I pancake, dolce tradizionale della prima colazione americana, sono amati in tutto il mondo per la loro versatilità e semplicità di realizzazione. Facili da preparare, i pancake fatti in casa sono una delle preparazioni più amate per la colazione in molte parti del mondo, sono famosi per la loro versatilità e semplicità di realizzazione. Tradizionalmente composti da un impasto semplice a base di farina, uova, latte e lievito, i pancake sono il punto di partenza versatile che si presta a mille varianti creative. Nel weekend hai tempo per preparare pancake a volontà? Benissimo. Ecco perché è importante sapere come mantenere i pancake freschi per giorni. Avere la base pronta o addirittura i pancake già cotti e solo da personalizzare è una grande comodità.
Ti permette di servire ogni volta una colazione diversa o da personalizzare secondo i gusti individuali della famiglia: dalla cioccolata allo sciroppo d'acero, dalle guarnizioni di frutta fresca e caramello, all'accompagnamento con yogurt e frutta secca le ricette dei pancake sono davvero tante. A meno che non vogliate fare un brunch, non si tende mai ad esagerare con queste delizie, ancor di più se accompagnati da elementi molto calorici, come il burro d’arachidi o la Nutella.
Come Conservare i Pancake Cotti
Se hai cotto una quantità eccessiva di pancakes e non li hai cucinati tutti, il modo più semplice e comodo per conservarli è riporli in frigorifero. È un metodo che va bene anche se hai cucinato i pancakes la sera prima per comodità ma hai intenzione di mangiarli a colazione la mattina seguente. In tutti questi casi devi riporre i pancakes completamente raffreddati in un contenitore a chiusura ermetica e poi metterli in frigorifero; ricorda che la ricetta è a base di ingredienti facilmente deperibili, quindi li puoi conservare per un massimo di tre giorni. Prima di tutto dovete attendere che i vostri pancake si siano raffreddati completamente.
Successivamente procuratevi dei contenitori ermetici con il tappo, una ciotola o una pirofila da ricoprire con della pellicola. Per conservare i pancake cotti in frigorifero, devi solo farli raffreddare completamente a temperatura ambiente. Successivamente, li chiudi dentro a un contenitore ermetico oppure li impili su un piatto e avvolgi il tutto con la pellicola trasparente. La conservazione può essere fatta in frigorifero solo se l’alimento sarà ben chiuso, per evitare alterazioni di gusto.
Congelamento dei Pancake
Si possono conservare i pancake già cotti anche nel freezer. Se non vuoi consumare a breve i pancakes cotti l’opzione migliore per preservali è riporli in freezer: i pancakes si possono tranquillamente congelare, anzi è un ottimo sistema per averli a disposizione a lungo perché in questo modo si conservano intatti per circa due mesi. Dopo averli fatti raffreddare, separali con fogli di carta da forno per evitare che si attacchino tra loro. Per una conservazione ideale aspetta che i pancakes siano freddi e riponili in un sacchetto per alimenti avendo cura di separarli con quadrati di carta da forno: in questo modo non si attaccheranno e potrai scongelare l’esatta quantità che ti serve. Puoi congelarli dentro a sacchetti da freezer o negli appositi contenitori ermetici.
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A questo punto di possono impilare i pancake nelle buste, per evitare che durante il congelamento si attacchino tra loro, consiglio di inserire tra un pancake e l’altro dei quadrati di carta da forno tagliati nella misura adatta. Fateli sempre raffreddare prima di posizionarli e alternate della carta forno (è riutilizzabile rispetto ad alluminio e pellicola) per evitare che si attacchino. Procedete poi etichettando il tutto con la data di confezionamento. É importantissimo segnare la data in modo da rispettare il tempo massimo di conservazione. Nel frattempo, etichettate le varie buste indicando su ognuna il tipo di pancake che conterrà e soprattutto la data di confezionamento. I pancake si possono congelare e durano massimo 2 mesi. Nel caso in cui vogliate una scorta di pancake pronti all’uso, anche la mattina presto prima del lavoro, potete dunque utilizzare il congelatore senza problemi.
Come Scongelare i Pancake
A proposito di scongelare: gustare i tuoi pancakes è davvero facilissimo e richiede poco tempo perché, a differenza di altri alimenti, non richiedono particolari accortezze e non devi lasciarli scongelare prima di cucinarli. Puoi cuocere i tuoi pancakes direttamente congelati e, per farlo hai diverse opzioni: li puoi scaldare in padella lasciandoli scaldare un paio di minuti per lato, puoi inserirli nel tostapane come faresti con un toast, puoi scaldarli al forno per circa dieci minuti. Basta sistemare da uno a cinque pancake in un piatto adatto al microonde e avviare a media potenza per un tempo variabile dai 20 ai 60 secondi. Scongelare i pancake nel tostapane è un metodo valido se si hanno piccole quantità da consumare, due al massimo, e poco tempo a disposizione. Se hai a disposizione un forno a microonde approfittane perché questo è il metodo migliore, in grado di lasciare i tuoi pancakes morbidi e soffici come se fossero appena stati preparati.
Come Conservare l'Impasto Crudo dei Pancake
Qualora non vi andasse di preparare l’impasto dei pancake la mattina stessa della colazione, potete farlo direttamente la sera prima, perché è facilmente conservabile in frigorifero. Dovrete sempre assicurarvi che il contenitore sia ben chiuso: l’impasto contenente uova crude è infatti soggetto alla contaminazione dei batteri. Si può conservare la pastella? Conservare i pancakes già cotti è molto semplice e anche piuttosto comodo, ma può capitare che a volte hai voglia di avere le dolci frittelle cotte sul momento. Ti farà piacere scoprire che puoi conservare anche la pastella, ma per un periodo limitato di tempo: i pancakes sono a base di ingredienti che deperiscono in fretta, soprattutto se lasciati crudi.
Il periodo massimo per conservare il preparato è circa 10-12 ore, a patto che il composto venga conservato in frigo e coperto con un foglio di pellicola trasparente; ricorda, in questo caso, di non aggiungere subito il lievito ma di inserirlo poco prima di cuocere i pancakes in modo che non si disperda. Soprattutto se si tratta di un impasto classico, a base di uova e latte, il preparato per pancake, anche se posto in frigo, diventa il substrato ideale per la crescita di batteri. Nel momento in cui lo toglierete dal frigo per procedere con la cottura, date prima un’energica rimescolata, e tornerà come appena fatto.
Pancake: Ricetta infallibile
Impasto per Pancake Ricetta infallibile, una preparazione classica delle frittelle Americane tipiche di cui vi darò l‘ impasto originale corredata di passo passo fotografico per una colazione fatta in casa super energetica pronta in 5 minuti a cui potrete aggiungere tanti altri ingredienti per averne diverse versioni come ad esempio Quelli Integrali perfetti per chi sta a dieta. Si tratta di un impasto liscio a base di farina, latte, uova e lievito per avere un risultato spumoso e soffice che piace tanto ai bambini. Come i Pancake alla Nutella oppure la versione con Sciroppo d’acero questi sono adatti al brunch della Domenica e si tengono a lungo e bene in frigo così potrete farne scorta.
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A casa mia sono molto amati perche’ hanno un gusto che si abbina perfettamente a tantissimi ingredienti: questo dolce da colazione lo puoi farcire sopra con marmellate, con la Crema spalmabile fatta in casa varie oppure servire semplicemente con della frutta fresca e non solo anche la Versione Salata è molto apprezzata! Oggi vi darò la ricetta originale quella infallibile che li farà venire spumosi, alti e soffici ed è talmente semplice che tutti saranno capaci di farla. L’ Impasto per Pancake è quello universale e solo aggiungendo oppure variando un ingrediente li potrete personalizzare come vi pare.
Ingredienti per Impasto per Pancake
- 200 g farina 00
- 250 ml latte intero
- 2 uova
- 30 g zucchero
- 1 cucchiaino lievito chimico in polvere
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 1 cucchiaino aceto
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia q.b.
- burro (oppure olio di semi)
Come fare l’ Impasto per Pancake
Per questo dolce da colazione e’ fondamentale avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente in modo tale che si amalgamino tra loro. Per avere la Ricetta soffice è sufficiente aggiungere gli albumi montati alla fine ed inserire lievito, aceto e bicarbonato che serviranno a rendere la ricetta dei pancake perfettamente morbida. Come prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve ferma aggiungendo lo zucchero.
In una ciotola setacciamo insieme farina, lievito e bicarbonato mescolandoli tra loro. In un’altra ciotola mettiamo i tuorli, il latte e l’estratto di vaniglia mescolandoli con una frusta da pasticciere e quindi amalgamandoli bene. Versiamo i liquidi sulle polveri, ovvero sulla farina mescolando velocemente in modo tale che non si formino grumi. Aggiungiamo poi anche l’aceto sempre mescolando bene. Questo ingrediente serve ad attivare meglio il lievito ed il bicarbonato. Aggiungiamo gli albumi all’ impasto e con una spatola mescoliamo molto delicatamente in modo tale da incorporarli senza far uscire l’aria dal composto.
Come Cuocere perfettamente l’ Impasto dei Pancake
Per cuocere correttamente i pancake originali bisogna avere a disposizione una buona padella antiaderente che garantisce che l’ impasto non si attacchi e che sia poi facile girarlo. Quindi prendiamo la padella antiaderente ed ungiamola di burro oppure di olio ( io per avere dei pancake meno unti ho utilizzato l’ olio di semi di arachidi e a volte anche l’ olio di semi di lino che si trova facilmente al supermercato ) Scaldiamo la padella e quando sara’ ben calda, abbassiamo la fiamma che deve essere dolce e mettiamo all’ interno un mezzo mestolo d’ impasto allargandolo con il dorso del mestolo stesso.
Appena cominciamo a vedersi le prime bollicine girate delicatamente il pancake e lasciatelo cuocere per 30 - 40 secondi ancora, il tempo che risultera’ dorato anche dall’altro lato. Mettete a raffreddare i pancake su una griglia coperta da carta forno e non sovrapposti tra loro altrimenti prenderanno umidita’. Fate in questo modo con il resto dell’ Impasto e ungendo e scaldando sempre prima la padella.
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Colazioni da preparare la sera prima
Ogni mattina siete in ritardo e fate colazione solo con un caffè al volo? Allora le colazioni da preparare la sera prima saranno la vostra salvezza. È sempre difficile scendere dal letto per andare a lavoro, ma se ad aspettarvi ci sarà una colazione golosa pronta solo per essere mangiata la giornata prenderà una piega decisamente diversa. Le ricette che vi proponiamo non necessitano nemmeno di grandi abilità in cucina, ma solo di un po’ di organizzazione. Al mattino, con pochi gesti, le vostre colazioni preparate la sera precedente saranno pronte per essere gustate con frutta, tè o caffè.
Pronti a rivoluzionare le vostre colazioni giocando d'anticipo? Ecco le nostre 3 proposte:
- Pancake
- Porridge
- Chia pudding
Pancake preparati la sera prima
Chi ha detto che si possono preparare i pancakes a colazione solo nel fine settimana? Potete farli tutti i giorni e gustarvi una colazione golosa senza troppi sforzi. Potete portarvi avanti con la preparazione in due modi:
- preparando l'impasto da lasciare riposare in frigorifero nella notte: al mattino non dovrete fare nient'altro che cuocere i vostri pancakes;
- cuocendo i pancakes la sera prima: al mattino dovranno solo essere scaldati qualche minuto in padella.
Nel caso scegliate la prima opzione, sappiate che al mattino vi basterà cuocere i pancakes su una padella antiaderente leggermente unta con il burro. Ricordate di girarli non appena si formeranno delle bollicine in superficie e cuoceteli solo per pochi secondi sull'altro lato. Servitevi di una spatolina per rimuoverli dalla padella e metteteli uno sopra l'altro una volta pronti. Potete accompagnarli alla maniera classica con tanto sciroppo d’acero, oppure con miele, confetture a piacere, crema di nocciole e frutta fresca e secca. I pancakes fanno sempre la felicità di tutta la famiglia. Sono la colazione perfetta per iniziare la giornata con il sorriso.
Porridge
Questa crema di avena si può preparare anche al mattino con i fiocchi di avena e il latte scaldando tutto in un pentolino per qualche minuto, ma se preparate il composto la sera prima al mattino dovrete solo mettere la tazza nel microonde e poi guarnirla con quello che volete: spezie, frutta, burro di arachidi o confettura. Se amate le colazioni fredde non sarà nemmeno necessario scaldare il porridge, ma potrete gustarlo appena uscito dal frigorifero semplicemente mescolandolo un po’ con il cucchiaio. In questo caso parliamo però di overnight oatmeal, così si chiama la versione fredda del porridge.
Per preparare il porridge caldo invece avete bisogno di tre-quattro cucchiai di fiocchi di avena a persona e di mezzo bicchiere di acqua o latte. Decidete voi quale deve essere la consistenza del composto e quindi versate il liquido poco alla volta all'interno di una tazza. Lasciate riposare il composto in frigorifero e al mattino scaldate al microonde oppure in un pentolino. Il porridge può essere dolcificato con miele o zucchero di canna e profumato con cannella e zenzero. Su questa base potete poi aggiungere cacao, gocce di cioccolato, frutta di ogni genere e creme a base di frutta secca.
Chia pudding
Questo delizioso budino leggero e poco calorico si prepara in un minuto e non deve essere nemmeno riscaldato al mattino. Basta mescolare in un barattolo di vetro 30 g di semi di chia e 200 ml di latte vegetale. Lasciate riposare tutto per una notte in frigorifero coprendo bene il barattolo, e i semi di chia sprigioneranno una specie di gel all’interno del liquido trasformandolo in budino. Potete aggiungere miele o zucchero se preferite, ma se utilizzate un latte dolce come quello di cocco i di mandorle non ce ne sarà bisogno.
Ricetta per I pancake
Ricetta per I pancake l’originale, quella velocissima ed infallibile, senza burro nell’impasto, volendo se non avete il latte potete fare con la stessa ricetta i PANCAKE ALL’ACQUA . La ricetta per I pancake me l’ha data la mia cugina americana Ann, loro li mangiano sempre a colazione, la sua è la ricetta pancake per 2 persone, io cerco di non mangiare tutte le mattine perchè sono un po’ calorici, però il sabato e la domenica non posso non prepararli.. I pancake sono davvero buonissimi e si possono accompagnare con miele, sciroppo d’acacia o marmellata, spesso li accompagno con la marmellata di prugne fatta in casa da mia mamma.
| Metodo di Conservazione | Tempo Massimo | Note |
|---|---|---|
| Frigorifero | 3 giorni | Conservare in contenitore ermetico |
| Freezer | 2 mesi | Separare con carta da forno |
| Impasto crudo in frigorifero | 10-12 ore | Conservare coperto con pellicola |
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