Il pasticcio di pasta alla parmigiana è un piatto delizioso, una delle cose più buone che si possano mangiare. Questa ricetta è perfetta per riutilizzare della parmigiana di melanzane avanzata, oppure si può preparare appositamente per questo scopo. Sul sito si può trovare la ricetta della parmigiana di melanzane.
Dopo tutte le ricette leggere, un primo piatto sostanzioso è proprio quello che ci vuole!
Ingredienti Principali
- Pasta (trofie, mezze maniche o rigatoni)
- Melanzane
- Mozzarella
- Parmigiano Reggiano
- Passata di pomodoro
- Basilico
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione della Salsa di Pomodoro
Prepariamo una classica salsa di pomodoro soffriggendo la cipolla ben tritata con un filo d’olio d’oliva in un tegame capiente. Pronto il soffritto, aggiungiamo la passata di pomodoro (io ho usato una passata rustica a pezzettoni), quindi saliamo e aggiungiamo qualche foglia di basilico.
Preparazione delle Melanzane
In una padella capiente, riscaldiamo abbondante olio di semi e friggiamo le melanzane tagliate a cubetti non troppo piccoli. Quando i cubetti di melanzana sono ben dorati, scoliamoli e mettiamoli su un vassoio con la carta assorbente. In alternativa, per una versione più leggera, si possono grigliare le melanzane.
Spurghiamo i cubetti di melanzana lasciandoli per una mezz'ora in uno scolapasta cosparsi con un po' di sale. Cotta la salsa, spegniamo il fuoco e aggiungiamo i cubetti di melanzana e diamo una mescolata. Il condimento per la pasta è pronto!
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Cottura della Pasta
Cuociamo al dente la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola e condiamola con il sugo alle melanzane, avendo cura di conservare qualche cucchiaiata di condimento.
Assemblaggio e Cottura al Forno
In una padella mescolate la pasta con la parmigiana, il basilico, metà della mozzarella e metà del sughetto. Ricopriamo tutto con la pasta rimasta e il sugo alle melanzane messo da parte in precedenza, quindi spolverizziamo ancora con un po’ di ricotta grattugiata.
Lasciate gratinare in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 15 minuti (o fino a doratura). Fate riposare il pasticcio di pasta alla parmigiana per 5 minuti prima di servirlo.
Pasta alla Norma al Forno
Ecco la pasta alla norma al forno servita in tavola. La pasta al forno con le melanzane è un primo piatto della tradizione culinaria siciliana semplice e dai profumi particolari, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale tra amici.
Una portata dal sapore intenso grazie a melanzane e mozzarella che si fondono durante la cottura armonizzando anche tutti gli altri ingredienti. Le melanzane fresche, l’ingrediente principale di questa ricetta, la rendono molto simile alla pasta alla norma, anche se questa preparazione, invece, viene cotta in forno insieme alla mozzarella per un risultato filante e gustoso. I suoi ingredienti lo rendono un primo piatto perfetto per la stagione estiva.
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Con l’aggiunta della Besciamella Classica Chef, poi, la pasta al forno con melanzane risulterà molto delicata e buona da leccarsi i baffi.
Ecco qui tutti i passaggi e i consigli per cucinare un piatto dai sapori classici della cucina italiana mediterranea.
Preparazione Dettagliata
- Per la pasta al forno con le melanzane, iniziate cuocendo la passata di pomodoro, che avrete salato e pepato, con uno spicchio d’aglio e una foglia di basilico per circa 20 minuti.
- Tagliate le melanzane a pezzetti piccoli e friggetele in abbondante olio di semi bollente.
- Nel frattempo, fate cuocere a fuoco medio anche la salsiccia in una padella a parte con un filo d’olio extravergine d’oliva, poi sfumatela con del vino bianco per insaporirla ulteriormente.
- Versate la pasta in una pentola d’acqua bollente, lasciatela cuocere per il tempo indicato dalla confezione e scolatela al dente.
- Nel frattempo, unite parte della passata di pomodoro con le salsicce e le melanzane, cercando di amalgamare bene i sapori.
- Una volta cotta, aggiungete la pasta al vostro sugo e mescolate, unendo anche la mozzarella tagliata a cubetti, una spolverata di pecorino e un po’ di Besciamella Classica Chef.
- Versate la vostra pasta al forno con melanzane in una teglia capiente o in una pirofila da forno, usate pomodorini tagliali a dadini come guarnizione e ricopritela con il formaggio grattugiato, che formerà una squisita crosticina durante la cottura, e infornate in forno preriscaldato per 15 minuti a 200°C.
Quando la vostra pasta al forno con melanzane sarà pronta, servitela in tavola e gustatela con piacere.
Tips per una Parmigiana Perfetta
Il vero segreto per la realizzazione di una pasta al forno con melanzane da far venire l’acquolina in bocca è la scelta degli ingredienti. Utilizzate melanzane e pomodorini freschi per un risultato ottimale. Vi consigliamo, inoltre, di usare la pasta corta e di cuocerla al dente. Ricordate, infatti, che la cottura verrà ultimata al forno quindi è necessario cuocerla il giusto in pentola, per evitare di ottenere una pasta scotta.
Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
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Un'Alternativa Vegetariana
Ecco un piatto vegetariano molto gustoso e leggero: la parmigiana di pasta e melanzane. Ormai le melanzane si trovano sui banchi di negozi e supermercati praticamente tutto l'anno e questo ci permette di gustarle quando vogliamo. In pratica, questa parmigiana, è un vero e proprio sformato di pasta saporosa e filante, una vera piacevolezza per il palato e sarà molto apprezzata anche dai bambini. La ricetta è composta a strati e condita con abbondante parmigiano. La nota che caratterizza il piatto è sicuramente la scamorza affumicata che lo rende morbidoso e piacevolmente profumato.
Le melanzane utilizzate per la ricetta sono le "perline", particolari per il sapore dolce e dalla consistenza compatta ma tenera. Non necessitano di essere messe sotto sale per togliere l'amarognolo e neppure di una precottura in quanto si cucinano alla perfezione con la cottura in forno lasciando la loro buccia che diventa tenerissima. Se non le trovate, potete optare per le melanzane lunghe oppure le violette e tagliarle a fettine sottili. Utilizzate pasta corta rigata o no possibilmente trafilata al bronzo in modo che la superficie ruvida si impregni bene del condimento. Fatela lessare per meno tempo della cottura al dente in modo che durante la seconda cottura in forno, la pasta rimanga comunque corposa e diventi golosamente croccante.
Ricetta Veloce: Pasta alla Parmigiana
Pasta alla Parmigiana un primo piatto saporito che ricorda la mitica ricetta a base di melanzane fritte ed in questo caso non ho fatto eccezioni. Ho scelto le trofie per farla ma in generale ci stanno bene anche le mezze maniche oppure i rigatoni. Si tratta di un sugo di pomodoro arricchito da melanzane tagliate piccolissime e poi a fine cottura si arricchisce il tutto con mozzarella e parmigiano. Il risultato è una pasta spettacolare, filante che se avanza il giorno dopo è possibile metterla in forno e scaldarla.
Vedrete vi piacerà tantissimo e tra le ricette con melanzane questa non so se le batte tutte ma ci va molto vicino. Se leggete la lista degli ingredienti vi accorgerete che per questa ricetta primaverile occorre davvero poco e se si vuole qualcosa di assolutamente particolare e sfizioso è perfetta.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta corta | 350 gr |
| Melanzane "perline" | 300 gr |
| Scamorza affumicata | 250 gr |
| Polpa di pomodoro | 600 gr |
| Parmigiano Reggiano | q.b. |
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