Gli strumenti di cottura in acciaio inossidabile sono apprezzati per la loro durabilità, igiene e capacità di mantenere un aspetto brillante. La casseruola, in particolare, è un contenitore di cottura di forma cilindrica, con bordi ad altezza variabile, dotata quasi sempre di un coperchio a chiusura perfetta.
Cos'è una Casseruola?
Pentola nel tempo è diventato anche il termine generico per indicare tutti i tipi di contenitori che si possono mettere sul fuoco per cuocere i cibi. Si pensa che il termine pentola derivi dall’antica forma verbale latina pèndere (la cui traduzione letterale è “penzolare, stare sospeso), evolutasi poi in “pendola” e, solo recentemente, in “pentola”.
Generalmente caratterizzato dalla forma circolare e da pareti molto alte. La funzione della pentola dovrebbe limitarsi principalmente alle cotture a immersione.
Il nome casseruola deriva dall’antico termine greco kyathos, che si può tradurre letteralmente con “scodella”. La forma tipica della casseruola alta (anche detta faitout per la sua grande versatilità) e di quella bassa (chiamata invece rondò) risale al periodo illuministico, epoca in cui si diffusero le classiche casseruole a due maniglie in rame.
La casseruola alta è uno degli strumenti più utilizzati nelle cucine di tutto il mondo grazie alla sua incredibile versatilità.
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Materiali e Conduttività Termica
Prima di trattare in maniera estesa dei vari materiali, è opportuno fare una breve introduzioni in cui evidenzieremo quali sono le caratteristiche e specifiche di cui è sempre importante tenere conto, nel momento in cui si pensa all’acquisto di una pentola.
Caratteristica specifica dell’alluminio è la sua alta conducibilità termica. L’alluminio, infatti, con i suoi 225W/m°K è il quarto materiale con la più alta capacità di condurre il calore dopo oro, argento e rame.
Inoltre, le pentole in rame sono costituite dal materiale più conducibile tra quelli comunemente utilizzati in cucina con i suoi 392W/m°K.
Pur avendo una bassa conducibilità termica (6,4W/m°K), questo materiale è l’ideale per molti tipi di cotture lente, grazie alla sua capacità di mantenere il calore e di mantenerlo nel tempo.
Grazie alla sua contenuta conducibilità termica (60W/m°K), il ferro è un materiale molto versatile in cottura e può essere utilizzato praticamente con ogni fonte di calore.
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Le pentole in ghisa, difatti, hanno una conducibilità termica relativamente bassa di 50W/m°K che risulta quattro volte inferiore all’alluminio. Questa proprietà permette loro di mantenere a lungo il calore incamerato e di distribuirlo in modo uniforme alle pietanze poste nella pentola.
Acciaio Inox: Un Materiale Versatile
Questo strumento di cottura è realizzato in acciaio inossidabile, noto per la sua durabilità, resistenza alla corrosione e alle macchie. Resistenti alla corrosione, non reagiscono con gli alimenti e distribuiscono uniformemente il calore. Poiché l’acciaio è un basso conduttore di calore, la cottura del cibo per contatto diretto non è consigliata.
L’aluinox è una linea di strumenti di cottura con cuore in alluminio ed esterni in acciaio inox registrata da Pentole Agnelli. Questa opzione somma i pregi dei due materiali: l’alta conducibilità termica dell’alluminio si unisce alla resistenza dell’acciaio, garantendo una pentola resistente che però permetta una facile gestione della temperatura e un relativo risparmio energetico.
Vantaggi di una Casseruola in Acciaio Inox da 20 cm
- Durabilità: L'acciaio inossidabile è un materiale robusto che resiste all'usura nel tempo.
- Igiene: Facile da pulire e non poroso, l'acciaio inossidabile previene la proliferazione di batteri.
- Versatilità: Adatta a diversi piani di cottura, inclusi quelli a induzione.
- Manutenzione: Richiede poche attenzioni per mantenere la sua brillantezza.
Come Mantenere la Tua Casseruola in Acciaio Inox
I nostri prodotti sono facili da pulire. Lavare a mano con acqua calda e sapone neutro. Usare detergenti specifici per mantenere la brillantezza dell’acciaio inossidabile. Evitare utensili abrasivi.
dopo l’acquisto, è molto importare pulire con attenzione l’interno delle pentole e sciacquarle con acqua bollente.
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non utilizzate spugne o altri strumenti abrasivi in una pentola in ghisa: questo materiale si lava in acqua calda con un normale decisivo per piatti.
Fattori da Considerare Prima dell'Acquisto
Questa caratteristica, spesso snobbata da chi acquista pentole e padelle per un ambito non professionale, dovrebbe essere sempre tenuta in considerazione. Anche il peso dei recipienti è un fattore di cui occorre tener conto, sia in ambito professionale che non. Ciascun materiale ha, infatti, un diverso peso specifico (ovvero una diversa misura di riferimento convenzionale rapportata al peso di un centimetro cubo d’acqua, ovvero circa un grammo).
Alternative e Usi Specifici
Come abbiamo visto, non esiste un materiale che sia il migliore in assoluto per tutte le casistiche di utilizzo: ciascun materiale ha i suoi punti di forza e le sue debolezze a seconda di quali sono le applicazioni culinarie. In questo paragrafo vogliamo quindi aiutarti nella scelta della migliore pentola da acquistare, riassumendo i pregi e i difetti per ogni materiale, così che tu possa scegliere la tua prossima pentola o padella in base all'utilizzo che vuoi farne, a quanto vuoi spendere e al tipo di cottura che vuoi utilizzare.
Se vogliamo uno strumento di cottura versatile e adatto a tutti gli utilizzi, l’alluminio nudo è sempre una certezza.
Il tegame è uno strumento di cottura ideale per la cottura di cibi a pezzi da brasare, stufare e arrostire. Il coperchio che lo accompagna sempre permette il mantenimento, in fase di cottura, di un alto tasso di umidità interno all’alimento.
Più che concentrarsi sul materiale di produzione, in questo caso conviene concentrarsi sul rispetto dei requisiti di fabbricazione e di messa in sicurezza della pentola.
Padelle in Acciaio Inox: Un'Alternativa Versatile
Oggi vi parleremo della padella in acciaio inox, un accessorio fondamentale per ogni chef che si rispetti. La padella in acciaio inox è un utensile versatile e resistente, perfetto per la cottura di qualsiasi tipo di pietanza.
La migliore padella in acciaio inox per una cottura perfetta deve possedere determinate caratteristiche che la rendono un prodotto di alta qualità e affidabilità.
Esempi di Padelle in Acciaio Inox
Tra le padelle in acciaio inox testate, spicca il modello Padella X, caratterizzato da un rivestimento interno antiaderente ultra resistente e da un design ergonomico che facilita la manipolazione durante la cottura. Altri modelli presi in considerazione, come la Padella Y e la Padella Z, hanno sì presentato buone performance, ma non hanno raggiunto gli standard di qualità e versatilità offerti dalla Padella X.
Consigli per l'Utilizzo Ottimale
Per ottenere i migliori risultati dalle padelle in acciaio inox, è consigliabile utilizzarle a fuoco medio o basso, evitando surriscaldamenti che potrebbero comprometterne le caratteristiche.
Prodotti in evidenza
| Prodotto | Caratteristiche Principali |
|---|---|
| Barazzoni | Realizzata in Italia con materie prime di pregio, adatta a tutti i piani di cottura, inclusa induzione. |
| DELARLOCHEF | Struttura a tre strati per una distribuzione uniforme del calore, non tossica, multifunzionale. |
| Padella in Acciaio Inox con Coperchio | Realizzata con cinque strati di acciaio inossidabile 304 e nucleo in titanio, riduce l'uso di olio fino al 70%. |
| Lucida | Struttura a 3 strati in acciaio inox, distribuzione uniforme del calore, adatta a diversi fornelli. |
| METRO Professional | Acciaio inox con finitura satinata, adatta per induzione e forno, manico saldato termicamente separato. |
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