La torta ricotta e cioccolato è uno dei dolci casalinghi più amati, dalla consistenza morbida e friabile e dal sapore genuino e goloso. Cremosa e buonissima, la torta ricotta e cioccolato è un dolce originale e perfetto per tutti gli amanti della ricotta.
Si tratta di un dolce senza farina e con abbondante ricotta, e presenta quindi una consistenza cremosa quasi più simile a un dessert al cucchiaio che a una torta vera e propria. Ricotta e cioccolato è un abbinamento classico per i dolci da forno: pensiamo per esempio alla crostata, ai calcioni o alla treccia di pan brioche.
Questo è un dolce molto versatile e si presta per essere gustato in ogni occasione e in qualsiasi momento della giornata. Possiamo prepararlo se siamo in cerca di dolci per la colazione, oppure per gustarlo come merenda, o ancora per concludere un pranzo in famiglia. Pronti a preparare insieme questa torta cremosa e golosissima?
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta è semplicissima, si prepara con pochi ingredienti e con solo ciotola e fruste elettriche. Per prima cosa si montano le uova con lo zucchero, la vaniglia e la cannella fino ad avere un composto chiaro e molto gonfio: le uova devono triplicare di volume. Infine si uniscono all’impasto i due protagonisti principali: prima la ricotta e poi le gocce di cioccolato.
La ricotta è un ingrediente particolarmente amato in pasticceria che viene utilizzato per farcire una grande varietà di dolci, dai cannoli alle crostate… questa volta invece l’abbiamo aggiunta direttamente all’impasto per preparare la torta alla ricotta e cioccolato! Il risultato sarà una sofficissima nuvola di dolcezza arricchita da una cascata di pezzettoni di cioccolato fondente.
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Ideale da gustare a colazione per trovare la giusta motivazione per alzarsi, oppure a merenda, per ricaricarsi di energie per il resto della giornata, questa torta soffice cioccolato e ricotta è anche un'ottima soluzione per riciclare le uova di Pasqua. Inoltre è facile da realizzare e non richiede strumenti particolari...
Ricetta Dettagliata
- Per preparare la torta alla ricotta e cioccolato per prima cosa mettete la ricotta in un colino e lasciatela scolare per almeno 30 minuti per eliminare il siero in eccesso.
- Intanto fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire.
- Ora separate i tuorli dagli albumi in 2 ciotole. Tenete da parte gli albumi e passate ai tuorli: aggiungete lo zucchero e sbatteteli con le fruste elettriche per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
- A questo punto versate il burro fuso e intiepidito e continuate a lavorare per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungete la ricotta setacciata all'impasto, azionate nuovamente le fruste e versate il latte a filo.
- Infine setacciate la farina e il lievito. Aggiungete le polveri al composto e amalgamatele bene; dovrete ottenere un impasto compatto, ma morbido.
- Livellate la superficie, dopodiché distribuite al centro il cioccolato tritato grossolanamente al coltello. Schiacciate delicatamente con il dorso del cucchiaio per far sprofondare leggermente i pezzi di cioccolato nell'impasto.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano più basso (non a contatto). Trascorso questo tempo spostate la teglia sul ripiano di mezzo e cuocete ancora per 10 minuti.
Questa ricetta è perfetta per riciclare il cioccolato avanzato... Chi sa dire di no ad una fetta di una morbidissima torta al cioccolato? Semplicissima da realizzare,si prepara in soli in dieci minuti. Della ricotta che avanza in frigo ed immediatamente scatta l'idea di questa torta che preparo spesso perchè l'adoriamo per la morbidezza ed il gusto .
Variante con Pasta Frolla
Per prima cosa preparate la pasta frolla della vostra torta di ricotta e cioccolato: in una ciotola lavorate brevemente il burro freddo a cubetti con lo zucchero semolato utilizzando la frusta a foglia della planetaria oppure un mixer con le lame metalliche. Incorporate la farina e il lievito. Impastate il tanto che basta a ottenere una pasta omogenea e priva di striature di burro.
Preparate il ripieno: in una ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero e la scorza d'arancia grattugiata. Unite l'uovo e il cioccolato fondente tritato.
Stendete 3/4 della pasta frolla, conservando la restante avvolta con pellicola in frigorifero, utilizzando il matterello su una superficie appena infarinata e portandola a uno spessore di 5 mm. Utilizzate la sfoglia ottenuta per rivestire fondi e bordo di uno stampo da crostata antiaderente con fondo removibile da 22 cm di diametro. Rimuovete l'eccesso di pasta sui bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
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Prendete la pasta frolla rimasta e sbriciolatela sulla superficie del dolce in pezzi grossolani in modo da ricoprirla quasi tutta. Cuocete la torta di ricotta nel forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti o fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente.
Torta Versata al Cacao con Ripieno di Ricotta e Cioccolato
Per questa golosissima torta versata al cacao con ripieno di ricotta e cioccolato ho usato lo stampo a cerniera di Tognana da 26 cm di diametro: perfettamente antiaderente e con il bordo rimovibile, mi ha consentito una preparazione impeccabile; in più con il suo coperchio dotato di manico ho potuto portare comodamente con me la torta a casa di amici.
- Preparate il ripieno: scolate la ricotta e raccoglietela in una ciotola. Lavoratela con una spatola aggiungendo lo zucchero, il cucchiaio di farina setacciato, la cannella e le uova. Aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente con un coltello e mescolate.
- Raccogliete le uova in una ciotola insieme allo zucchero e montatele con una frusta fin quando non saranno chiare e spumose.
- Versate il cacao e amalgamate. Poi aggiungete il latte e la farina setacciata insieme al lievito. Amalgamate brevemente e fate uno strato sottile di impasto all'interno di una tortiera apribile rivestita con carta forno.
- Sfornate la base del dolce e ricopritela con il ripieno distribuendolo con una spatola. Proseguite, poi, con l'impasto restante e spalmatelo fino ai bordi dello stampo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
- Sfornate e fate raffreddare. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Consigli
Cosa rende la torta ricotta e cioccolato ideale anche in estate? Il suo ripieno! Ho lasciato riposare la torta qualche ora in frigorifero e quando l’ho servita era rinfrescante e cremosissima. Il mio consiglio? So bene che con il caldo non si accende volentieri il forno. Ma vi assicuro che 40 minuti circa di attesa per la cottura saranno pienamente ripagati dalla prova assaggio!
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