La pizza fatta in casa è semplice da preparare, buona ed economica. La pizza integrale con lievito istantaneo è una soluzione ideale per chi desidera preparare una pizza fatta in casa in tempi brevi. Questa ricetta è perfetta per una cena leggera o uno snack sano, e non richiede lunghe attese per la lievitazione. Scopriamo insieme come realizzarla.
Ingredienti
- 500 g di farina integrale
- 300 g di acqua a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
- q.b. rosmarino
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (più quello da mettere sopra)
- q.b. pomodorini
- q.b. sale grosso
Questi ingredienti ti permetteranno di preparare una pizza gustosa e sana, sfruttando i benefici della farina integrale.
Preparazione dell'Impasto
- Metti in una ciotola la farina setacciata, il lievito e lo zucchero.
- Mescola ed aggiungi l’olio extra vergine d’oliva e l’acqua a temperatura ambiente, poca alla volta.
- Impasta con le mani e poi aggiungi per ultimo il sale.
- Lavora ancora un po’ l’impasto, poi portalo su un ripiano infarinato e lavoralo fino a farlo diventare liscio.
- Bagna con dell’olio il fondo di una teglia ed allarga dentro la focaccia.
Seguendo questi semplici passaggi, otterrai un impasto perfetto per la tua pizza integrale.
Consigli Utili per una Pizza Perfetta
Per ottenere una pizza integrale ancora più gustosa, ecco alcuni consigli:
- Stesura dell'impasto: Quando stendi la pasta, cerca di non toccare i bordi. Lavora l'impasto a mano o, se preferisci, utilizza un matterello per iniziare e poi "picchietta" con i polpastrelli dal centro verso l'esterno. Questo aiuterà a creare bordi gonfi e fragranti.
- Lievitazione: Sebbene questa ricetta utilizzi lievito istantaneo, puoi migliorare la lievitazione aggiungendo 3-4 cucchiai di succo di limone per ogni chilo di farina, diluiti nell'acqua.
- Condimento: Inizia con un giro d'olio extravergine d'oliva e poi stendi la passata di pomodoro condita con origano, sale e pepe.
Varianti e Condimenti
La pizza integrale si presta a numerose varianti e condimenti. Ecco alcune idee:
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- Pizza integrale con radicchio e cipolle: Una base rustica con cipolla rossa, pomodorini e radicchio Trevisana.
- Pizza di barbabietola: Una pizza sfiziosa e colorata, con farina integrale e barbabietola nell'impasto.
- Pizza alla greca: Con melanzane, mozzarella, formaggio feta, carciofini e olive nere.
- Margherita con bufala: Un classico intramontabile con mozzarella di bufala fresca.
Sperimenta con i tuoi ingredienti preferiti per creare la pizza integrale perfetta per i tuoi gusti!
Consigli Aggiuntivi
- Farina: La farina che lieviterà di più e meglio è certamente la farina 0 (e 00).
- Lievito: Se utilizzate il lievito di birra fresco scioglietelo in un bicchiere d’acqua tiepida.
- Cottura: La cottura in casa con un forno elettrico è ben diversa da quella con il forno a legna: per evitare che la pizza si indurisca non lasciatela troppo in forno per "dorare" il cornicione.
- Mozzarella: Non tagliatela a coltello! Stracciatela con le dita così che nel forno non perda troppa acqua.
Procedimento Alternativo con Lievito Istantaneo
- Pesate 230 ml di acqua tiepida e trasferitela in un bicchiere, caraffa o recipiente. Aggiungete 10g di olio e 8g di zucchero. Mescolate e tenete un attimo da parte.
- Nel frattempo riunite in un'ampia ciotola la farina e la bustina di lievito istantaneo, mescolando le polveri.
- Versate a filo l'acqua miscelata con olio sulla farina e amalgamate. Salate solo alla fine e impastate con le mani fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.
- Dividete l'impasto in due o in tre (per 3 pizze più piccole) con un coltello, e con le mani o il mattarello stendete i panetti creando le basi delle pizze.
Condimento e Cottura
- Per il condimento: in un piatto mescolate un bicchiere di polpa di pomodoro con tre cucchiai di olio e due pizzichi di sale. Cospargete sulle pizze.
- Infornate per 15 minuti a 220°, poi sfornate per aggiungere la mozzarella e infornate nuovamente per altri 5 minuti.
Tempi di Preparazione e Cottura
Questa ricetta è pensata per essere rapida e semplice.
| Fase | Tempo Stimato |
|---|---|
| Preparazione dell'impasto | 15 minuti |
| Lievitazione | Nessuna (con lievito istantaneo) |
| Cottura | 20 minuti |
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