I pancake sono le famose frittelle americane soffici, un simbolo iconico della colazione negli Stati Uniti! Preparare i pancake è davvero facile e veloce, il modo migliore per organizzare una colazione speciale in pochi minuti.
La Ricetta Base per Pancake Facilissimi
La ricetta che vi darò oggi è quella originale americana presa da un libro di dolci americani che arriva direttamente dagli States! Di ricette di pancake ne ho provate tante ma questa è davvero imbattibile: i pancake risultano soffici, leggeri e meravigliosamente profumati, davvero buonissimi! Io adoro accompagnarli con sciroppo d’acero e frutta fresca ma potete accompagnarli come più vi piace.
Se vi piacciono i pancake e avete già preparato i pancake salati, i pancake all’acqua e anche i famosissimi pancake in bottiglia non potete fare a meno di preparare anche la mia versione classica di pancake senza burro e senza sbattitori. Dovete provare anche la versione di pancake alla nutella e soprattutto i toast pancake e i pancake alla ricotta.
Ingredienti
Quali sono gli ingredienti principali dei pancake? La ricetta originale prevede uova, burro, zucchero, latte, farina e lievito. Esistono poi tantissime varianti dei pancake, perfette per assecondare diversi gusti ed esigenze...
- 135 g di farina 00
- 250 g di latticello (o latte)
- 1 uovo
- 35 g di burro fuso
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
Preparazione
- Mescolate in una ciotola lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e la farina.
- A parte sbattete l'uovo con il burro fuso e il latticello.
- Amalgamate tutti gli ingredienti e lasciate riposare il composto in frigorifero per una notte (o almeno per qualche ora).
- Scaldate bene una padella antiaderente unta con il burro, anche se non è necessario.
- Cuocete un po’ per volta tutto l’impasto versandolo con un mestolo e formando tante frittelline.
- I pancake si possono girare quando sulla superficie compaiono delle bollicine. Bastano due minuti per lato.
La ricetta dei miei pancakes fatti in casa è facile e veloce. Per preparare questi deliziosi dolcetti, originari dell’America del Nord, basta fare una pastella con pochi e semplici ingredienti (solitamente sempre presenti nella dispensa di tutte le case) e amalgamarli con l’aiuto di un frullatore elettrico o di una frusta. Una volta pronto, cuociamo l’impasto in una padella antiaderente - la più piccola che avete in cucina - rigorosamente unta con pochissimo burro.
Leggi anche: Come fare i Pancake Perfetti
Consigli per Pancake Perfetti
Per ottenere pancake perfetti, non basta seguire una buona ricetta, ma è importante conoscere anche alcuni piccoli segreti che possono fare una grande differenza nel risultato finale. Il pancake ideale dovrebbe essere alto al punto giusto, dorato senza essere troppo scuro, e di forma circolare.
- Non mescolare eccessivamente l'impasto: Mescola gli ingredienti finché non sono semplicemente amalgamati e i pancake saranno un successo.
- Lascia riposare l'impasto: Conserva l'impasto per alcuni minuti, così che la farina assorba il liquido, per pancake più soffici.
- Preriscalda la padella: assicurati che la padella o la piastra siano riscaldate alla temperatura desiderata.
- Scegli il grasso da cucina che preferisci: Il burro dà ai tuoi pancake più sapore, ma può anche dorarli troppo in fretta e finire per bruciarli prima che siano del tutto cotti.
- Cuoci e capovolgi i tuoi pancake: Quando il pancake presenta sacche d'aria o bolle sul lato superiore o la crêpe inizia a staccarsi dai lati della teglia, è il momento di ribaltarli.
Varianti Creative per i Tuoi Pancake
Ci sono tantissime varianti alla ricetta classica e potete cambiare una marea di ingredienti, potete anche fare i pancake al cacao. Potete decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle.
- Pancake al cacao: al posto dello sciroppo d’acero ho scelto una golosa ganache al cioccolato.
- Pancake senza glutine: Abbiamo preservato tutte le migliori qualità di un pancake.
- Pancake di grano saraceno: Questi al grano saraceno sono la base ideale per il loro gusto particolare.
- Pancake Matcha: Sono leggeri e soffici con un lieve sapore di matcha.
- Pancake alla zucca: Il loro segreto? Una dolce e semplice purea di zucca.
Come Servire i Pancake
Esistono infiniti modi di accompagnare questi soffici frittelle, l’unico limite è la fantasia! Negli Stati Uniti e in Canada si accompagnano sempre con lo sciroppo d’acero o il burro di arachidi. In Italia amiamo mangiarli con la crema di nocciole oppure con quella di pistacchio o il cioccolato fuso. In alternativa possiamo farcirli con miele e yogurt oppure con il gusto di marmellata che più ci piace.
Idee per il Condimento
- Sciroppo d'acero
- Frutta fresca
- Nutella o crema di pistacchio
- Cioccolato fuso
- Miele
- Marmellata
- Yogurt
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