La torta tiramisù può essere considerata la versione torta di compleanno del classico tiramisù! Ed infatti l’ho preparata proprio per il compleanno di un mio amico, che ama alla follia il tiramisù. Il tiramisù è un'istituzione e dalla ricetta originale ne sono nate numerose varianti. In questa ricetta ve lo proponiamo in forma di torta, per sperimentare, divertirsi e ottenere risultati sempre efficaci. Un tiramisù a forma di torta, una ricetta con diverse varianti ma comunque un dolce che ricorda il celebre capolavoro della nostra pasticceria, la cui origine si contendono diverse città italiane.
La Torta Tiramisù (Torta Tiramisu) è un dolce strepitoso: fresco, squisito, coreografico e veloce da preparare e senza cottura! E' la versione torta del Tiramisù classico, presentato nella forma di una Cheesecake! In questo caso realizzato direttamente nello stampo per torte : dove si alternano strati di savoiardi inzuppati nel caffè con crema al mascarpone! Il tempo di raffreddarsi in frigo, si sfila dallo stampo e la Torta Tiramisu viene decorata i ciuffi di crema e infine ricoperta di cacao amaro in polvere! La Ricetta è nata come dolce veloce per il mio compleanno! Come sempre in ritardo e di corsa e dunque quale dolce più buono e veloce del Tiramisu? detto fatto e ho realizzato questa Torta! Unica differenza, ci sono meno uova, rispetto alla versione classica, proprio per ottenere una crema più densa!
Ingredienti e Preparazione
Se come me galoppate con la fantastia, potete usare questa base e la crema al mascarpone per fare delle varianti, proprio come per il tiramisù: alle fragole, al limoncello, all’ananas e via dicendo. Ecco come preparare questo delizioso dolce:
Torta tiramisu con pan di spagna
Come vi dicevo prima, potete preparare anche la torta Tiramisu con il pan di spagna. Avete 2 possibilità. Preparate la mia ricetta del pan di spagna.
Opzione 1) Dividete il pan di spagna, poi tagliatelo in 3 dischi. Inserite il primo disco nell’anello per torte, bagnatelo con il caffè e poi inserite uno strato con 1/3 della crema. Poi il secondo disco di pan di spagna con il caffè, ancora uno strato di crema e completate con il terzo disco, sempre bagnato.
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Torta tiramisù al forno
In alternativa, vi proponiamo un'altra ricetta con la quale realizzare una torta tiramisù facile e golosa: la torta tiramisù al forno. La consueta preparazione del tiramisù non prevede cottura ma, in questa ricetta, la torta viene cotta in forno; quindi questo dolce non sarà fatto con uova crude.
Prepararla è davvero semplice. Realizzate la base tipica del tiramisù con i biscotti tipo savoiardi inzuppati nel caffè e disponeteli su uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm rivestito da carta forno. Con una frusta elettrica, mescolate i tuorli d'uovo con lo zucchero, poi aggiungete il Mascarpone Santa Lucia, gli albumi montati a neve e la farina setacciata e mescolate tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Versate la crema sulla base di biscotti e cuocete in forno. Quindi, a cottura ultimata, spolverizzate il cacao amaro in superficie.
La torta tiramisù cotta è davvero buonissima! Nonostante la cottura in forno, rimarrà cremosa all'interno e avrà una consistenza morbida e soffice: provatela!
Crema al mascarpone
Per la crema al mascarpone: in una ciotola montate il mascarpone insieme alla panna, allo zucchero a velo e ai semi di vaniglia. Quando avrete ottenuto un composto ben montato tenete da parte. Stendete un po' di crema al mascarpone e livellate. Grattugiate del cioccolato fondente in quantità a piacere. Stendete altra crema al mascarpone, grattugiate altro cioccolato e coprite con il terzo disco di torta. Bagnatelo appena e ricoprite completamente la torta con la crema rimasta. Livellate e pareggiate con una spatola da pasticceria.
Come assemblare la torta
Prendete il piatto da portata e collocate al centro un anello per torte o una tortiera da 22 cm. Ungete con poco olio i bordi e fate aderire una striscia di carta da forno o una striscia di acetato, in modo da estrarre l’anello più facilmente. Spalmate sul fondo 2 cucchiai di crema che servirà per tenere fermi i savoiardi. Tagliate i savoiardi a metà (lasciandone qualcuno intero), inzuppateli uno alla volta nel caffè ormai raffreddato e iniziate a collocarli sul bordo esterno dell’anello (come in foto), fino a completare tutto il giro. Ricoprite di savoiardi anche il centro, utilizzando quelli interi e utilizzate dei pezzi per coprire eventuali buchi. Ricoprite i savoiardi con metà della crema (ca. 330 grammi) e livellate. Posizionate i savoiardi imbevuti di caffè allo stesso modo dello strato precedente. Mettete la crema restante in una sac à poche con bocchetta tonda liscia e decorate il tiramisù con tanti ciuffetti, partendo dal bordo esterno fino al centro, tenendo la sacca in verticale.
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Mettete la torta in frigorifero per almeno 3 ore, in modo che la crema al mascarpone diventi perfettamente soda. Trascorso il tempo, allargate l’anello per torte e sfilatelo. Togliete delicatamente la carta forno o la striscia di acetato dai bordi e spolverate tutta la superficie con il cacao amaro.
Consigli e Varianti
- Se volete utilizzare i pavesini, potete scegliere di servirlo come la Torta Charlotte, creando 3 strati di pavesini imbevuti di caffè, la crema al mascarpone e tutto intorno una corona di pavesini.
- Potete anche utilizzare il caffè decaffeinato, se lo servite di sera. Se siete solo adulti, potete aggiungere anche 2 cucchiai di Rum, che donano ancora più profumo.
- Se volete, potete preparare più dischi di Pan di Spagna e fare una torta tiramisù a più strati, molto scenografica e adatta alle feste.
- Per una versione più fruttata, utilizzate fragole fresche tagliate a fette come alternativa ai savoiardi. Preparate una salsina con un filo di sciroppo di fragole o di liquore alla fragola per bagnare delicatamente le fragole.
Conservazione
La Torta tiramisu si conserva in frigorifero per 3 giorni. Si può anche congelare.
Torta Tiramisù Pompi: Un'Eccellenza Italiana
Da: €22,00 La Torta Tiramisu classico Pompi, realizzata con il famoso tiramisù artigianale, con crema di mascarpone e l’inconfondibile aroma di caffè espresso. Guarnita con cacao, scaglie di cioccolato fondente, interamente decorata a mano e personalizzabile con la scritta richiesta (nello spazio sottostante).
La torta tiramisu è realizzata con il tiramisù Pompi, prodotto nominato “eccellenza italiana”con solo ingredienti naturali e un metodo di lavorazione interamente artigianale, senza uso di conservanti o additivi. Si raccomanda di conservare la torta tiramisu in frigorifero e consumare entro 2/3 giorni dalla data consegna o ritiro. Il prodotto è sottoposto ad abbattimento termico. Si raccomanda di non congelare.
Ingredienti: biscotti, uova pastorizzate, mascarpone, zucchero, caffè, cacao, cioccolato fondente. La guarnizione può prevedere, a scopo decorativo: frutti di bosco, panna montata. Avvertenze Il prodotto contiene glutine e lattosio.
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