Se ti dicessi “crema al mascarpone” scommetto che ti verrebbero in mente il tiramisù, il pandoro o il panettone, vero? Solo al pensiero mi viene l’acquolina! La crema mascarpone e fragole è una ricetta di crema veloce senza cottura al gusto fragola, un dolce al cucchiaio facile da preparare, fresco e delizioso.
Oggi ti darò la ricetta della mia famiglia, quella che ho imparato a preparare da piccolina. Ti assicuro che se seguirai i pochi semplici passaggi descritti qui sotto, otterrai un risultato perfetto: una deliziosa e avvolgente crema dolce al punto giusto e per niente stucchevole.
La sofficità della crema al mascarpone si abbina alla perfezione alla croccantezza del crumble. E che crema! Dopo aver preparato la crema furba alle fragole con solo 3 ingredienti , ho deciso di preparare una crema mascarpone al gusto fragola, per venire incontro ai gusti e alle esigenze anche di chi alle creme al mascarpone proprio non sa rinunciare. Se amate i dolci alle fragole, questa crema diventerà il vostro cavallo di battaglia!
Ingredienti
Per la crema mascarpone e fragole:
- 250 g Mascarpone
- 100 g Panna da montare
- 200 g Salsa alle fragole
- 50 g Zucchero a velo vanigliato
Per la salsa alle fragole:
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- 200 g Fragole
- 2 cucchiai Succo di limone
- 2 cucchiai Zucchero
Preparazione
Preparare la salsa alle fragole
- Lavare bene le fragole, tagliarle a pezzettini e versarle in una padella con lo zucchero e il succo di limone.
- Cuocere il tutto per qualche minuto, il tempo che le fragole appassiscano e si asciughino un po’.
- Togliere le fragole dal fuoco, frullarle in modo da ottenere una salsa e far raffreddare completamente la salsa alle fragole prima di utilizzarla.
Se assolutamente non volete accendere i fornelli nemmeno per preparare la salsa di fragole, preparate la salsa di fragole cruda.
Preparare la crema mascarpone e fragole
Montare la panna a neve ferma con lo zucchero a velo.
I trucchetti per realizzarla sono due: il primo è di utilizzare uova a temperatura ambiente; il secondo, è di aggiungere qualche goccia di succo di limone per montare gli albumi alla perfezione. Per quanto riguarda le uova, dato che le utilizzeremo crude, ti consiglio vivamente di acquistare quelle extrafresche. Altra cosa, metti la crema in frigorifero immediatamente dopo la preparazione. Ti consiglio di farla riposare qui per circa 3 ore prima di servirla.
Preparazione del crumble (opzionale)
- Inserire 30g di burro freddo a piccoli cubetti, 50g di zucchero, 75g di farina e un bel pizzico di sale in una ciotola.
- Cuocere a 170 gradi per circa 30 minuti o finché il crumble sarà uniformemente dorato.
- Estrarre dal forno e mescolare con un cucchiaio.
Il crumble, invece, si conserva tranquillamente 3 settimane in un contenitore ermetico. Inoltre può essere usato anche semplicemente per accompagnare del gelato o mangiato a cucchiaiate. Quindi, se ti dovesse avanzare, non c’è nessun problema.
Come comporre la coppa mascarpone e fragole
Adesso non resta che comporre questo delizioso dessert. Servire immediatamente.
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Prendete una coppa, disponete sul fondo i cereali ricoprite con la crema e terminate con le fragole. A vostro piacimento potete anche alternare le fragole nella coppa con la crema al Mascarpone e terminare sempre con le fragole.
Varianti
La coppa di mascarpone e fragole è il dolce ideale da preparare per l'arrivo della bella stagione. Si tratta di un dessert al cucchiaio dalla consistenza soffice e dal gusto ottimo che si prepara in pochissimo tempo. Invece di realizzare un semifreddo unico da servire a fette nel piatto, abbiamo pensato di optare in questo caso per delle pratiche coppette monoporzione, grazie alle quali potrete stupire i vostri ospiti con un dessert originale e buonissimo.
Per renderlo ancora più goloso, vi proponiamo alcune varianti della crema al mascarpone. Potete mescolare un po' di latte condensato in una ciotola insieme al mascarpone oppure montare i tuorli e unirli al mascarpone insieme al composto di zucchero a velo e acqua. Volendo, potete preparare la crema anche con un certo anticipo: in questo caso lasciate riposare il composto in frigorifero coprendolo con uno strato di pellicola trasparente.
Fate raffreddare la crema e infine preparate la vostra coppa a strati, spolverizzando con un po' di cacao in superficie e con una fragola tagliata a pezzetti.
Consigli finali
Ultimissimo consiglio: prepara tutti gli ingredienti per il dessert in anticipo e uniscili solo poco prima di servirlo. In questo modo il crumble manterrà tutta la sua squisita croccantezza.
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Curiosità sulle fragole
La diffusione delle fragole parte dal XVII secolo, quando furono creati degli ibridi fra la Gran Bretagna e la Francia che contribuirono a dar origine ad un frutto di gran resa e molto resistente. Sono frutti di piccole dimensioni, basta fare il raffronto con una mela, in piena maturazione si presentano di un bel rosso vivo con pigmentazione verde-giallognola. Il loro inconfondibile profumo, il loro dolcissimo sapore ne fa il frutto più gradito e commercializzato dell’intero pianeta.
Le fragole trovano un largo uso in cucina: dal più semplice, il loro consumo fresco, al più lavorato, come confettura, succo di frutta o sciroppo liquido. Sono inoltre protagoniste di molte ricette raffinate anche di alta cucina.
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