Insalata di Pollo e Tacchino: Ricette Fresche e Gustose

L'insalata di pollo e l'insalata di tacchino sono due piatti freschi e leggeri, ideali per le calde giornate estive o per un pranzo veloce e nutriente. Entrambe le ricette sono perfette per chi desidera un'alternativa gustosa e sana ai soliti piatti.

Insalata di Pollo Light

L’Insalata di pollo è un secondo piatto fresco e gustoso, rigorosamente light. Ovviamente ci sono milioni di ricette tutta valide e super golose, però quasi tutte prevedono l’utilizzo della, si buonissima ma non light, maionese. In questo caso, nella ricetta non c’è, ma il tutto rimane decisamente cremoso e gustosissimo. Semplicità, gusto e poche calorie.

Ingredienti

  • Sovra cosce di pollo (o petto o coscia)
  • Pomodorini
  • Prezzemolo fresco
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Iniziate la preparazione dell’Insalata di pollo dall’ingrediente principale, il pollo. Inserite le sovra cosce (come nel mio caso, ma va bene anche petto o coscia) dentro una pentola capiente con dell’acqua fredda abbondante e private della pelle.
  2. Lessate il pollo per circa 20 - 25 minuti, ma regolatevi in base alla grandezza del pezzo. Le mie erano piuttosto piccole.
  3. Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi ed inseriteli dentro una ciotola.
  4. Sfaldate la carne ormai fredda, unitela al resto degli ingredienti e amalgamate il tutto.
  5. Aggiustate di sale e pepe, unite qualche fogliolina di prezzemolo fresco e servite l’Insalata di pollo ai vostri commensali.

Insalata di Tacchino: Freschezza e Sapore

L’insalata di tacchino è una ricetta gustosa e leggera, perfetta per le calde giornate estive, quando si ha voglia di qualcosa di fresco ma al tempo stesso nutriente e appagante per il palato.

Ingredienti

  • Petti di tacchino
  • Valerianella
  • Peperoni crudi
  • Pomodorini
  • Olive nere snocciolate

Marinatura

  • Olio
  • Succo di limone
  • Spezie (es. za'atar)

Dressing

  • Yogurt bianco
  • Maionese
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Per portarla in tavola, ti basterà far insaporire i petti di tacchino in una marinatura a base di olio, succo di limone e spezie.
  2. Trascorso il tempo di marinatura, scola il tacchino, taglialo a listerelle e lascialo cuocere su entrambi i lati in una padella antiaderente ben calda. Al termine, aggiusta di sale, spegni la fiamma e fai intiepidire.
  3. Monda il peperone, elimina i semi e i filamenti bianchi interni e riducilo a dadini.
  4. Una volta pronta, si dispone la carne in un'insalatiera su un letto di valerianella insieme ai peperoni crudi a tocchetti, i pomodorini in spicchi e le olive nere snocciolate e si completa infine il tutto con un dressing cremoso a base di yogurt bianco, maionese, sale e pepe: per un risultato stuzzicante e molto appetitoso.
  5. Sistema la carne a listerelle sul letto di valerianella e completa con qualche cucchiaino di dressing allo yogurt.

Consigli aggiuntivi

Se non riesci a reperire lo za'atar, puoi scegliere una miscela di spezie ed erbette aromatiche di tuo gradimento mentre, a seconda del gusto personale, puoi decidere di marinare il tacchino con vino, birra o succo di arancia. A piacere puoi sostituire il petto di tacchino con quello di pollo o con le sovracosce disossate, l'importante sarà scegliere dal proprio macellaio di fiducia una carne priva di antibiotici e non proveniente da allevamenti intensivi. Se desideri puoi arricchire l'insalata, oltre che con i pomodori e i peperoni, con altre verdure a tua scelta, come carote, cetrioli, zucchine, ma anche con scaglie di grana, ciuffetti di ricotta o speck rosolato in padella. Per un tocco super crunchy, puoi unire a finitura delle mandorle a lamelle, una granella di nocciole, semi di zucca tostati o dei crostini croccanti aromatizzati al rosmarino.

Insalata di Straccetti di Tacchino

Un’altra variante gustosa è l’insalata di straccetti di tacchino, perfetta per un pranzo o una cena leggera e ricca di sapore.

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Ingredienti

  • 600 g fettine di tacchino
  • Rucola
  • 2 pomodori
  • Insalata mista
  • 1 carota
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • Sale
  • Pepe a piacere

Preparazione

  1. Per prima cosa condite con un cucchiaio d’olio le fette di carne e insaporitele con gli aromi, io ho utilizzato un mix di origano, rosmarino e pepe.
  2. La vostra “Insalata di straccetti di tacchino” è pronta per essere servita e sopratutto gustata! Un piatto freddo dall’ottimo sapore che potete da concedervi sia a pranzo o se preferite per cena.

Consigli Generali

  • La regola di base è partire dal pollo freddo. Che sia un pollo arrosto, lesso o un petto alla piastra, l'importante è cuocerlo con largo anticipo in modo che la carne sia compatta e più saporita al momento dell'impiego.
  • Come sempre vi raccomandiamo di preparare da voi la maionese: la ricetta non è complessa e il gusto è infinitamente superiore.
  • Per un'alternativa ancora più fresca sostituite sedano e lattuga con mela e ananas, omettendo olive e capperi.

Conservazione

Si consiglia di consumare l’insalata di tacchino al momento, o entro poche ore dalla sua preparazione.

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