Il caffè è una bevanda consumata in tutto il mondo, e in Italia, è quasi un rito sacro. La preparazione del caffè è fondamentale, e un sondaggio di Segafredo Zanetti ha rivelato che la moka è ancora utilizzata in oltre 16 milioni di famiglie italiane. Altre 6 milioni possiedono macchine a capsule, ma solo 1 milione le usa esclusivamente, alternando la macchina alla moka.
Che si tratti di caffè in capsule o moka, l'alluminio gioca un ruolo importante. È usato dal 1933 per le caffettiere e, secondo Nespresso, la plastica non offre lo stesso livello di protezione per le capsule.
Le capsule in plastica spesso richiedono una copertura per sigillare la parte superiore e hanno aperture che non garantiscono la conservazione ermetica, richiedendo un ulteriore imballaggio esterno per preservare il sapore. Un film di alluminio, dello spessore di pochi micron, viene termosaldato al bicchiere, anch'esso in alluminio, subito dopo il riempimento. Inserita nella macchina, la capsula viene forata e l'acqua calda viene iniettata ad alta pressione, consentendo l'infusione e garantendo la crema.
Alluminio: Un Rischio per la Salute?
L'Istituto federale tedesco per la valutazione del rischio (BfR) ha studiato le caffettiere in alluminio e ha scoperto che, al primo utilizzo, si forma uno strato protettivo che riduce il trasferimento di alluminio. Tuttavia, lavare la caffettiera in lavastoviglie può rimuovere questo strato, aumentando il rilascio di alluminio. Se utilizzata correttamente, la moka non espone il consumatore all'assunzione di alluminio, poiché i valori di esposizione complessiva sono minimi. Anche l'Agenzia nazionale francese per la salute e la sicurezza alimentare (Anses) ritiene che le capsule non aumentino l'esposizione del consumatore a contaminanti chimici.
Le ricerche di istituti europei accreditati concludono che l'alluminio non rappresenta un rischio per il consumatore, indipendentemente dal metodo di preparazione del caffè.
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Alternative Sostenibili: Capsule Riutilizzabili e Filtri
Per ridurre l'impatto ambientale delle capsule, esistono diverse alternative sostenibili:
- Capsule riutilizzabili: Realizzate in acciaio inossidabile, possono essere riempite con la miscela preferita e riutilizzate all'infinito.
- Capsule biodegradabili: Prodotte con materiali compostabili come il Mater-Bi, possono essere smaltite nell'umido e trasformarsi in fertilizzante.
- Filtri per caffè all'americana: Disponibili in carta (per un caffè più pulito) o in metallo (per un caffè più corposo), offrono un'alternativa riutilizzabile.
Inoltre, progetti come Podmkr offrono soluzioni innovative per macinare i chicchi al momento e riempire capsule riutilizzabili in acciaio inossidabile, riducendo gli sprechi e risparmiando denaro.
Macchine da Caffè a Capsule e Alternative Riutilizzabili
Esistono diverse macchine da caffè a capsule sul mercato (Nespresso, Dolce Gusto, Cafissimo, Tassimo) e per ognuna ci sono soluzioni riutilizzabili:
- Nespresso: Capsule Sealpod in acciaio inossidabile con cappucci adesivi in alluminio o carta.
- Dolce Gusto: Capsule ECO in plastica o capsule SEALPOD in acciaio inossidabile con cappuccio in silicone.
- Cafissimo: Capsule riutilizzabili in acciaio inossidabile SEALPOD con cappuccio in silicone.
L'Impatto Ambientale delle Capsule Monouso
Negli ultimi anni, le macchine da caffè a capsule hanno guadagnato popolarità, ma il loro impatto ambientale è preoccupante. Si stima che vengano venduti circa 10 miliardi di cialde all'anno in tutto il mondo, generando circa 120 mila tonnellate di rifiuti. Poiché non sono considerate imballaggi, spesso finiscono nell'indifferenziata, venendo incenerite o smaltite in discarica.
Tipologie di Capsule e Riciclo
- Capsule in plastica: Le più inquinanti, finiscono nell'indifferenziata. Tuttavia, rimuovendo la linguetta in alluminio e lavandole accuratamente, possono essere gettate nella differenziata.
- Capsule in alluminio: Potenzialmente riciclabili, possono essere raccolte e portate alle isole ecologiche. Alcuni produttori collaborano con il consorzio Cial per il loro riciclo.
Il riciclaggio creativo offre una soluzione parziale, trasformando le capsule in decorazioni per borse, bijoux, cinture e sandali.
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Conclusioni Parziali
La soluzione più ecosostenibile rimane la moka, che produce meno rifiuti rispetto alle capsule monodose. Tuttavia, se si preferisce la comodità delle macchine a capsule, l'uso di capsule riutilizzabili o biodegradabili rappresenta un'alternativa valida per ridurre l'impatto ambientale.
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