Reinventarsi, in questo momento, sembra essere la parola chiave, un imperativo che coinvolge la ristorazione al completo, chiamata a trovare soluzioni creative per non perdere l’appeal sul pubblico e sopravvivere all’emergenza del Covid 19. In effetti, parliamo di un vero e proprio marchio, ma in questo caso il modello imprenditoriale non penalizza l’autenticità del prodotto.
Tra le tante squisitezze già pronte, su Gocce di Sicilia troverete anche tutto l'occorrente per realizzare incredibili dolci fatti in casa, dall'autentico sapore siciliano. Vasto assortimento di dolci e biscotti tipici della tradizione siciliana. Tutte le dolci bontà della pasticceria siciliana, in una larga selezione di prodotti dolciari che hanno fatto la storia della pasticceria siciliana.
Dalle vere prelibatezze come il cioccolato di Modica, ai dolci più famosi come le paste di mandorla, tutti i dolci sono realizzati con materie prime selezionate e accuratamente lavorate, per garantire il vero sapore genuino di ogni ingrediente.
L'Idea di Ammu Cannoli: Sicilia a Casa Tua
Dopo il kit per la pizza o la carbonara homemade, ecco arrivare a Roma anche quello per realizzare i cannoli, con materie prime rigorosamente siciliane e tutte le istruzioni necessarie per improvvisarsi pasticceri in casa propria. L’idea è di Ammu Cannoli- Sicilia a casa tua, attività con 2 punti vendita a Roma e 5 a Milano (dove il progetto ha avuto inizio nel 2015) che propone ai clienti i dolci più amati della tradizione siciliana.
Stefano, infatti, è riuscito a costruire una rete di solidi rapporti con i migliori produttori siciliani per assicurarsi ingredienti prevalentemente artigianali. Non solo cannoli, quindi, ma anche torte - dalla Cassata alla Brontesina al pistacchio - e piccola pasticceria, oltre a creme spalmabili, oli extravergine, e alcune etichette selezionate di vini e liquori siciliani. Dietro l’idea Stefano Massimino, catanese di 37 anni, che ha fondato Ammu con l’aiuto della moglie Marzia nell’anno dell’Expo e, dal Nord, Italia, ha conquistato anche Roma.
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Il Kit per Cannoli a Domicilio: Come Funziona
Ma torniamo al kit: come funziona? Si ordina direttamente sul sito e il servizio di e-commerce copre gran parte della capitale. Nella box troviamo una crema dolce con ricotta di pecora palermitana, delle cialde croccanti realizzate a Catania (disponibili in 3 formati diversi, nonché in versione gluten free, per accontentare tutti) e 4 topping con scaglie di cioccolato modicano, granella di pistacchi di Bronte, arance e ciliegie candite.
Per gustare il cannolo espresso di Ammu basta farcire la cialda con l’aiuto della sac à poche in dotazione e guarnire a piacere. L’idea ci ha convinti perché questo dolce, nelle migliori pasticcerie siciliane, viene spesso assemblato sul momento, in modo da garantire la friabilità della base e la freschezza della ricotta. E Massimino, grazie alla sua conoscenza diretta della tradizione, ha saputo trasformare l’esigenza del delivery in opportunità, con una soluzione geniale che valorizza il prodotto anziché svilirlo.
Fra i vantaggi del cannolo a domicilio, fra l’altro, c’è la possibilità di prepararlo quando si vuole (anche se, per ovvi motivi, è opportuno non andare oltre la settimana): la crema di ricotta si conserva per 7 giorni e le cialde per 2 mesi.
La Prova d'Assaggio: Un Parere Positivo
Abbiamo fatto una prova d’assaggio per verificare i risultati e il nostro parere è positivo. La cialda è sottile, ma ha una buona consistenza e sostiene perfettamente il ripieno senza rubare la scena alla crema di ricotta. A dir la verità, avremmo preferito una farcia un po’ meno dolce; in compenso, il cannolo acquista punti con la freschezza della ricotta, compatta e pannosa al punto giusto.
Il tocco finale convince anche i palati più esigenti: la frutta candita e il cioccolato di Modica sono “quelli veri”, molto lontani dai prodotti industriali che spesso vengono spacciati come artigianali oltre i confini della Sicilia. Le cialde croccanti per cannoli sono perfette per essere farcite con la crema di ricotta e cioccolato per uno dei dolci più tradizionali.
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Ricetta Cialde Croccanti per Cannoli
Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta.
Ingredienti (dose per 20 cialde)
- 25 gr di strutto
- 250 gr di farina
- 50 gr di uova
- 25 gr di zucchero
- 3 gr di sale
- 50 ml di vino Marsala secco
- 1/2 cucchiaino di cacao in polvere
- un pizzico di cannella in polvere
- un pizzico di caffè in polvere
- 1 uovo per spennellare
Preparazione
- Iniziare mettendo in una ciotola la cannella, il caffè ed il cacao amaro in polvere; mescolare per bene.
- Su di un piano lavoro mettere la farina e lo zucchero. Al centro si versa anche l’uovo leggermente sbattuto, il sale e gli aromi in polvere.
- Iniziare ad impastare e poi unire anche lo strutto a pezzi ed il Marsala un poco alla volta e quando si otterrà un composto asciutto, ma compatto lo si mette in una pellicola trasparente e poi in frigorifero per almeno 3 ore, più tempo sta meglio.
- Una volta trascorso il tempo indicato lo si riprende e lo si stende fino ad ottenere un impasto molto sottile di circa 2 mm.
- Da questo impasto si ricavano tanti discreti di 10 cm e poi con le mani gli si da una forma ovale.
- Con l’albume sbattuto si spennella la parte iniziale in modo che quando si vanno ad avvolgere intorno ai cannelli di acciaio saranno ben sigillati.
- Friggere le cialde in abbondante olio caldo ed una volta che saranno diventati dorati e avranno iniziato a fare le bollicine scolare ed estrarre il cannello solo dopo che saranno belle fredde.
Prodotti Siciliani: Prezzi e Offerte
Di seguito una tabella con alcuni prodotti tipici siciliani e i relativi prezzi:
| Prodotto | Descrizione | Prezzo |
|---|---|---|
| Box col Tuppo - La tua brioche al Cacao | Confezione regalo con brioche da farcire con crema al cioccolato fondente | € 13,50 |
| Panettone al Pistacchio Gocce di Sicilia - 750 g | Panettone con crema dolce al pistacchio e pezzetti di pasta di pistacchio | € 32,40 |
| Colomba alla Fragola e Amarena 750 g - Gocce di Sicilia | Colomba pasquale con fragole e amarene, glassa al cioccolato bianco e scaglie di cioccolato fondente | € 23,90 |
| Colomba al Limone 1 Kg - Gocce di Sicilia | Colomba pasquale con canditi al limone, glassa al cioccolato bianco e scorzette di limone | € 30,00 |
| Kit Cannolo di Sicilia - Cannoli siciliani freschi con ricotta | Kit per 5 cannoli siciliani con cialde e ricotta | € 20,89 |
| Pasta di Pistacchio SICILIA 90 grammi - Base per gelato PURA | Semilavorato di vero pistacchio siciliano | € 9,00 |
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