La pizza con pomodorini e mozzarella è uno dei piatti più amati dagli italiani. Un alimento semplice fatto di ingredienti genuini, come la mozzarella e il basilico fresco. È proprio la qualità dei prodotti primari che rende questo piatto così gustoso. Preparata in tutte le pizzerie e servita anche nei migliori ristoranti, da sempre la pizza con pomodoro è facilissima da preparare anche in casa. Ti basta avere della farina per pizza, il lievito a cubetti o in polvere e la mozzarella. Che sia fior di latte o bufalina, l’importante è condire questa specialità con un latticino di qualità.
La pizza al pomodoro fatta in casa è un piatto gustoso e facile da preparare. Ti bastano pochi e semplici ingredienti genuini, che possono fare la differenza. Cucinare questo alimento sfizioso è sempre gradito, soprattutto se vuoi organizzare una cena a casa con gli amici. Allora, continua a leggere la ricetta per preparare una buonissima pizza con pomodorini e mozzarella.
Ingredienti per la Pizza con Pomodorini e Mozzarella
Per cucinare la pizza con pomodoro e mozzarella per circa quattro persone impiegherai in tutto circa 90 minuti. Tieni presente che la pasta ha bisogno di lievitare per almeno un’ora.
Ingredienti per la Pasta:
- 500 g di farina bianca 0
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di zucchero
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 200 ml di acqua tiepida
- Mezzo cubetto di lievito di birra (in alternativa, 2 cucchiaini di lievito in polvere)
Ingredienti per la Farcitura:
- 300 g di mozzarella di bufala
- 10 pomodorini qualità Pachino
- Basilico quanto basta oppure rucola
- Olio a filo
Procedimento per la Pizza con Pomodorini e Mozzarella
Per preparare la pizza con pomodorini e mozzarella iniziate dal lievito. Fatelo sciogliere nell’acqua tiepida. Se avete il lievito granulare aggiungetelo direttamente alla farina.
Disponete la farina a fontanella su un piano di lavoro in legno o, eventualmente, in marmo. Aggiungetevi il lievito, il sale, lo zucchero e l’olio extravergine di oliva. Quindi, impastate energicamente fino ad ottenere una pasta compatta, elastica, ma non troppo asciutta. Se la pasta è troppo farinosa aggiungete altra acqua tiepida quanto basta, per ottenere un impasto liscio.
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Lavorate la pasta fino ad ottenere una palla, che lascerete riposare in un recipiente. Copritelo con un panno umido e lasciatelo lievitare per almeno un’ora. Se preferite un impasto più alto, lasciatelo lievitare per più tempo.
Intanto che la pizza lievita, togliete la mozzarella di bufala dalla sua acqua di governo. Dunque, sgocciolatela per bene, in modo tale che rilasci tutto il liquido in eccesso. Infine, tagliate a fette sottili il latticino e continuate a far sgocciolare. Quindi, tagliate i pomodorini a metà.
Dopo che la pasta avrà raggiunto il doppio del suo volume, toglietela dal recipiente e stendetela con il mattarello. Se vi piace l’effetto rustico, stendetela con le dita direttamente su una teglia ben oleata. Disponete le fettine di bufalina e i pomodorini tagliati e infornate la pizza in forno già riscaldato a 200 gradi. Lasciate cuocere per venti minuti.
In alternativa, è possibile disporre gli ingredienti per la farcitura a metà cottura.
Ricetta Veloce con Lievito Istantaneo
Se si ha poco tempo, si può optare per una ricetta più veloce utilizzando il lievito istantaneo:
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Ingredienti:
- 250 g farina 00
- 130 g acqua
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 8 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- 5 g sale
Preparazione:
- In una ciotola versare la farina setacciata ed il lievito istantaneo.
- Unire l’acqua e l’olio ed iniziare ad impastare.
- Unire il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido.
- Stendere l'impasto su una teglia oliata e condire con pomodorini, mozzarella, olio, sale e origano.
- Cuocere in forno statico a 230° per circa 18 minuti.
- Aggiungere abbondante basilico fresco e gustare subito!
Consigli e Varianti
Al posto dei pomodorini se volete potete usare la polpa di pomodoro o la passata. Al posto della mozzarella di bufala potete usare la classica mozzarella. Potete farcire la vostra pizza furba come preferite.
La mozzarella di bufala essendo molto ricca di siero, va tagliata, messa in uno scolapasta e lasciata scolare per almeno 1 ora.
Pizza Bianca con Pomodorini: Una Variante Sfiziosa
Per una variante, si può preparare una pizza bianca alta e soffice con pomodorini, perfetta da gustare come focaccia saporita. Questa versione utilizza una lievitazione lenta, per ottenere una consistenza morbida e una buona alveolatura.
- Sciogliere il lievito di birra fresco (o secco) in una piccola parte dell’acqua tiepida, aggiungendo lo zucchero per attivarlo.
- In una ciotola capiente, versare la farina e aggiungere il lievito sciolto nell'acqua.
- Aggiungere lentamente il resto dell'acqua e iniziare a impastare.
- Aggiungere il sale e, infine, l’olio extravergine d'oliva.
- Coprire l’impasto con un panno umido o con della pellicola e lasciarlo lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo, fino a quando sarà raddoppiato di volume.
- Una volta lievitato, trasferire l'impasto su una teglia ben oliata e stenderlo delicatamente con le dita, evitando di sgonfiarlo troppo.
- Tagliare i pomodorini a metà e distribuirli sull’impasto, affondandoli leggermente.
- Preriscaldare il forno a 220°C in modalità statica.
- Prima di infornare, cospargere la superficie con un filo d’olio extravergine.
- Sfornare la pizza e lasciarla intiepidire qualche minuto.
Consigli: Per una lievitazione ancora migliore, puoi ridurre il lievito e far lievitare l’impasto in frigorifero per 12-24 ore (lievitazione a freddo).
Pizza con Impasto Preparato con il Bimby
Se si possiede un Bimby, è possibile utilizzarlo per preparare l'impasto in modo semplice e veloce:
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Ingredienti per l’impasto:
- 600 g di farina
- 320 ml di acqua
- 20 ml di olio extra vergine di oliva
- 15 g di sale
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 15 g di lievito di birra
Preparazione:
- Versare nel boccale tutti gli ingredienti per l’impasto, azionare il bimby a modalità spiga per 4 minuti.
- Togliere dal boccale e formare un panetto, sistemarlo in una zuppiera con un pò di farina, coprire e lasciare lievitare in luogo caldo per 3 ore.
- Una volta che l’impasto sarà lievitato riprenderlo, dividerlo in due panetti e con l’aiuto di un matterello stenderlo in forma circolare.
- Ungere il tegame per la pizza con un pò di olio extra vergine di oliva, in una terrina versare una lattina di pomodorini, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e un po’ di origano.
- Versare in modo uniforme sulla pizza la salsa e un filo d’olivo extra vergine di oliva ed infornare a 220 gradi per 15 minuti.
- Trascorso il tempo di cottura, distribuire sulla pizza i pezzettini di mozzarella che avrete precedentemente tagliato ed infornare di nuovo a 200 gradi per 10 minuti.
Tabella Comparativa: Ricette Pizza con Pomodorini e Mozzarella
| Ricetta | Tempo di Preparazione | Difficoltà | Caratteristiche |
|---|---|---|---|
| Classica (lievitazione lunga) | 90 minuti + lievitazione | Media | Sapore autentico, lievitazione naturale |
| Veloce (lievito istantaneo) | 30 minuti | Facile | Ideale per chi ha poco tempo |
| Bianca con Pomodorini | 3 ore + lievitazione | Media | Consistenza soffice, ottima come focaccia |
| Con Bimby | 60 minuti + lievitazione | Facile | Impasto semplice e veloce con l'uso del Bimby |
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