I biscotti arrotolati con la marmellata sono dei dolcetti perfetti per fine pasto, per una merenda golosa o per una colazione speciale. Sono facilissimi e bellissimi da preparare, e puoi utilizzare qualsiasi tipo di marmellata o confettura tu preferisca.
Perché usare la pasta frolla per crostata?
Per preparare questi biscotti arrotolati, è consigliabile utilizzare la pasta frolla per crostata invece della classica pasta frolla per biscotti. Ma perché? La pasta frolla per biscotti contiene solo il tuorlo, risultando molto friabile. Invece, quella per crostate, che deve sostenere la farcitura, è una frolla friabile ma consistente, per non rompersi una volta tagliata. Per questo motivo, è preferibile utilizzare la frolla con l'uovo intero, in modo da evitare che i biscotti si rompano durante la cottura.
Ingredienti e Preparazione
I biscotti morbidi arrotolati alla marmellata sono semplici e veloci da preparare, rustici e con un gusto delicato poiché nel loro impasto non è presente il burro. Prepararli è davvero molto facile: occorre solamente impastare brevemente gli ingredienti per ottenere il panetto di frolla all’olio, lasciarlo riposare in frigo per dieci minuti e poi infine stenderlo in un rettangolo, aggiungere su di esso la marmellata e arrotolarlo.
Ingredienti:
- 250 g farina 00
- 60 ml olio di semi (di arachide o di mais o di girasole)
- 1 uovo
- 100 g zucchero
- Mezzo limone (buccia) (oppure una puntina di estratto di vaniglia)
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- q.b. latte
- q.b. zucchero
- q.b. marmellata di fragole (o altra confettura che preferisci)
Preparazione:
- In una ciotola versa l’olio, l’uovo, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone o l’estratto di vaniglia.
- Mescola brevemente con una forchetta fin quando tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati tra loro.
- Adesso aggiungi la farina, miscelata con il cucchiaino di lievito, poco per volta e mescola ancora con la forchetta.
- Appena il composto risulta difficile da continuare a lavorare con la forchetta, trasferiscilo sul piano di lavoro e impastalo energicamente fino a ottenere un panetto sodo e compatto.
- Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo 10 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo riprendi la frolla dal frigo.
- Stendi la frolla con l’aiuto del mattarello su un foglio di carta forno dandole una forma rettangolare (non importa se non è precisissima) con uno spessore di circa 3 millimetri.
- A questo punto distribuisci la marmellata sul rettangolo di frolla con l’aiuto di una spatola o con il dorso del cucchiaio. Lascia sempre un po di bordo libero (almeno mezzo centimetro) e non esagerare con la marmellata altrimenti avrai difficoltà ad arrotolare la pasta frolla.
- Ora arrotola il rettangolo di frolla dal lato più lungo, delicatamente e senza stringerlo molto. Fai in modo che la chiusura capiti al di sotto del filone di pasta frolla.
- Completa la ricetta spennellando la superficie del rotolo con un po di latte e spolverizzandolo con dello zucchero semolato.
- Inforna il rotolo di frolla in forno statico ben caldo a 170 gradi nel ripiano medio e lascialo cuocere per circa 20 minuti. E’ pronto quando risulta cotto alla vista e appare leggermente dorato in superficie.
- Sforna il rotolo di frolla all’olio, lascialo completamente raffreddare (o solamente intiepidire) e affettalo con un coltello affilato e dalla lama liscia in biscotti larghi all’incirca 2-3 cm (dipende dai tuoi gusti).
Come tocco in più goloso ho spennellato il filone di pasta frolla con del latte e l’ho completato con una spolverizzata di zucchero semolato. Solo quando è cotto e almeno tiepido lo si taglia in biscotti che non solo sono deliziosi con la marmellata presente su ogni strato di frolla, ma anche belli da vedere.
Consigli e Varianti
La ricetta originale prevedeva l’utilizzo di una confettura d’uva perché è tipica della regione abruzzese; io in casa non ne avevo e così ho utilizzato una confettura al sambuco davvero ottima, regalatami da un’amica…perfetta è anche una confettura di ciliegie, magari di amarene o di prugne; è bello sempre sperimentare in cucina, no?!
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Potete scegliere la vostra marmellata preferita per farcire i biscotti, che sia di fragole, albicocche, ciliegie o qualsiasi altra frutta vi piaccia.
Cottura
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti o fino a leggera doratura. Io ci ho cotto questi biscotti, per la prima volta ho voluto sperimentare una cottura tradizionale e che dirvi?!
Conservazione
I biscotti morbidi arrotolati alla marmellata si conservano bene a temperatura ambiente fino a 6 giorni se riposti in una scatola di latta o chiusi all’interno di un contenitore ermetico. Puoi anche congelare i biscotti, riponendoli in sacchetti di plastica per alimenti. All’occorrenza ponili a temperatura ambiente e gustali solo quando sono ritornati morbidi.
Un dolce per ogni occasione
I biscotti arrotolati alla marmellata sono una vera delizia per il palato, perfetti per accompagnare una tazza di tè caldo o da gustare per la prima colazione o la merenda o come spuntino in qualsiasi momento della giornata. La loro versatilità li rende adatti anche a essere personalizzati, ad esempio aggiungendo frutta secca o spolverandoli con zucchero a velo.
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