La torta versata alla marmellata è un dolce buono e semplice: è la classica "torta da credenza" che profuma di casa ed è perfetta per la colazione in famiglia o la merenda dei bambini.
Si tratta di una torta morbida, adatta a colazione o a merenda, caratterizzata da un ripieno di confettura che non scende sul fondo, grazie al procedimento che prevede una doppia cottura. Al taglio le fette risultano ghiotte e invitanti.
Quella della torta versata alla marmellata è una ricetta facile. In rete è conosciuta anche come torta versata, o torta versata alla marmellata se la farcite come me!
Il Segreto della Doppia Cottura
Mi ha subito incuriosita l'idea che questa torta prevedesse una doppia cottura. Eh sì, perchè la particolarità di questa torta è che si cuoce prima una base, dopodiché si farcisce con un ripieno a scelta, si copre con la restante parte di impasto crudo tenuto da parte e si cuoce di nuovo.
La torta versata è una torta furba con marmellata che non scende sul fondo grazie alla doppia cottura in forno. Dolce soffice e senza burro.
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La torta versata è la furbata che consente di ottenere una base estremamente soffice con un ripieno che non scende sul fondo durante la cottura in forno.
Infatti si inforna prima una parte del composto, lo si fa cuocere leggermente in modo da conferirgli “forza” e poi si farcisce e si versa l’altra parte di composto in modo da ottenere il ripieno al centro e uno strato di torta che copre il ripieno.
Ingredienti e Preparazione
Ma a prescindere dalla particolarità della cottura, questa torta è di una semplicità disarmante, ma di una bontà davvero inaspettata. Pochi ingredienti, che vanno semplicemente uniti e ne viene fuori una torta di una sofficità unica e anche molto ma molto gustosa.
E' una torta che regala davvero molta soddisfazione e che entra a pieno titolo nella rosa ristretta di dolci che ripeterò, provando diverse farciture.
La ricetta è facilissima: una parte dell'impasto viene fatto parzialmente cuocere in forno, vi si stende quindi il ripieno, noi abbiamo scelto una confettura di fragole, e si ricopre con l'impasto restante.
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Di nuovo in forno et voilà: la torta versata è pronta.
Ingredienti (per 8 porzioni)
- 2 uova
- 100g di zucchero (io 115)
- 50ml di olio di arachidi
- 100ml di latte
- 150g di farina 00
- 7g di lievito chimico per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1/2 tazzina da caffè di rum fantasia (rum per dolci)
- 1 pizzico di sale
- 150-200g di confettura di albicocche
- Zucchero a velo
per una tortiera da 18-20cm di diametro
Procedimento
Preparare la torta farcita con doppia cottura è davvero velocissimo e il risultato vi sorprenderà. Portate il forno a 180° in modalità statica.
Imburrate e infarinate una teglia da 18-20cm di diametro.
Per realizzare la torta versata alla marmellata iniziate a montare in una ciotola le uova insieme allo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico.
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Sgusciate le uova in una terrina dai bordi un po’ alti; aggiungete quindi lo zucchero e un pizzico di sale e montate con un frullino elettrico (o dateci di olio di gomito se preferite :)) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l'olio a filo, sempre mantenendo le fruste in funzione, seguito dalla farina e dal lievito setacciati.
Aggiungete quindi l’olio di arachidi a filo e poco alla volta mentre continuate a montare. Infine aggiungete anche il latte. Montate ancora per qualche secondo per amalgamare il tutto.
Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al composto con le uova, mescolando delicatamente con una frusta per far amalgamare il tutto omogeneamente e permettere alla farina di idratarsi completamente e sciogliere eventuali grumi.
Completate l’impasto aggiungendo la buccia grattugiata del limone e il liquore. Date un’ultima mescolata.
Dividete l’impasto in due parti uguali e versate una delle due nella teglia. Infornate per 20 minuti.
Trasferite metà composto in uno stampo a cerniera, dal diametro di 22 cm, foderato con carta forno. Livellatelo bene e cuocete nel forno già caldo a 180° per 20 minuti.
Sfornate quindi la torta; spalmate la confettura di albicocche su tutta la superficie lasciando però 1 cm di bordo esterno libero.
Sfornate e distribuitevi sopra la confettura, arrivando a 1 cm dal bordo esterno.
Versate la seconda parte di impasto sopra la marmellata. Rimettete in forno e proseguite la cottura, alla stessa temperatura, per 30-35 minuti, effettuando alla fine la prova stecchino.
Infornate una seconda volta e cuocete altri 20 minuti.
Sfornate la torta farcita con doppia cottura e sformatela!
Sfornate il dolce e fatelo raffreddare completamente prima di sformarlo. Fate raffreddare completamente prima di servire. Spolverate la torta versata con zucchero a velo.
Varianti e Consigli
Quella che vi propongo oggi è farcita alla confettura di albicocche e ricorda per consistenza e sapore, quelle merendine con confettura di albicocca e yogurt, le Yogo brioss mi pare si chiamassero.
Potete farcire questa torta come volete, con crema, crema di nocciole o una confettura con un altro gusto a vostra scelta.
Come ripieno si può utilizzare della marmellata oppure la nutella o ancora la crema pasticcera o anche la crema cheesecake o la crema al mascarpone, la crema di ricotta e qualsiasi altro tipo di crema a piacere.
Per conservare al meglio la torta versata alla confettura, riponetela in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di tre giorni.
Con questa tecnica potete preparare qualsiasi tipo di dolce farcito senza il timore di ritrovarvi tutto il ripieno sul fondo.
L’impasto della base della torta versata si può poi profumare a piacere in base al tipo di ripieno scelto, ad esempio io ho aggiunto all’impasto la buccia di limone grattugiata perché si sposa bene con la marmellata di fragole che ho utilizzato come ripieno.
La torta versata con marmellata è una torta furba che si può servire per colazione, merenda, fine pasto, ma anche in occasione di feste a buffet.
E, se preferite, al posto di decorarla con lo zucchero a velo, potete rivestirla di panna montata e decorarla con delle fragole fresche trasformandola in una vera e propria torta di compleanno!
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