Le crêpes al cacao sono una variante ancora più ghiotta delle classiche crespelle tipiche della cucina francese. Semplici e veloci da realizzare, sono la soluzione perfetta per colazioni speciali, merende golose e ricchi brunch domenicali. Facili da preparare, sono ideali per colazione, merenda o dessert: un’ottima ispirazione per ogni occasione speciale.
Ecco le crêpes al cacao, la ricetta base golosa per uno sfizio da farcire con le nostre creme preferite o con la frutta, cosa ne dite? Le crêpes al cacao aggiungono una nota di cioccolato all’impasto, rendendole perfette per chi ama i dessert intensi e avvolgenti.
Versatilità e Personalizzazione
Le crêpes al cacao sono talmente versatili che puoi farcirle con gli ingredienti che più preferisci: crema spalmabile al cacao e nocciole, confetture di frutta, crema al pistacchio, burro di arachidi, ma anche crema pasticciera, panna montata e frutta fresca di stagione. Sottili e leggere, possono essere preparate in versione dolce o salata e farcite con ingredienti infiniti, dalla semplice marmellata alle creme più golose.
Grazie alla loro base neutra, potranno essere farcite con ingredienti semplici come marmellata, miele o con creme più ricche come ganache al cioccolato, mascarpone e frutta fresca. Le crêpes al cacao sono ideali anche per preparare torte a strati, come la mille crêpes, o da servire con gelato e panna montata per un contrasto irresistibile.
Varianti per Tutti i Gusti
Per una preparazione più leggera, puoi sostituire il burro con la stessa quantità di olio di semi alto oleico. Se desiderate ottenere crêpes più leggere, potete sostituire metà del latte con acqua. Amate i profumi intensi? Aggiungete un pizzico di cannella o l'estratto di vaniglia all’impasto.
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Per una variante vegana, invece, sostituisci il latte vaccino con una bevanda vegetale, del succo di arancia o dell'acqua. Puoi sostituire le uova con una banana matura schiacciata o con dello yogurt vegetale, e la farina 00 con quella di riso, grano saraceno, teff o farro integrale. Inoltre, per una versione senza glutine è possibile utilizzare la farina di riso, il risultato sarà altrettanto goloso.
Crepes al cioccolato o crepes al cacao a dire il vero perchè nell’impasto, rispetto alla RICETTA DELLE CREPES va sostituita una parte di farina 00 con il cacao amaro in polvere. Ovviamente a differenza delle crepes classiche che non hanno zucchero e quindi potete utilizzarle sia per fare le CREPES ALLA NUTELLA che le CREPES PROSCIUTTO E FORMAGGIO, queste crepes avendo il cacao possono essere utilizzate solo per crepes dolci quindi vi consiglio di aggiungere un po’ di zucchero nell’impasto anche per contrastare il sapore del cacao amaro in polvere.
Ricetta Base delle Crêpes al Cacao
Per le crêpes al cacao la ricetta base prevede cacao amaro in polvere da unire a burro, farina e zucchero. Una delle particolarità di questa ricetta è che l’impasto può essere preparato in anticipo e lasciato riposare in frigorifero: aiuterà a ottenere crêpes ancora più morbide ed elastiche. Inoltre, si possono realizzare versioni gustose anche senza lattosio o senza glutine, semplicemente sostituendo latte e farina con alternative adatte, ecco quelle che rende le crêpes un dolce facile ed estremamente versatile.
Ingredienti
- 250 ml di latte
- 125 g di farina 00
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 20 g di burro fuso
- 2 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Per la preparazione della ricetta base per le crêpes al cacao setacciate la farina e il cacao in una ciotola capiente evitando che si formino grumi.
- In un’altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, poi aggiungete il latte a filo, mescolando con una frusta.
- Gradualmente unite gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene.
- Poi coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (questo passaggio aiuterà a ottenere crêpes più morbide).
- Infine, scaldate una padella antiaderente e ungetela con poco burro.
- Versate un mestolo di pastella e ruotate la padella così da distribuirla uniformemente.
- Aiutandovi con il dorso del mestolo spandete il composto su tutta la superficie della padella.
- Fate cuocere la crepe per un paio di minuti, poi giratela e proseguite la cottura per altri due minuti.
Consigli Utili
- Mescola il composto con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia.
- Versa il burro ormai freddo.
- Dovrai ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Ungi una padella antiaderente con una piccola noce di burro, poi versa un mestolino di composto.
- Man mano che le crêpes sono pronte, sistemale una sopra l’altra su un piatto piano, così resteranno morbide e ben calde.
L’impasto deve riposare per 30 minuti in frigorifero, ma se volete prepararle per la colazione potete preparare l’impasto la sera prima e lasciarlo riposare in frigo tutta la notte.
Idee per la Farcitura
Potete farcire le vostre crepes al cacao con CREMA PASTICCERA oppure con NUTELLA o anche con CREMA DI RICOTTA DOLCE vedrete che saranno sempre buonissime e golosissime. Per sbizzarrirci ed accontentare i bambini potremmo optare per la crepe "double chocolate", con un ripieno fatto per metà di cioccolato bianco e per metà di cioccolato nero. O avete mai provato le crepes alla Nutella? E quelle con panna e fragole? Altro ripieno squisito è quello a base di ricotta, con la quale creare una crema unendola allo zucchero a velo!
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Voglia di una coccola dolcissima? Crêpes alla Nutella: la ricetta classica, sempre buonissima Le crêpes alla Nutella sono semplici da preparare, veloci e buonissime.
Come Conservare le Crêpes
Le crêpes al cacao si conservano in frigorifero, coperte con pellicola trasparente, per 2-3 giorni. Si sconsiglia la surgelazione.
Torta di Crêpes al Cioccolato
Una di torta di crepe (Crepe Cake) facile, veloce e buonissima e può essere anche senza glutine. Probabilmente l’idea nacque in America ma poi questa torta si è sparsa in tutto il mondo. Le idee di farcitura sono tantissime: io ho optato per qualcosa di Iper goloso: nutella e cioccolato, quindi al gianduia (o bacio). È perfetta per l’autunno, con quel gusto di nocciola avvolgente e che riscalda.
Una torta che avevo provato qualche anno fa ma che non mi era piaciuta per la sua eccessiva dolcezza. Ora cambiando la crema e lievemente l’impasto delle crepe la promuovo a pieni voti. Inutile dire che chi ama le crepe andrà matto per questa torta. Per chi ama la Nutella poi non ne parliamo.
La torta crepe come potrete immaginare è una torta comunque moderna e che ha la caratteristica di avere circa una quarantina di strati tra Crepe e e crema. L’impasto delle crepe è al cacao ed è lievemente zuccherato ma solo perchè il cacao lo renderebbe altrimenti troppo amaro.
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Crêpes al cacao ripiene di ricotta Voglia di una variante salata? Prendiamo una ciotola capiente ed uniamo farina, cacao e zucchero. A parte, sbattiamo l'uovo in un piatto per poi aggiungerlo al composto precedentemente preparato. Togliamolo dal frigo e rimescoliamolo.
La farcitura è semplice: prendiamo una crepe e cospargiamo la crema scelta per il ripieno sulla sua superficie, richiudiamola quindi su se stessa due volte in modo da ottenere un triangolo. Le crepes possono essere preparate seguendo tante varianti, sia per quanto riguarda l'impasto che la farcitura. Per dare un tocco in più, potremmo aggiungere un filo di sciroppo di fragola o di ciliegia sulle nostre crepes.
Un Po' di Storia
Per rintracciare l’origine delle crêpes dolci bisogna cercare nella pasticceria tradizionale francese. Pare infatti che autore di questa ricetta, ormai divenuta internazionale, sia stato lo chef Auguste Escoffier. La ricetta originaria delle crêpes dava vita a un piatto molto ricercato e raffinato, che non tutti avevano la possibilità di gustare.
È invece curioso osservare come oggi le crêpes facciano parte del fenomeno, sempre più di moda, dello street-food. Durante le feste, nelle piazze o nei chioschi è facilissimo trovare un banchetto delle crêpes, che vengono cotte al momento e farcite a piacere.
Strumenti e Ripieni
Per una corretta cottura delle crêpes è indispensabile usare lo strumento giusto, come una padella antiaderente o una piastra apposita. Tra i ripieni più golosi troverete sicuramente la marmellata, il miele, la crema di nocciola, crema di cioccolato bianco o fondente, crema di pistacchio e tanto altro ancora.
Una volta farcite, le vostre crêpes potranno essere ripiegate in tanti modi diversi, così che potrete gustarle in forme sempre diverse. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Crepes al cioccolato, una ricetta golosissima, adatta in qualsiasi momento della giornata, perché molto semplice da fare e anche molto veloce. La potrete gustare al mattino come colazione, come merenda, come fine pasto o addirittura se vi arrivano all’ultimo momento degli amici la potete servire accompagnata al caffè. Mio figlio Luca amante del cioccolato la preferisce con tanta cioccolata spalmabile e del cioccolato fuso sopra, molto semplice ma davvero golosa e buonissima.
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