Gli Spaghetti al granchio e pomodorini sono un primo piatto davvero sfizioso e saporito, che verrà apprezzato da tutti i vostri amici amanti del pesce. Si tratta di una ricetta tipica della cucina mediterranea, piuttosto semplice e veloce da preparare. E’ un’idea perfetta per una cena fresca e leggera da gustare in compagnia. Gli Spaghetti al granchio e pomodorini sono una vera goduria per il palato, vostro e dei vostri invitati. Procuratevi del pesce fresco e il successo degli Spaghetti al granchio e pomodorini è garantito!
Ingredienti
- 800 g granchio
- 400 g spaghetti
- 2 spicchi aglio grossi
- 1 mazzetto prezzemolo
- 5 cucchiai olio d'oliva extra vergine
- q.b.
Ingredienti aggiuntivi (opzionali)
- 320 gr.
- 1 kg.
- 500 gr.
- 100 ml.
- q.b.
- q.b.
- q.b.
- q.b.
Preparazione degli Spaghetti al Granchio
Il granchio blu è un crostaceo di cui si è parlato molto negli ultimi tempi, oggi vogliamo mostrarvi come impiegarlo per squisiti spaghetti al granchio blu! Un primo piatto dal gusto raffinato, perfetto per tantissime occasioni e per stupire i vostri ospiti duranti cene importanti, come ad esempio quella della Vigilia di Natale. Se vi siete sempre chiesti come si pulisce e si cucina il granchio blu siamo qui per mostrarvelo.
La modalità di cottura non cambia rispetto a quella dei classici granchi e per estrarre meglio la sua polpa vi consigliamo di sbollentarli prima.
Istruzioni Dettagliate
- Lavate e spezzate in due il granchio e fatelo rosolare in olio, aglio e prezzemolo per una decina di minuti.
- Eliminate gli spicchi di aglio e aggiungere la salsa di pomodoro.
- Per preparare gli spaghetti al granchio blu come prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua.
- Non appena raggiunge il bollore immergete i granchi e lasciateli cuocere 5 minuti.
- Immergeteli in una ciotola con acqua e ghiaccio.
- Intanto in una padella preparate il soffritto con l'aglio, l'olio e i gambi del prezzemolo.
- Condite con sale e pepe.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti.
- A questo punto riprendete i granchi.
- Raccogliete man mano la polpa in una ciotola.
- Poi mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere e cuocete gli spaghetti.
- Versate all'interno la polpa di granchio e cuocete ancora per 2 minuti, in modo da far insaporire.
- Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli in padella.
- Versate un filo d'olio, il prezzemolo tritato e mescolate ancora.
Se i granchi sono molto grandi aumentate di qualche minuto i tempi di cottura.
Lavate e spazzolate i granchi prima di cucinarli. Sbollentare i granchi già morti per 5 minuti e comunque finché non diventano rossi. Una volta raffreddati, togliete la calotta e le branchie che butterete, e con l’aiuto di un cucchiaino estraete tutta la polpa. Per estrarre la polpa dalle chele, rompetele con lo schiaccianoci . Ora preparate un soffritto con olio, aglio, scalogno e se preferite anche un pezzo di peperoncino fresco, unite la polpa del granchio che avete estratto e tritato, e continuate la cottura per 2 minuti. Sfumate con il vino e unite i pomodorini. Lasciate cuocere per 15 minuti circa. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e uniteli al sugo.
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Il Granchio Blu: Un Ingrediente Speciale
Il Granchio azzurro o reale (Callinectes sapidus), originario della sponda americana dell’Oceano Atlantico, in particolare sulla costa est degli Stati Uniti, è una prelibatezza alimentare. Vive lungo tutta la costa continentale, dalla Nuova Scozia all’Argentina. In Italia fu segnalato per la prima volta in Adriatico nel 2004 e oggi possiamo considerarlo diffuso in buona parte del Mediterraneo. Come altre specie “aliene” anche questo granchio è stata trasportato fuori dal suo areale, molto probabilmente nell’acqua di zavorra incamerata dalle navi e poi rilasciata altrove consentendo al granchio blu di insediarsi nel Mare del Nord, nel Mar Baltico e nel Mediterraneo. L’aumento della temperatura e l’assenza di predatori naturali hanno assecondato la capacità di questa specie di incrementare la propria densità ed estendere l’areale di distribuzione. La specie misura fino a 10 cm di lunghezza e 20 di larghezza: presenta corpo più largo che lungo, di forma ellittica, con due spuntoni ai due lati del corpo e margine anteriore seghettato. Il ventre è bianco-azzurrino e le zampe presentano l’attaccatura e la parte terminale di un colore blu intenso, per questo è detto granchio azzurro, ma è noto, per le sue dimensioni, anche come granchio reale. Come detto in precedenza questo granchio è originario della sponda occidentale dell’Oceano Atlantico, dove viene apprezzato e consumato in grandi quantità per la bontà delle sue carni.
Variazioni e Consigli
La salsa protagonista del piatto, dal sapore genuino e dai profumi tutti italiani, si sposa benissimo con molte varietà di pesce, molluschi e frutti di mare. Gli Spaghetti al granchio e pomodorini sono un primo di pesce ottimo per chi segue una dieta generalmente light ma vuole concedersi anche un piatto più gustoso ogni tanto, con una ricetta che prevede un po’ di calorie in più. Se volete variare gli ingredienti del piatto, potete sostituire la tipologia di pasta scegliendola tra le varietà tradizionali (pasta corta e lunga) e tra quelle della pasta fresca o ripiena.
Ristorante "Made in Italo"
Oggi come ieri, il Ristorante "Made in Italo" a Latina, di Gianluca e Maria, ripropone i sapori della vera cucina marinara, come "Spaghetti al trionfo di mare", "Tro’ette di Sezze con ‘letti di scorfano e funghi", "Fettuccine con pescato locale e pachino", "Zuppa di polpo verace e fagioli", "Filetti di spigola di Gaeta al radicchio rosso" e, immancabilmente, il risotto lanciato da Italo con Kiwi e gamberi accompagnato da un ottimo calice di vino prettamente locale. Il ristorante gode inoltre di un'ottima selezione di cantina, come vini bianchi nazionali e tipici laziali, rum, grappe e distillati.
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