burger e fateli cucinare un paio di minuti per lato.
- Scalda una padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
Per realizzare degli hamburger più croccanti all’esterno impanateli con un velo uniforme di pangrattato da ambo i lati.
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La cottura in forno anziché in padella renderà questo piatto ancora più leggero: spennellate leggermente gli hamburger di spinaci con dell’olio e cuocete a 180° C per circa 20 minuti fino a doratura.
In quanto al pane, puoi usare sia quello fresco fatto precedentemente ammollare in acqua o latte, che il pangrattato (come nella nostra ricetta). Con il primo riuscirai a regalare ai burger una consistenza morbida e umida. Con il secondo dovrai stare attento a non esagerare per non farli diventare troppo secchi.
Potete sostituire il pangrattato con del pane in ammollo nel latte caldo e poi sbriciolato.
Varianti
Sono semplici e si possono personalizzare in base alle proprie esigenze. Puoi preparare dei burger di spinaci vegani eliminando l’uovo e usando del pane fresco ammollato nel latte vegetale (o nell’acqua).
- Burger di spinaci e ceci o lenticchie: si tratta di una versione ricca di proteine vegetali.
- Burger di spinaci e formaggio: una versione che prevede un cuore filante di mozzarella o scamorza affumicata.
Come Servire
Puoi gustare gli hamburger di spinaci come secondo piatto, ed accompagnarli con un contorno di insalata, verdure grigliate, al vapore o saltate in padella. Completa il pasto con una fetta di pane o altra fonte di carboidrati tenendo in conto, però, quelli già presenti dentro il burger. Puoi abbinare hummus, guacamole, una salsa allo yogurt, alla menta o un pesto leggero.
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In quanto alle bevande, puoi consumarli insieme ad una birra artigianale o una bibita frizzante naturale.
La ricetta leggera degli hamburger di spinaci è un’idea sfiziosa per rendere più appetibili le verdure che non tutti mangiano con estremo piacere.
Questi hamburger vegetariani di spinaci nascono come un secondo piatto, ma essendo formati essenzialmente da verdure potranno diventare anche un ottimo contorno per carni rosse e bianche.
Conservazione e Valore Nutrizionale
I burger di spinaci si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli da crudi, separandoli con dei fogli di carta forno posti tra l’uno e l’altro per evitare che si attacchino.
Un burger di spinaci contiene tra le 150 e le 250 kcal a seconda degli ingredienti utilizzati (ad esempio, uova, formaggi o pangrattato). Puoi diminuirle omettendo il formaggio e sostituendo il pane con una patata.
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Adatto a Tutti
I burger di spinaci così preparati sono adatti ai bambini (un ottimo escamotage per far mangiare loro le verdure), a chi segue una dieta vegetariana e a chi ama variare in tavola.
La versione vegana dei burger di spinaci senza uova si consiglia in due varianti.
La ricetta dei burger di spinaci è la soluzione ideale per un pasto sano, leggero e versatile. Ora che sai come fare i burger vegetariani in casa perché non ti cimenti nella loro preparazione?
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