Sei alla ricerca di una ricetta fresca e veloce? Le insalate con salmone e mozzarella sono un'ottima opzione per un pranzo leggero e pieno di sapore, ideali per la stagione calda.
Caprese con Salmone Affumicato
Amanti della leggerezza con gusto, oggi vi propongo la Caprese con Salmone Affumicato. Un grande classico con quel tocco in più che dà sapore e rende questo un piatto unico a tutti gli effetti, oltre che un ottimo antipasto. E se, visto l’avvento della bella stagione, anche voi avete deciso di optare per pietanze leggere e fresche, questa caprese riadattata è perfetta!
A dare man forte ai classici pomodoro e mozzarella arrivano anche i pomodorini nazionali, nelle loro varianti giallo e bordeaux. Accostati al classico pomodoro da insalata regalano un alternarsi spettacolare di sapori. Ma il vero pezzo forte di questo piatto è l’aggiunta del salmone: io ho scelto MOWI Signature, salmone affumicato di qualità superiore 100% norvegese, dal colore e sapore intenso. Sempre fresco e mai congelato, si contraddistingue per l’ottimo profilo nutrizionale, oltre che per una consistenza tenera, da sciogliersi in bocca. Variando un po’ la classica caprese, l’ho bagnato con una velocissima vinaigrette al limone. Uno spettacolo di piatto!
Ingredienti:
- 150 g salmone affumicato MOWI Signature
- 2 pomodori insalatari
- 30 g pomodorini italiani (misti: ciliegino, datterini gialli di Sicilia, Pachino…)
- 200 g mozzarella
- basilico (qualche foglia)
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Per la vinaigrette:
- 2 cucchiai succo di limone
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- In una ciotolina mescola il succo del limone con l’olio e lascia riposare.
- Lava ed asciuga i pomodori. Taglia a fette i pomodori da insalata e in due quelli più piccini nazionali. Se un po’ più grossi, taglia a spicchi. Nel caso, se non dovessi trovare i pomodorini gialli e bordeaux, usa pure dei pomodori ciliegino o pachino.
- Ora tampona la mozzarella con carta assorbente in modo che risulti ben asciutta e tagliala a fette.
- Procurati un piatto e disponi le fette di pomodoro da insalata alle fette di mozzarella, alle fette di salmone MOWI Signature (che avrai tagliato in due parti) inserendo fra queste qualche foglia di basilico.
- Disponi sopra anche i pomodorini e versa sul salmone qualche goccio di vinaigrette al limone.
- Completa con un filo d’olio extravergine d’oliva sul resto del piatto, un pizzico di sale e pepe ed una spolverata di origano.
Insalata di Rucola e Finocchi con Salmone, Mozzarella e Semi di Aneto
Adoro mixare sapori e consistenze diverse, ed è il caso di questa Insalata di Rucola e Finocchi con Salmone, Mozzarella e Semi di Aneto, dove le verdure croccanti e la morbidezza di salmone e mozzarella si fondono alla perfezione, e il gusto è di una freschezza unica. Perfetta da portare al mare.
Ingredienti (per 2 persone)
- 60 gr. di rucola
- 160 gr. di finocchio (io ne ho usato metà)
- 100 gr. di mozzarella (4 bocconcini)
- 100 gr. di salmone affumicato (trancio)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ½ limone (succo)
- 1 cucchiaino di semi di aneto
- sale
- pepe
Preparazione
- Lavate la rucola, asciugatela delicatamente e ponetela in una ciotola.
- Affettate finemente il finocchio, tagliate a dadini le mozzarelline e affettate il trancio di salmone, unite tutto alle foglie di rucola e mescolate delicatamente con le mani.
- In una ciotolina preparate una citronette con olio, limone, 2 pizzichi di sale ed una generosa macinata di pepe; emulsionate bene e versate il condimento sull’insalata.
- Guarnite coi semini di aneto e servite.
Altre Idee per Insalate con Salmone e Mozzarella
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- Insalata con frutti rossi: Mondate l'insalata e asciugatela bene. Lavate i frutti rossi. Dividete la mozzarella in sei grandi spicchi. Tagliate il salmone a striscioline e irroratelo con il succo di limone. In una ciotola condite l'insalata con sale e olio, unite i frutti rossi, il salmone e la mozzarella.
- Insalata con olive e capperi: Cominciate a mettere nel piatto un letto di rucola. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà con le olive nere e i capperi. Posizionate le mozzarelle al centro e aggiungete un pochino di sale. In una ciotolina mettete la senape, classica e in grani, aggiungete l’olio e l’aceto e mescolate.
Il salmone affumicato è un ingrediente ricco di Omega 3 e Vitamina D, ottimo per contrastare l’invecchiamento. Il migliore è il “salmone selvaggio” quello non allevato, è più Sano e meno Grasso. Abbinato ad ingredienti freschi rappresenta un piatto unico Salutare e Completo.
La mozzarella è un formaggio ricco di nutrimenti. Un’insalata arricchita di una mozzarella rappresenta un pasto completo e può essere una valida alternativa per pranzi veloci e freschi.
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