Oggi ti propongo una ricetta super golosa per Pasqua: la torta colomba al pistacchio! La torta colomba è un dolce facile e veloce da preparare perché non contiene lievito di birra, ma lievito istantaneo per torte salate. Il risultato è una colomba sofficissima e super golosa!
La torta colomba è arricchita da farina di pistacchi, ripiena di crema spalmabile al pistacchio e decorata con una glassa al cioccolato bianco e pistacchi!! Ciò significa che il sapore non sarà proprio quello della classica colomba, bensì quello di una torta al pistacchio buonissima!!!
Ingredienti Principali
Ecco gli ingredienti principali di questa colomba pistacchiossa:
- Farina di frumento
- Pasta di pistacchio e zucchero (pistacchio 50%, zucchero)
- Burro (contiene latte)
- Tuorlo d’uovo
- Zucchero
- Crema al pistacchio (pistacchio 40%, oli e grassi vegetali non idrogenati, zucchero, latte scremato in polvere)
- Lievito naturale
- Copertura di cioccolato bianco e granella di pistacchi
- Miele, zucchero invertito, sale, emulsionante, acidificante, aroma vaniglia, aromi
Non contiene uvetta e scorze di agrumi canditi. Può contenere tracce di cereali, soia, latte e derivati e altra frutta a guscio.
Preparazione dell'Impasto
- Iniziamo con le uova separando i tuorli dagli albumi, utilizziamo due terrine piuttosto capienti.
- Montiamo con lo sbattitore elettrico prima l’albume a neve ben ferma poi i tuorli con lo zucchero.
- Quando questi ultimi saranno cremosi profumiamo l’impasto con la buccia grattugiata dell’arancia, del limone e la vanillina.
- Aggiungiamo un pizzico di sale e sempre con lo sbattitore in funzione versiamo a filo l’olio, il latte e la farina in due o tre volte.
- Abbandoniamo lo sbattitore perché ora l’impasto sarà denso e uniamo il lievito e lo incorporiamo con un cucchiaio o una spatola in silicone.
Aggiungendo la farina piano piano a cucchiaiate, fino a finirla tutta. Ora possiamo aggiungere il burro a temperatura ambiente a pezzi: inseriamo la prima parte di burro e lo faccio assorbire, poi inseriamo il sale e finiamo di integrare le altre due parti di burro.
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Formatura della Colomba
- Oliamo il piano di lavoro e ci trasferiamo l'impasto.
- Posizioniamo il primo filoncino di impasto nello stampo, piegandolo ad arco, con l'arco rivolto verso la testa dello stampo.
- Poi posizioniamo il secondo filoncino, (formando la testa e la coda) in questo modo la parte centrale resterà sollevata, formando dopo la cottura la caratteristica pancia della colomba.
- Mettete l'impasto in una teglia per colombe. Se, come me, non l'avete potete usare una tortiera da 22 cm.
Cottura
Cuociamo in forno già caldo, nella griglia più bassa, statico a 180°C per 50 minuti circa. Dopo 15/20 minuti di cottura copriamo la colomba con la carta stagnola fino a finire la cottura.
Preparazione della Crema al Pistacchio
A questo punto, prepariamo la crema al pistacchio per la decorazione. Facciamo sciogliere il cioccolato al pistacchio a bagnomaria.
Decorazione
- Riempiamo la torta colomba con la crema di pistacchi leggermente riscaldata in microonde o a bagnomaria così da renderla più fluida e versarla in un sac a poche con beccuccio per scritte.
- Facciamo tanti buchi obliqui (come puoi vedere nel video) su diversi punti della colomba, premiamo il sac a poche mentre lo solleviamo.
È pronta la vostra colomba pistacchiossa!
Torta colomba al pistacchio con cioccolato bianco, ovviamente non una colomba vera ci tengo a precisarlo, ma una torta nello stampo della colomba o una finta colomba, ma comunque buonissima! Una ricetta facile e con un impasto al pistacchio, con crema al pistacchio tra una fetta e l’altra, una copertura di cioccolato bianco e pistacchio, insomma una ricetta facile, senza burro, anche perché ovviamente le calorie non mancano, quindi ho preferito evitarlo, un dolce che tutti potete fare e senza lunghe lievitazioni, con lievito per dolci istantaneo ed è morbida e golosa, un dolce molto facile ma allo stesso tempo bello e scenografico ed ovviamente buono!
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