Unico e originale, il Salame Golfetta prodotto da Golfera è preparato con carni scelte di cosce di suini nati, allevati e macellati in Italia, provenienti dal circuito DOP prosciutto di Parma e di San Daniele.
Il salame è qui venduto nel formato da 3,5 kg, deve essere consumato entro 8 settimane e conservato in un luogo fresco e asciutto.
Golfetta è privo di glutine, preparato con sale iodato e a ridotto contenuto di grassi. Inoltre, le materie prime e i prodotti impiegati da Golfera non contengono OGM (e ingredienti, additivi o aromi prodotti con OGM) e non sono trattati con radiazioni ionizzanti.
Viene fatto stagionare per 9 settimane in tela di cotone, ha una forma accattivante ed è un vero piacere unico ed autentico, dal gusto inimitabile.
Caratteristiche Principali
Salame realizzato con carne di prosciutto: eccolo il golfetta, un salume particolare che viene realizzato con carne di prosciutto di suino, allevato seguendo il disciplinare DOP usato per il Prosciutto di Parma e San Daniele.
Leggi anche: Ricette Vasocottura
Caratterizzato dalla forma a pera schiacciata, è avvolto in una tela di cotone.
Dal colore rosso-rosato, è prodotto con l’utilizzo della coscia di suino. Conosciuto anche con il nome di salame prosciuttato, è privo di glutine.
Processo di Produzione
Il procedimento per prepararlo prevede diverse fasi: si va dalla macinatura fine, alla quale segue un riposo di qualche giorno, all’insaporimento, in cui alla carne viene aggiunto sale arricchito di iodio e spezie.
Quindi si procede con l’insacco in tele di cotone, poi la chiusura con lo spago: si entra così nella fase della stagionatura che dura all’incirca due mesi.
Proprietà Nutrizionali del Golfetta
Il golfetta è un salume particolare e questo lo si può riscontrare anche nelle sue proprietà nutrizionali: presenta, infatti, una bassa quantità di grasso, ben il 60% in meno rispetto alla media dei salami, ed al contrario è molto ricco di proteine.
Leggi anche: Scopri il Salame di Monte Isola
Poco calorico, sempre in confronto con gli altri salami, contiene anche una discreta quantità di sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo e vitamine B1, B2, PP.
Valori nutrizionali per 100 grammi di golfetta:
- Kcal: 215
- Grassi: 11 g
- Grassi saturi: 4,50 g
- Carboidrati: 1,40 g
- Zuccheri: 0 g
- Fibre: 27 g
- Proteine: 2,90 g
- Sale: 0,06 g
Come Conservare il Salame Golfetta
La conservazione della golfetta non è diversa da quella degli altri salumi: così, affettato, va tenuto in frigorifero per massimo un paio di giorni, ovviamente coperto.
Intero, invece, può essere tenuto più a lungo, sempre in frigorifero, con la parte tagliata ricoperta da pellicola trasparente.
Varietà di Preparazioni
Questo tipo di salume può essere utilizzato per la preparazione della tipica fellata, ma anche per realizzare dei gustosi involtini, magari accompagnato da una buona ricotta.
Perché Scegliere Golfetta
Preparato con carni scelte di prosciutto esclusivamente italiano, il Golfetta, magro e gustoso, soddisfa le esigenze nutrizionali del consumatore, anche di quello più esigente.
Leggi anche: L'arte della stagionatura del salame
Dalla forma accattivante, stagionato in tela di cotone, è un piacere unico ed autentico, dal gusto inimitabile.
Con un elevato apporto proteico e un ridotto contenuto di grassi (40% in meno rispetto ad un salame tradizionale), il Golfetta è un secondo piatto ideale.
Assaporalo così, al naturale, o condito con olio extra vergine di oliva e limone per gustare appieno tutta la sua fragranza.
tags: #salame #golfetta #ingredienti