Crepes di Quinoa Senza Uova: Ricetta Facile e Veloce

Questo è un modo innovativo e veloce per preparare delle crespelle leggere e croccanti senza l’uso di uova. Le crepes sono una risorsa ottimale per colazioni, primi piatti e piatti unici. Le crespelle di verdure senza uova sono una gustosa alternativa vegetariana, perfetta per chi cerca un piatto leggero e saporito.

Ingredienti Alternativi per Crepes Perfette

La parola d’ordine per ottenere crepes alternative buonissime è: ingegno. Proprio così, dobbiamo solo usare ingredienti alternativi e le nostre crepes dolci senza uova avranno una consistenza ed un sapore egualmente perfetti. Cucinare senza uova e senza latte non richiede affatto alcuno sforzo supplementare. La procedura da seguire è sempre la stessa, dobbiamo solo sostituire questi ingredienti con altri e il resto del procedimento è identico.

I vantaggi legati alla scelta di evitare l’uso di latte e di uova sono tanti. In primis il rispetto per eventuali intolleranze alimentari: con gran facilità, quindi, semplicemente eliminando dall’impasto uova e latte si possono comunque ottenere risultati straordinari. Realizzare la ricetta crepes senza uovo significa, inoltre, evitare ingredienti abbastanza calorici, che non tutti possono permettersi di consumare. Mettere acqua al posto del latte si converte in una scelta dietetica a dir poco apprezzabile.

Preparazione dell'Impasto Base Vegano

Impasto base vegano per delle ottime crepes sia dolci che salate, da farcire a piacere; nella versione salata può essere usata per comporre primi più elaborati come crespelle al sugo o in bianco.

Ingredienti per l'Impasto Senza Uova e Latte

  • 100 gr di farina 00
  • 200 gr di acqua
  • 60 gr di olio di semi
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • Un pizzico di sale

Se volete crepes dolci senza uova aggiungete 50 gr. di zucchero.

Leggi anche: Come Preparare Crepes Salate Perfette

Procedimento

  1. Versate in una terrina la farina, aggiungete il lievito e mescolate bene.
  2. Aggiungete poi l’olio e un pizzico di sale, ora versate l’acqua e mescolate bene il composto, deve risultare liscio omogeneo e senza grumi.
  3. Prima di versare l’impasto, scaldare molto bene la pentola antiaderente o la crepiera.
  4. Se necessario, ungete leggermente con un po’ d’olio di semi.
  5. Quando la pentola o la crepiera è ben calda versare un mestolino di composto nel centro e stenderlo facendo roteare.
  6. Quando vedete che il bordo della crepe comincia a dorarsi e si stacca dal fondo, giratela dall’altro lato per un minuto.
  7. Continuate così fino al termine di tutto l’impasto che avete preparato.

Consigli per la Cottura Perfetta

I consigli per impasto e cottura sono importanti come non mai. Per prima cosa bisogna procurarsi una capiente ciotola. È poi necessario mescolare con cura fin quando il composto sarà ben omogeneo solo allora si dovrà aggiungere la farina setacciandola.

Ecco alcuni consigli aggiuntivi:

  • RIPOSO REFRIGERATO OBBLIGATORIO: Il composto per crespelle (appareil nella cucina professionale), deve riposare almeno un’ora, ma anche tutta la notte.
  • FLUIDITA’: l’appareil deve essere fluido, né troppo denso né troppo liquido.
  • LIQUIDI: il liquido base è l’acqua.
  • PADELLA CREPES: fondamentale dotarsi di una buona padella crepes, che deve avere un ottimo strato antiaderente, altrimenti le crepes senza l’elasticità del glutine si rompono facilmente.
  • UNGERE SI’: Io ho sostituito il burro fuso originale con olio di vinacciolo: dona croccantezza e viscosità al composto.
  • SOTTILI!: fai scaldare bene la padella, ungila con l’olio e poi versaci un mestolino di composto, facendo roteare subito per coprire tutta la superficie della padella.
  • ASPETTARE!: bisogna aspettare che si sia formata una piccola crosticina sul bordo.

Varianti di Farine per Crepes Alternative

Sono molto facili da realizzare, un poco meno con le farine che abbiamo a disposizione:

  • farina di grano saraceno: le famose gallettes bretonnes, della tradizione.
  • farina di miglio: sia chiaro che bruno. Ottime al sapore.
  • farina di riso: ottime al sapore. Per tutti i gruppi sanguigni.
  • farina di castagne: ottime al sapore, leggermente dolce.
  • crepes di pseudocereali (quinoa, amaranto, grano saraceno): praticamente con tutto. Con legumi rispetta la proporzione 80/20.
  • farina di legumi DENATURATA: le tue crepes saranno molto più digeribili e il composto si mescolerà meglio.

Ricetta Base con Quinoa

Ingredienti

  • 200g di quinoa
  • 200g di acqua
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Lavare la quinoa e lasciare a mollo per 10 minuti.
  2. Colare l'acqua e mettere nel bocale la quinoa, l'acqua e il sale.
  3. Frullare bene a velocità 9 per 2 minuti.
  4. Cuocere in padella antiaderente come le normali crepes.

Consigli Aggiuntivi per l'Uso del Bimby®

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.

Leggi anche: Crêpes al Cioccolato

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.

Considerazioni Finali

Le crepes senza uova e senza latte rappresentano una variante leggera e adatta a tutti. Amatissime da grandi e piccini, sono ideali per chi non può mangiare le uova per un’intolleranza alimentare, per preferenza o per una dieta da seguire. C’è anche un’altra ragione che può rendere appetibile la scelta di optare per delle crespelle senza uova: la mancanza di questi ingredienti in casa.

N.B. Nelle ricette presentate per “Senza Nichel” si intende “a Basso Contenuto di Nichel”, in quanto esso varia per molti fattori, innanzitutto per le condizioni ambientali in cui crescono gli alimenti, ed inoltre quella al Nichel è un’allergia di accumulo e molto soggettiva. Analogamente anche “Senza Fodmap” indica “a Basso Contenuto di Fodmap”.

Leggi anche: Crepes dolci e salate

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