La marmellata di arance Bimby è una ricetta golosa e facile da preparare in casa. Si tratta di una conserva deliziosa, perfetta da spalmare sulle fette biscottate o per farcire crostate di frutta. Vediamo insieme come procedere per realizzare questa prelibatezza con il Bimby.
Ingredienti
- 1 kg di arance
- 400/500 g di zucchero semolato
- 1 limone (opzionale)
- 1 mela (opzionale)
Strumenti
- Bimby (TM5, TM6 o TM31)
- Vasetti di vetro sterilizzati
- Pelapatate
- Pentolino
Preparazione
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Lavare bene 1 o 2 arance (a seconda dell'intensità di sapore desiderata) e, con un pelapatate, ricavare la scorza evitando la parte bianca.
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Mettere le scorzette di arance in un pentolino con acqua e far bollire per circa 15 minuti. Scolare il tutto. Questo trucco aiuta a mitigare il sapore amarognolo della scorza.
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Sbucciare le arance rimaste, eliminare tutta la parte bianca e i filamenti. Tagliarle a fettine.
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Pesare la polpa ottenuta e calcolare lo zucchero: per ogni 1 kg di arance pulite, occorrono 400/500 g di zucchero.
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Tagliare a pezzetti la polpa di arance e metterle nel boccale del Bimby per tritarle insieme alle scorzette. Impostare il Bimby a velocità 5 per 5 secondi.
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Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere lo zucchero.
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Posizionare il cestello sul coperchio (al posto del misurino per evitare schizzi) e impostare il Bimby a velocità 2, per 40 minuti a temperatura 100°C. Far cuocere la marmellata.
Se si utilizza il Misurino Bimby® TM6 con il Bimby® TM5, per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
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Continuare ancora a cuocere per 20 minuti per ottenere una marmellata corposa e densa.
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Controllare la cottura con la prova piattino (mettere un cucchiaio di marmellata su un piatto, inclinarlo e se scivola lentamente la marmellata è pronta). In caso contrario, continuare la cottura ancora un po’.
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Per una marmellata di arance più cremosa, azionare il Bimby per frullarla qualche secondo.
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Distribuire la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiuderli ermeticamente e sistemarli sul piano lavoro capovolgendoli per ottenere il sottovuoto.
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Conservare in dispensa. Per maggior sicurezza, sterilizzare i vasetti pieni: una volta freddi, sistemarli in una pentola, contrastarli tra loro con degli stracci, coprirli con acqua, portare a bollore e calcolare circa 15/20 minuti.
Per sterilizzare i vasetti, riempirli a metà con dell'acqua e posizionarli nel microonde fino ad ebolizione.
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Consigli aggiuntivi
- Se ne avete la possibilità, consigliamo di acquistare arance biologiche, dato che utilizzeremo anche la buccia è bene che non sia trattata chimicamente.
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Per una marmellata di arance senza zucchero, aggiungere una mela matura, sbucciata e tagliata a pezzi, in cottura con le arance.
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Per rendere la marmellata di arance Bimby ancora più golosa, dopo aver messo nel boccale le arance a pezzi, aggiungere un pizzico di zenzero e cannella.
Conservazione
- La marmellata di arance si mantiene per oltre un anno in dispensa se conservata sottovuoto.
- Una volta aperta, conservarla in frigorifero e consumarla nell'arco di un paio di settimane.
Alternative e Varianti
- Volendo potete anche prepararla senza scorzette, ma il gusto resterà più dolciastro.
Come Verificare il Sottovuoto
Per assicurarci di aver creato il sottovuoto e di potere conservare i barattoli correttamente, facciamo una piccola pressione sul rialzo al centro del tappo: se non si schiaccerà, si sarà creato il sottovuoto.
Tempo di preparazione
Marmellata fatta in casa in soli 20 minuti? Con il Bimby è possibile!
Avvertenze
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
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