Unico e originale, il Salame Golfetta prodotto da Golfera è ideato per soddisfare il palato del consumatore moderno, magro e gustoso.
Ingredienti e Produzione del Salame Golfetta
Il Salame Golfetta è preparato con carni scelte di cosce di suini nati, allevati e macellati in Italia, provenienti dal circuito DOP prosciutto di Parma e di San Daniele.
Le materie prime e i prodotti impiegati da Golfera non contengono OGM (e ingredienti, additivi o aromi prodotti con OGM) e non sono trattati con radiazioni ionizzanti.
Caratterizzato dalla forma a pera schiacciata, è avvolto in una tela di cotone. Dal colore rosso-rosato, è prodotto con l’utilizzo della coscia di suino.
La lavorazione del Salame Golfetta prevede diverse fasi: si va dalla macinatura fine, alla quale segue un riposo di qualche giorno, all’insaporimento, in cui alla carne viene aggiunto sale arricchito di iodio e spezie.
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Quindi si procede con l’insacco in tele di cotone, poi la chiusura con lo spago: si entra così nella fase della stagionatura che dura all’incirca due mesi.
Viene fatto stagionare per 9 settimane in tela di cotone, ha una forma accattivante ed è un vero piacere unico ed autentico, dal gusto inimitabile.
Il salame è qui venduto nel formato da 3,5 kg, deve essere consumato entro 8 settimane e conservato in un luogo fresco e asciutto.
Golfetta è privo di glutine, preparato con sale iodato e a ridotto contenuto di grassi.
Proprietà Nutrizionali del Salame Golfetta
Il golfetta è un salume particolare e questo lo si può riscontrare anche nelle sue proprietà nutrizionali: presenta, infatti, una bassa quantità di grasso, ben il 60% in meno rispetto alla media dei salami, ed al contrario è molto ricco di proteine.
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Poco calorico, sempre in confronto con gli altri salami, contiene anche una discreta quantità di sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo e vitamine B1, B2, PP.
Valori nutrizionali per 100 grammi di Golfetta:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Kcal | 215 |
| Grassi | 11 g |
| Grassi saturi | 4,50 g |
| Carboidrati | 1,40 g |
| Zuccheri | 0 g |
| Fibre | 27 g |
| Proteine | 2,90 g |
| Sale | 0,06 g |
Come Conservare il Salame Golfetta
La conservazione della golfetta non è diversa da quella degli altri salumi: così, affettato, va tenuto in frigorifero per massimo un paio di giorni, ovviamente coperto.
Intero, invece, può essere tenuto più a lungo, sempre in frigorifero, con la parte tagliata ricoperta da pellicola trasparente.
Varietà di Preparazioni con il Salame Golfetta
Questo tipo di salume può essere utilizzato per la preparazione della tipica fellata, ma anche per realizzare dei gustosi involtini, magari accompagnato da una buona ricotta.
Con un elevato apporto proteico e un ridotto contenuto di grassi (40% in meno rispetto ad un salame tradizionale), il Golfetta è un secondo piatto ideale. Assaporalo così, al naturale, o condito con olio extra vergine di oliva e limone per gustare appieno tutta la sua fragranza.
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