Le RAPE E SALSICCIA, un piatto calabrese invernale per eccellenza, sono molto saporite e gustose. Si tratta di una ricetta da preparare in pochi minuti, molto semplice anche nel procedimento per realizzarla, dove le rape vengono fatte affogare direttamente nella padella.
Questa ricetta calabrese, "RAPI E SAZIZZA", è facile da preparare. Le cime di rapa e salsiccia sono un piatto rustico dal sapore decisamente intenso. È un piatto molto semplice che si prepara in padella con pochi passaggi ma che garantisce grandissime soddisfazioni.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le invitanti cime di rapa e salsiccia in padella, cominciamo lavando le cime e privandole dei gambi più duri e delle foglie rovinate. Le sbollentiamo per alcuni minuti in acqua salata e poi le scoliamo bene.
In una pentola soffriggiamo olio, aglio e un po’ di peperoncino, e aggiungiamo le salsicce. Le lasciamo cuocere per almeno 5-6 minuti, poi le sfumiamo con il vino bianco. A questo punto aggiungiamo le cime di rapa e le facciamo cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio.
In alternativa, potete seguire questo metodo:
Leggi anche: Come preparare la Pasta Brisé con Cime di Rapa e Salsiccia
- Pulire bene le cime di rapa (eliminando le parti troppo dure), lavarle e sgocciolarle un pochino.
- Mettere in una capiente padella olio evo q.b.
- A questo punto, facendo molta attenzione agli schizzi di olio, mettere nella padella le cime di rapa bagnate, regolare di sale e coprire con un coperchio.
- Intanto tagliare la salsiccia in pezzi lunghi 4 o 5 cm e farla rosolare in una padella, bucherellandola con una forchetta per far uscire un po’ di grasso.
- Quando la salsiccia sarà abbastanza cotta, scolarla dal suo liquido grasso e aggiungerla alle cime di rapa, che nel frattempo saranno arrivate a metà cottura.
- Servire nello stesso piatto le cime di rapa e la salsiccia.
- Gustare la pietanza con fette di pane oppure di pitta.
Variante con Rapa Bianca
Salsiccia e rape in padella: un secondo piatto rustico, ottimo per assaporare la rapa bianca, un ortaggio forse poco considerato che regala un inaspettato sapore dolce, ma con una lieve punta piccante, perfetto abbinato alla salsiccia. La rapa fa parte della famiglia delle Brassicaceae, la stessa del cavolo per intendersi, ed è estremamente versatile in cucina.
La sua polpa è croccante, il sapore dolciastro in taluni casi vira verso un'interessante nota piccante.
Preparazione della Variante con Rapa Bianca
- Iniziate la preparazione della salsiccia e rape in padella tagliando la salsiccia a pezzetti e ponendoli in un tegame antiaderente con lo spicchio d'aglio, il rosmarino e nessun condimento.
- Togliete la salsiccia dalla padella e nel suo grasso di cottura fate insaporire le rape affettate insieme alle foglie.
- Regolate con moderazione di sale e pepe, quindi coprite il recipiente e cuocete per circa mezz'ora.
- Se alla fine le rape risultassero un po' acquose togliete il coperchio e fatele asciugare.
- Disponete la salsiccia e rape in padella su un piatto da portata e completate a piacere con un'ulteriore spolverata di pepe.
- Servite subito.
Leggi anche: Un Classico Rivisitato: Orecchiette
Leggi anche: Orecchiette, un'esplosione di sapori italiani: cime di rapa, salsiccia e provola si incontrano.
tags: #rapa #e #salsiccia #ricetta