Le cialde sono una vera svolta tra i metodi di preparazione del caffè. Ma come funzionano le cialde? Hanno un verso? Come si inseriscono correttamente nella macchina da caffè? Si possono riutilizzare dopo l’erogazione?
Come Utilizzare Correttamente le Cialde da Caffè
Le cialde vanno collocate nell’apposito vano a loro dedicato, prestando attenzione a posizionarle perfettamente al centro del disco metallico. Affinché questo processo avvenga in modo corretto, è importante collocarle bene, senza farle fuoriuscire dal bordo. Se sulla cialda non ci sono dei puntini in rilievo su uno dei due lati, può essere inserita in qualsiasi verso, ma è importante posizionarle correttamente nella macchina da caffè per garantire un’infusione ottimale.
Per cui, dopo aver inserito la cialda nella pressa della macchina da caffè, si può procedere ad abbassare la leva, fino a che non si sentirà un “clac”.
Quanti Grammi di Caffè Ci Sono in una Cialda?
A differenza delle capsule, le cialde per caffè sono prodotte esclusivamente in dosi uniche: il caffè torrefatto e macinato, solitamente circa 7 grammi di caffè per ciascuna cialda, viene dosato e pressato all’interno di due fogli di carta. La qualità del prodotto e la conservazione viene garantita dal fatto che le cialde vengono confezionate sempre in atmosfera protettiva e vengono chiuse ermeticamente. In questo modo le cialde caffe’ sono pronte per essere preparate ed assaporate a casa o in ufficio.
Il peso del caffè contenuto in una cialda può variare leggermente a seconda del produttore e del tipo di cialda.
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Cialde ESE: Cosa Sono?
La tipologia di cialda più diffusa in commercio è quella che segue l’ESE, ovvero l’ Easy Serving Espresso, l’espresso servito facile! Tuttavia, come nel caso delle capsule, esistano vari standard di prodotti sul mercato.
L’ESE è una tecnologia che semplifica la preparazione del caffè espresso in cialda grazie all’utilizzo del “serving”: la perfetta dosatura del quantitativo di miscela macinata di grani - precedentemente tostati - che si trova all’interno di ogni cialda.
Compatibilità delle Cialde ESE
Le cialde in formato ESE sono state ideate e realizzate per la prima volta dall’azienda di caffè Illy negli anni ’70. Il principale vantaggio per il consumatore è che la presenza del marchio ESE su una macchina per caffè espresso e sulle cialde, identifica la compatibilità tra i prodotti disponibili.
Con le cialde caffe’ ESE non c’è nessuno spreco: il caffè è già dosato e pressato alla quantità necessarie per offrire un ottimo espresso. Ciò garantisce la libertà di scelta tra le diverse marche di cialde per caffè e le macchine espresso compatibili.
Tipi di Caffè e Miscele nelle Cialde
Dalla miscela dipendono le caratteristiche dell’espresso prodotto dalla cialda per caffè. I tipi di caffè più venduti sono la miscela Robusta e l’Arabica. Dalle percentuali di queste due tipologie dipendono le caratteristiche della cialda: densità, forza e cremosità. L’Arabica ha un aroma intenso e un sapore più dolce e quasi delicato. Il risultato sarà cremoso, delicato e profumato. La Robusta ha un sapore più forte e deciso e lascia il sapore di caffè in bocca per lungo tempo.
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I mix di miscela delle cialde per caffè:
- La miscela caffè 50% Arabica e 50% Robusta è forte e nello stesso tempo delicata con un aroma intenso.
- Una miscela 20% Arabica e 80% Robusta sarà intensa e aromatizzata.
- Una miscela 20% Robusta e 80% Arabica sarà più aromatizzata e un po’ meno intensa.
Ci sono poi altre due varietà: Liberica ed Excelsa. La prima non viene mai utilizzata dai grandi marchi perché considerata una qualità inferiore. Probabilmente i caffè più economici utilizzano proprio questo tipo di miscela. La seconda viene utilizzata per gli innesti delle altre qualità più pregiate.
Il Processo di Produzione delle Cialde Caffè
Le migliori cialde per caffè utilizzano chicchi di provenienza tracciata e controllata il cui processo di produzione viene eseguito secondo determinati standard di qualità. Dalla coltivazione fino alla torrefazione e alla tostatura. Sui siti ufficiali delle grandi marche di caffè troverai illustrato l’intero processo. Potrai comprendere tutto il lavoro e la premura che sta dietro alla filiera delle cialde per caffè. Fino ad assicurarti un espresso a regola d’arte.
Com’è Fatta una Cialda per Caffè
Solitamente si tratta di particolari tipi di carta, come la carta di riso, che preservano le caratteristiche del caffè all’interno della cialda e permettono una buona filtrazione.
L’involucro delle cialde per caffè è biodegradabile. Questo vuol dire che puoi gettarle nei rifiuti organici oppure nella compostiera.
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Per sapere come smaltire le cialde per il caffè basta verificare che siano certificati secondo lo standard europeo EN13432 e che riportino almeno uno dei simboli di certificazione, talvolta accompagnati dalla scritta “compostabile”.
Come Controllare la Qualità delle Cialde Caffè?
Sulle confezioni delle cialde, cerca la dicitura “confezionata singolarmente in atmosfera controllata”. Controlla la presenza delle certificazioni o dei marchi di qualità. Il mio consiglio è di diffidare dalle cialde per caffè a basso costo.
Dimensioni delle Cialde Caffè
Come anticipato, la maggior parte delle cialde per caffè rispetta i parametri ESE. L’acronimo di Easy System Espresso indica il formato standard delle cialde più comuni. La cialda si presenta piatta e morbida al tatto.
Il diametro di queste cialde è di 44 millimetri e il peso si aggira tra i 7 grammi e i 7,5.
Altri Formati di Cialde
Ci sono poi altri formati di caffè in cialda:
- Quadrato (55 x 77 mm)
- Trapezoidale
- Rotondo (55 mm)
- Doppio (77 mm)
Sono formati che vengono utilizzati nella distribuzione per esercizi pubblici e raramente si vedono nell’utilizzo a casa.
Differenza tra Cialde per il Caffè e Capsule
Una domanda che ci si pone ancor prima di acquistare una macchina per il caffè: ovvero, utilizzare le cialde o le capsule per preparare l’amatissimo espresso? Che differenza c’è tra cialde caffe’ e capsule? Naturalmente dipende da prodotto a prodotto, dal marchio e dal produttore. Un genere, il termine di paragone è un espresso molto simile a quello che si può gustare al bar.
Ma esistono delle differenze macroscopiche:
- La cialda ha un involucro di carta filtro ed è costituita da cellulosa (carta biodegradabile). Lo standard più diffuso è l’ESE, l’Easy Serving Espresso. Poiché l’involucro che contiene il caffè è poroso, non possono essere sigillate ermeticamente.
- La capsula ha un involucro rigido di forma cilindrica. In genere fatto in plastica o alluminio. Proprio perché sono sigillate, conservano alla perfezione l’aroma tipico del caffè e lo rendono inattaccabile da agenti esterni come umidità o calore.
Qual è il Miglior Caffè in Cialde?
La verità è questa: come per tutti i tipi di espresso, non puoi sapere se un caffè in cialda ti piace finché non lo provi. Posso consigliarti alcuni parametri che ti aiutano a distinguere una scelta sbagliata da una potenzialmente buona per quanto riguarda le cialde per caffè. I gusti sono comunque gusti e, come per ogni cibo, ci sarà chi preferirà un caffè più lungo e meno intenso, o chi cercherà l’arabica da espresso ristretto.
Ma fai bene attenzione! Una buona cialda, qualsiasi sia il tipo di miscela che contiene, deve sicuramente essere contenuta all’interno di bustine di plastica sigillate. Non solo l’esterno, ma anche la cialda stessa deve essere avvolta in un involucro di carta biodegradabile secondo gli standard ESE. Proprio per preservare il sapore e l’aroma del caffè nel tempo.
Le migliori cialde per caffè dipendono sempre e comunque da cosa trovi all’interno. Se il caffè è di bassa qualità - anche se la cialda è prodotta secondo i criteri corretti - il sapore finale sarà sempre mediocre. Perciò è bene affidarsi a marchi conosciuti o ad aziende che possono dimostrare di utilizzare caffè di qualità da filiere tracciabili e riconosciute.
Quanto Costano le Cialde per Caffè?
Ti sei mai chiesto quanto costa un espresso fatto in casa con le cialde caffè? Vediamolo insieme con un rapido calcolo basato sul costo del del caffè in polvere usato per la moka. In media, il prezzo di un caffè fatto in casa con la moka è di 0,15 euro a tazzina. Il costo medio al chilo del caffè in cialde è di 26€. Usando questo tipo di caffè il costo di un espresso sarà quindi di 0,18€.
Le cialde per caffè sono acquistabili al supermercato e nei negozi specializzati. Il prezzo per singola cialda varia da 0,20 a 0,30 centesimi di euro. Considera che vengono vendute in confezioni da 20 cialde, quindi, a seconda della marca, potresti spendere tra i 4 e i 6 euro per singola confezione.
Cialde o Capsule: Quale Conviene di Più?
Difficile dire se sia più conveniente la capsula o la cialda per il caffè. Oltre al costo del prodotto devi considerare: l’investimento per l’acquisto della macchina, la presenza di prodotti compatibili e l’impatto ambientale. La convenienza non comprende esclusivamente l’aspetto economico!
Tabella Comparativa: Cialde vs Capsule
| Caratteristica | Cialde | Capsule |
|---|---|---|
| Involucro | Carta filtro biodegradabile | Plastica o alluminio |
| Standard | ESE (Easy Serving Espresso) | Vari standard proprietari |
| Conservazione | Non sigillate ermeticamente | Sigillate ermeticamente |
| Impatto Ambientale | Generalmente compostabili | Riciclabili (con processi specifici) |
| Costo medio per tazzina | 0,18€ - 0,30€ | Variabile a seconda della marca |
Come Inserire Correttamente le Cialde nella Macchina da Caffè
Le cialde vanno collocate nell’apposito vano a loro dedicato, prestando attenzione a posizionarle perfettamente al centro del disco metallico. Affinché questo processo avvenga in modo corretto, è importante collocarle bene, senza farle fuoriuscire dal bordo.
Se sulla cialda non ci sono dei puntini in rilievo su uno dei due lati, può essere inserita in qualsiasi verso, ma è importante posizionarle correttamente nella macchina da caffè per garantire un’infusione ottimale.
Dopo aver inserito la cialda nella pressa della macchina da caffè, si può procedere ad abbassare la leva, fino a che non si sentirà un “clac”.
Smaltimento delle Cialde da Caffè
Lo smaltimento delle cialde da caffè può variare in base al materiale utilizzato. Le cialde compostabili possono essere smaltite nell’organico o compostate, mentre quelle tradizionali, spesso composte da carta, richiedono un trattamento diverso. In genere, le cialde da caffè non sono progettate per essere riutilizzate per erogare nuovi caffè.
Ma l’aspetto più green delle cialde per caffè compostabili è che, una volta terminato il loro utilizzo principale, ovvero la preparazione di caffè, hanno una vera e propria “seconda vita”, trasformandosi in una risorsa per la natura. I fondi di caffè, infatti, diventano un elemento ideale per alimentare il compost e la concimazione naturale dei terreni.
Cosa Devi Considerare Quando Acquisti le Cialde per Caffè?
Questi sono i principali fattori da considerare:
- Qualità della cialda
- Qualità del caffè contenuto al suo interno
- Certificazione ESE e garanzie di produzione
- Smaltimento compostabile della cialda per caffè
Per scegliere le migliori cialde per caffè, prima di tutto, basati sui tuoi gusti personali. Decidi in base al tipo di miscela che preferisci. Successivamente, tieni in considerazione le caratteristiche che ti suggerisco qui sopra per poterti gustare un caffè in cialda davvero saporito.
Le cialde sono disponibili non solo per il caffè ma anche per altre bevande calde come tisane, tè, orzo e ginseng.
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