La torta al caffè e mascarpone con Nutella, ribattezzata torta Moretta, è un dolce al caffè molto goloso, fresco e facile da preparare. La Torta Moretta al Caffè,è un’ottima alternativa alla classica moretta. La torta moretta è un dolce al cioccolato farcito con Nutella e panna montata che farà impazzire i più golosi.
La torta al caffè e mascarpone è morbidissima e adatta anche come torta di compleanno: in tal caso, consiglio di sostituire la decorazione di zucchero a velo e cacao amaro con una decorazione di panna montata, in modo da rendere la torta moretta al caffè “più impegnativa” e adatta a festeggiare una occasione importante.
La Ricetta Tradizionale Rivisitata
La torta moretta tradizionale è una torta con base cacao, farcita con panna montata (o crema mascarpone) e Nutella. Io ho voluto richiamare i sapori della torta moretta classica sostituendo la base cacao con una base al caffè. La mia versione di torta al caffè e mascarpone con Nutella ha avuto molto successo, un successone oserei dire. Provatela anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti
Per la Base Torta al Caffè:
- 2 uova
- 140 g zucchero
- 165 g farina 00
- 85 g caffè (espresso)
- 85 g olio di arachide
- 1 bustina vanillina
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
Per la Crema al Mascarpone:
- 120 g mascarpone
- 90 g panna vegetale zuccherata da montare
- 30 g zucchero
- 1 bustina vanillina
- 1 cucchiaio rum (facoltativo)
Per Bagnare:
- q.b. latte
- q.b. caffè (o rum)
Per Assemblare la Torta Caffè Mascarpone e Nutella:
- q.b. Nutella®
- q.b. zucchero a velo vanigliato
- q.b. cacao amaro in polvere (facoltativo)
Preparazione
Preparare la Base Torta al Caffè
- Montare bene le uova con lo zucchero.
- Poi, sempre montando, aggiungere l’olio di arachidi e montare ancora.
- Incorporare il caffè e la farina e continuare a montare.
- Infine, aggiungere il lievito in polvere per dolci.
Versare la massa della torta al caffè in una teglia di circa 24 centimetri di diametro, rivestita di carta forno oppure imburrata ed infarinata. Infornare la torta al caffè in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, in base alla potenza del forno. Fare la prova stecchino per controllare la cottura: in uscita dalla torta dovrà essere asciutto. Sfornare la base torta al caffè e farla raffreddare completamente prima di farcirla.
Preparare la Crema al Mascarpone Senza Uova
Montare la panna e poi, sempre montando, aggiungere anche il mascarpone, lo zucchero, la vanillina e il rum a piacere e dare un ultimo colpo di frusta in modo da ottenere una massa spumosa.
Leggi anche: Riciclo creativo delle cialde
Assemblare la Torta Moretta al Caffè
- Dividere la torta al caffè in due dischi.
- Preparare la bagna semplicemente mescolando tra di loro latte e caffè oppure latte e rum a piacere.
- Poggiare in un piatto da portata il disco di base della torta al caffè e bagnarlo.
- Spalmare della nutella sul disco di torta bagnato.
- Aggiungere poi la crema mascarpone senza uova e distribuirla uniformemente.
- Chiudere la torta con il disco superiore, anch’esso bagnato.
- Far riposare in frigorifero la torta moretta al caffè per almeno un paio di ore prima di servire.
Decorare la Torta Moretta Caffè e Nutella
La torta moretta caffè e nutella si può semplicemente spolverizzare con dello zucchero a velo oppure, come ho fatto io, si può decorare utilizzando gli appositi stencil.
Varianti della Torta Moretta
La torta moretta può essere servita in tantissime varianti diverse, ad esempio farcendo con della crema chantilly o con della panna al cioccolato, aggiungendo del cacao amaro in polvere alla preparazione. La torta moretta è una soffice torta al cacao ripiena di Nutella e panna montata. Si tratta, infatti, di un dolce molto soffice al cioccolato che viene poi farcito con uno strato di Nutella ed uno di panna montata.
Ricetta alternativa con cioccolato
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e quando è quasi sciolto,aggiungeteci il burro e fate intiepidire il tutto. In una Ciotola,montate a lungo le uova con lo zucchero,devono essere belle soumose,montatele almeno 10 minuti. Aggiungete il latte,il mix di cioccolato e burro e la pasta di caffè,mescolate bene tutto e infine,aggiungete la farina con il lievito. Imburrate e infarinate una teglia,io ho usato una teglia da cm 24,versata tutto l’impasto e aggiungete sopra i pezzetti di cioccolato fondente (i50 gr. affondateli un pochino ma non molto) Infornate a 180 gr.
Come preparare la Torta Moretta tradizionale
Per realizzare la torta moretta rompete le uova in una ciotola e montatele con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il burro fuso, a temperatura ambiente, e amalgamate il tutto. Quando avrete ottenuto un composto liscio versatelo all'interno di uno stampo a cerniera, da 22 cm di diametro, imburrato e infarinato. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di tagliare la torta a metà. Montate la panna, fredda da frigorifero, in una ciotola ben pulita con le fruste elettriche e distribuitela sullo strato di Nutella. Coprite con la seconda metà di torta e spolverizzate con zucchero a velo. Come prima cosa dovete lavorare le uova con lo zucchero fino a formare un composto che sia molto spumoso ed areato. Aggiungete anche il burro, che deve essere ben morbido così da risultare perfettamente lavorabile, ed il latte. Sfornatela e lasciate da parte a freddare prima di tagliarla in due parti e passare alla farcitura.
| Ingrediente | Quantità (Ricetta Alternativa) | Quantità (Ricetta Tradizionale) |
|---|---|---|
| Uova | 2 | 2 |
| Zucchero | 130 gr | 140 gr |
| Cioccolato | 100 gr | - |
| Burro | 250 gr | - |
| Nutella | q.b. | q.b. |
| Panna montata | q.b. | q.b. |
Leggi anche: Tipologie di Espositori per Capsule
Leggi anche: Tradizione e Innovazione nel Caffè Siciliano