Siete alla ricerca di un contorno di stagione un po’ diverso dal solito? La natura viene in nostro aiuto e, anche d’inverno, ci offre delle meravigliose materie prime per creare piatti gustosi e genuini come l’indivia belga gratinata! Indivia belga, nota anche come cicoria di Bruxelles, è un’insalata croccante e deliziosa, che può essere apprezzata sia cruda che cotta.
L’indivia belga è uno dei pochi vegetali di cui si conosce la data di nascita: verso il 1850, un botanico di nome Brézier apprese che un contadino aveva involontariamente lasciato alcune radici di cicoria selvatica in una cantina al buio, le quali avevano prodotto dei germogli allungati di colore bianco e dal sapore gradevole.
Perché Scegliere l'Indivia Belga
L’indivia belga è leggera e rinfrescante, ricchissima di vitamine e fibre. Inoltre ha pochissime calorie quindi può essere consumata anche da chi segue una dieta ipocalorica, ha anche proprietà diuretiche e depurative. Preziosa alleata nelle diete, grazie al bassissimo contenuto calorico, l’indivia belga è molto semplice da preparare e può essere consumata sia cotta che cruda, come nella ricetta delle barchette di indivia ai formaggi. Povera di calorie, è composta per il 93% di acqua e ha un buon contenuto di vitamina C e B.
Cruda o cotta, l’indivia belga F.lli Orsero appare a foglia bianchissima con le punte leggermente gialle. Croccante al punto giusto quando la utilizzi cruda in insalata, risulta gustosa anche per realizzare contorni e secondi piatti cotti.
Come Cucinare l'Indivia Belga
Oltre ad essere ricca di vitamine è anche molto gustosa: sono infatti molteplici le ricette con indivia belga che possono essere realizzate e che permettono di assaporarla al meglio. Come cucinare l’indivia belga, quindi? Un’ottima soluzione da servire a tavola sia come antipasto che, come contorno o un secondo piatto, è l’indivia belga al forno. Il must è preparare l’indivia belga al forno, ma non mancano opportunità golose se opti per la padella o la griglia.
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Indivia Belga al Forno: la Ricetta Base
L‘indivia belga al forno è un contorno gustoso e sano, ideale per chi cerca un piatto leggero ma ricco di sapore. Il suo gusto lievemente amarognolo, tipico di questo ortaggio, viene esaltato dalla cottura in forno che la rende tenera ma con una piacevole croccantezza. Per prepararla, basta lavare accuratamente le indivie, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e disporle su una teglia. Condite con un filo d’olio d’oliva, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero. La cottura avviene in forno a 180-200°C per circa 25-30 minuti, fino a quando le foglie diventano leggermente dorate e croccanti sui bordi.
L’insalata belga al forno è un piatto adatto a tutti! Servite con un filo d’olio! In frigo per 3 - 4 giorni.
Indivia Belga Gratinata al Forno: un Classico Saporito
Esattamente come la frittura, la gratinatura in forno rende più buono e appetibile ogni cosa. In questo caso però partiamo da una verdura che amo molto e che mangio sempre molto volentieri, porto sul blog un piatto tradizionale saporitissimo: l’indivia belga gratinata alla belga con prosciutto cotto e besciamella fatta in casa. L’endive au jambon detta anche chicon au jambon o ancora chicon au gratin è un piatto, direi un contorno ricco, preparato in Belgio, Olanda e parte della Francia. In pratica l’indivia o cicoria belga leggermente sbollentata viene avvolta nel cotto e poi gratinata al forno. Se mi leggi da un po’ saprei che adoro i contorni, mi piace prepararne sempre di nuovi e variarli in funzione della stagionalità delle verdure.
Oggi voglio presentarvi la ricetta dell’indivia belga al forno gratinata, una vera delizia che potrete servire come accompagnamento a secondi piatti, formaggi o frittate! In una ciotola versate il pangrattato, il formaggio, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Amalgamate per bene aggiungendo un filino di olio di oliva. Foderate una teglia con la carta da forno e sistemateci sopra l’indivia con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Distribuite la panatura sull’indivia stando attenti a coprirla tutta. Irrorate con un altro filo di olio di oliva. Fate cuocere in forno statico, a 180° per 30 minuti, fino a quando l’indivia risulterà morbida e dorata in superficie.
Ingredienti per l'Indivia Belga Gratinata
- Indivia belga
- Pangrattato
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200° in modalità statica.
- Sciacquate i cespi di indivia belga sotto l’acqua corrente e tagliateli a metà longitudinalmente con il coltello.
- Trasferite il pane raffermo tritato in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato e l’origano, poi condite con sale e pepe e mescolate bene il tutto.
- Distribuite la panatura sopra l’indivia belga cercando di coprirla interamente, poi aggiungete un filo d’olio.
- Cuocete in forno statico a 200° per circa 15 minuti, fino a quando la panatura non risulterà bella dorata.
Variante con Mozzarella
Questo piatto versatile può essere preparato in modi differenti: combinato con altre verdure per creare un gustoso contorno oppure abbinato a salumi e formaggi per un antipasto o un secondo piatto alternativo. Noi ti proponiamo la versione golosa con la mozzarella, ma puoi utilizzare il formaggio che preferisci o aggiungere il prosciutto che si abbina benissimo a questo fantastico ortaggio.
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Preparazione
- Inizia lavando ogni cespo di indivia sotto l’acqua corrente e successivamente dividi i cespi a metà.
- Ancora prima di cuocere l’indivia al forno condiscila con sale, pepe e olio.
- Coprila con la mozzarella tagliata a pezzettini e poi cospargi con il mix di pangrattato e parmigiano.
- Completa con un filo d’olio e metti in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, di cui gli ultimi 5 con il grill per ottenere una buona cottura.
Altre Varianti
- Con gorgonzola: Se preferite una variante più ricca che possa fungere da secondo piatto a tutti gli effetti, preparate l’indivia al forno con gorgonzola. Tagliate le indivie a metà e disponetele su una teglia. Fate sciogliere il gorgonzola con un po’ di panna, fino ad ottenere una crema. Spalmatela sulle indivie in modo uniforme e aggiungete a piacere delle noci tritate. Infornate a 200°C per circa 15-20 minuti, finché le indivie risultano tenere e il gorgonzola si sarà fuso alla perfezione.
- Con noci e Mandorle: Una leggera spolverizzata di noci tritate o mandorle può essere un’ulteriore opzione per dare al piatto una nota croccante e saporita. Questa versione più ricca è perfetta per chi cerca un contorno più sostanzioso, magari da abbinare a piatti più semplici.
Consigli Utili
- Si consiglia di servire subito l’indivia belga gratinata, oppure di conservarla in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.
- Non mi stancherò mai di ripeterlo, la besciamella fatta in casa ha una marcia in più. Prepararla è davvero semplice e può essere personalizzata a proprio gusto e necessità.
- Se lo desideri, puoi bollire o stufare in padella la verdura.
Abbinamenti Perfetti
L’indivia belga al forno si presta a numerose combinazioni e abbinamenti. Può essere servita insieme a uova fritte o in camicia, tomini al forno, o carni come pollo arrosto o pesce alla griglia. Inoltre, è un’ottima aggiunta a piatti vegetariani o vegani, arricchendo di sapore e consistenza qualsiasi pasto. Infine, l’indivia al forno non è solo un contorno: può essere usata come condimento per la pasta, magari con una spolverata di formaggio, o come ripieno di strudel o torte salate.
Conservazione
Per conservare l’indivia al forno, avvolgetela nella pellicola trasparente o inseritela all’interno di un contenitore ermetico. Se l’avete cotta in una teglia, potreste anche coprire questa con la pellicola. Conservate quindi in frigorifero e consumate entro 2-3 giorni. Potete anche congelare il contorno: una volta freddo, avvolgetelo nella pellicola trasparente o inserito in un sacchetto per alimenti. In freezer durerà fino a 2-3 mesi.
Indivia Belga in Padella, alla Piastra e in Friggitrice ad Aria
Cruda, la sua freschezza e croccantezza aggiungono un tocco vivace alle insalate. Cotta, diventa tenera e dolce, perfetta per piatti caldi. Se l’indivia belga al forno ti permette di realizzare un secondo piatto o un antipasto sfizioso, l’indivia belga alla piastra ti consentirà di ottenere un contorno leggero e semplice, da preparare in pochissimo tempo. Come cucinare l’indivia belga in friggitrice ad aria? Anche in questo caso puoi optare per diverse ricette ed avere un’alternativa croccante e salutare alla frittura tradizionale.
Indivia Belga in Padella
Come si cucina l’indivia belga in padella? Puoi semplicemente saltarla in padella con un tocco di olio d’oliva e una manciata di noci per una preparazione veloce e saporita, oppure trasformata in un piatto affascinante con un’agrodolce irresistibile e perfetto da abbinare ai piatti originali e appaganti. Scalda in una padella l’olio e dopo qualche minuto aggiungi i cespi dell’indivia belga precedentemente lavati, asciugati e tagliati a metà per lungo (elimina il torsolo duro centrale). Unisci all’indivia la cipolla tritata e lascia cuocere per 15 minuti. Spolvera il preparato con un po’ di zucchero di canna e lascia cuocere per altri 7 minuti. Aggiungi il succo di un’arancia e fai ridurre la salsa. A procedimento ultimato, insaporisci con il sale e trasferisci l’indivia in un piatto da portata.
Indivia Belga alla Piastra
Infatti, per ottenere un ottimo contorno da abbinare a piatti di pesce o carne, saranno sufficienti appena dieci minuti. Per realizzare la tua indivia belga grigliata ti sarà sufficiente una piastra e dei cespi di indivia. Dopo aver lavato, asciugato e tagliato l’indivia per il verso lungo, ponila sulla piastra ben calda e lasciala arrostire 5 minuti per lato.
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Indivia Belga in Friggitrice ad Aria
Con solo una spruzzata d’olio, l’indivia diventa dorata e croccante all’esterno, mantenendo la sua tenerezza all’interno. Questa deliziosa opzione è perfetta per gli amanti della croccantezza senza sensi di colpa. Prova a preparare l’indivia belga gratinata, un piatto perfetto per accompagnare i secondi piatti di pesce. Pulisci e lava l’indivia sotto l’acqua corrente e poi tagliala a metà per il verso lungo. Asciuga e prepara l’impanatura con il pangrattato, parmigiano grattugiato e prezzemolo. Impana l’indivia e condisci con sale e un filo d’olio. Cuoci nella friggitrice ad aria per 10 minuti a 180°.
Indivia Belga Cruda
Scegliere tra indivia belga cruda o cotta offre esperienze gustative uniche, dimostrando la versatilità di questo ortaggio in cucina. Tantissime possono essere le ricette che vedono come protagonista l’indivia belga cruda e altrettanti gli abbinamenti da provare. Tra gli antipasti con indivia belga cruda, le barchette ripiene di gorgonzola sono un trionfo di sapori. La freschezza croccante dell’indivia si sposa armoniosamente con la cremosità del gorgonzola, creando un’esplosione di gusto in ogni morso. Pulisci le foglie dell’indivia belga e mescola il gorgonzola con le noci tritate finemente. Riempi con il composto le foglie e decora a tuo piacimento: ami il profumo della menta? Finisci con delle foglioline fresche.