Fare dei dolci con la pasta per pizza? Assolutamente sì! La pizza non è solo salsa di pomodoro, mozzarella e basilico, ma può esistere anche in versione dolce. Anzi, può essere una soluzione perfetta per offrire ai vostri bambini* una merenda gustosa, degna di una pasticceria, ma anche una proposta ideale per le loro feste di compleanno. Sono ricette veloci da preparare e golose che vanno bene anche per gli adulti, magari per una colazione piena di sapore ed energia.
Una pizza in cui il condimento è crema di cioccolato, marmellata, miele e le decorazioni fatte con mele, zucca, fette di limone e frutta in generale: non è una fantasia assurda! Se quindi l’impasto per la vostra croccante e saporita pizza è risultata essere di qualche porzione di troppo, non buttatela via! Si può usare per fare dolci lievitati come torte, crostate, biscotti, ciambelle, brioche e anche i golosissimi muffin! Non ci sono solo dolci al cucchiaio a base di cioccolato e cheesecake per una merenda golosa!
In questo articolo vedremo come preparare alcune sfiziose ricette per dolci usando la pasta avanzata della pizza, in particolare i fagottini di strudel, i cinnamon rolls, le zeppole e i churros. *sopra i 3 anni
Come Preparare la Pizza per Preparazioni Dolci
Se non avete della soffice pasta fresca per il riciclo ma dovete farla del tutto, niente paura. Il procedimento non cambia ed è fatto di pochi, semplici passaggi. Con l’aiuto di una planetaria (se l’avete, altrimenti si può benissimo fare a mano) provvedete a impastare gli ingredienti principali, ovvero farina 00, acqua e lievito di birra (o lievito madre). Se partite da zero, di sale mettetene giusto un pizzico: stiamo per realizzare una pizza per dolci. Non che la pasta pensata per la pizza normale sia particolarmente salata, ma avendo la possibilità di creare un impasto specifico per soluzioni dolci, meglio metterne meno.
Dopo la prima fase di impasto, passate a manipolare la pasta su un piano da lavoro con energia, fino a quando non avete ottenuto un panetto soffice, liscio e omogeneo. Mettetelo quindi in una ciotola sigillato con pellicola trasparente e fate riposare per il tempo necessario.
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L’impasto sarà pronto quando avrà almeno raddoppiato il proprio volume.
Ricette Dolci con Pasta di Pizza
Fagottini di Strudel con la Pasta per Pizza
Lo strudel è un dessert golosissimo tipicamente realizzato con pasta sfoglia o pasta frolla, ma può essere fatto anche con la vostra pasta per pizza avanzata, con un goloso e aromatico ripieno di mele. E il procedimento è davvero facile!
Dovete innanzitutto tagliare le mele prive di torsolo a cubetti e unire il risultato in un pentolino contenente una soluzione di zucchero sciolto, cannella e limone; unite anche della marmellata di albicocche (se preferite altre conserve, va benissimo) e fate andare a fuoco lento fino a quando i cubetti di mela non si sono ammorbiditi. A quel punto, stendete la pasta per pizza fino a ottenere una forma rettangolare e tagliatela in diversi quadrati: su ognuno di esso mettete un po' di ripieno di mele. Richiudete i fagottini facendo attenzione a sigillare bene i bordi e fate dei piccoli tagli sulla superficie, in modo da dare uno sfogo in cottura.
Non vi resta che infornare in forno preriscaldato a 220° per circa 10 minuti, lasciarli intiepidire a temperatura ambiente, aggiungere una spolverizzata di zucchero a velo vanigliato e deliziarvi con il loro incredibile sapore!
Se volete provare un’alternativa altrettanto golosa, al posto dei cubetti di mele potete mettere delle gocce di cioccolato.
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Cinnamon Rolls con la Pasta per Pizza
I cinnamon rolls sono dei buonissimi dolcetti originari della Svezia e molto popolari non solo in Nord Europa ma anche in America dove si consumano insieme ad una tazza di fumante caffè nero lungo. Come suggerisce il nome, sono delle profumatissime girelle alla cannella, e prepararle è semplicissimo.
Vi servirà della pasta per pizza, del burro, della cannella e dello zucchero (scegliete voi se zucchero di canna o zucchero semolato). Aiutandovi con un matterello, stendete l’impasto fino a ottenere una forma rettangolare; dopodiché mettete sul fuoco il burro e quando è sciolto, aggiungete lo zucchero e la cannella e mescolate con cura; quando il composto si è intiepidito, con l’aiuto di un pennello da cucina spalmatelo lungo tutta la superficie dell’impasto; arrotolate quindi quest’ultimo e tagliatelo a fette regolari, spesse almeno due centimetri.
Mettete le fette su una teglia foderata di carta forno e infornate per cottura in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora. Quando sono ben dorate, togliete dal forno, mettetele su un piatto e spolverizzate con dello zucchero a velo. I cinnamon rolls fatti con la pasta per pizza sono pronti per essere gustati!
Zeppole con la Pasta per Pizza
Le zeppole sono un’eccellenza della nostra pasticceria. Ne esistono in diverse varianti, ma quella più tipica è quella napoletana, legata alla festa di San Giuseppe. Nella ricetta antica sono realizzate con pasta choux, ma niente paura! Si possono fare anche con la pasta per pizza e sono altrettanto particolari e golose.
Il procedimento? Semplicissimo! Prendete il vostro impasto e dividetelo in parti uguali; allungate e chiudete ogni pezzo di pasta fino a ottenere una ciambella tonda; mettete quindi ogni ciambella su una teglia foderata di carta forno e infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti. Fate raffreddare la crema e quando è pronta farcite con l’aiuto di una sac à poche. Non dimenticate di decorare con la tipica amarena in cima!
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Churros con la Pasta per Pizza
I churros sono tipici della Spagna e dell’America Latina e sono buonissimi e facilissimi da preparare. Nella nostra versione con la pasta per pizza, non dovete preoccuparvi di aggiungere alcuni ingredienti utilizzati per preparare l’impasto, ovvero il burro e le uova. Avendo la pasta già fatta, dovete dividere l’impasto in diverse porzioni di uguale peso e allungare con le mani per ottenere dei bastoncini di pasta lunghi circa 10 centimetri. A quel punto, potete passare alla fase finale, ovvero la cottura.
I churros possono essere cotti in forno o fritti in padella e in entrambi i casi il risultato è eccezionale. Se li volete cuocere in forno, dovete porre i bastoncini su una teglia foderata di carta forno e infornare a 200° per circa mezz’ora; se invece preferite friggerli, immergeteli in una padella con olio ben caldo e quando sono ben dorati levateli e asciugateli dell’olio in eccesso con della carta assorbente.
Bombe Nutella al Forno con Impasto Pizza
Le Bombe Nutella al forno con impasto pizza sono la soluzione giusta per quelle volte in cui capita di aver voglia di qualcosa di dolce e sfizioso! Piccolissime palline di pasta lievitata salata e croccante, che nascondono un interno tutto goloso. La prossima volta che realizzate un impasto per pizza, conservatene un po’ per realizzare queste bombe nutella al forno. Volendo si potrebbero anche friggere ma noi non vogliamo strafare, vero? 😉 Ideali per colazione, merenda o dopo cena…una tira l’altra!
Ovviamente si prestano a ripieni diversi (marmellate, crema pasticcera, crema al pistacchio..), persino salati; vi confesso che le preferisco ripiene con prosciutto e scamorza, come se fossero dei piccoli panzerotti dalla forma insolita. Semplicissime e velocissime da preparare grazie al passo passo fotografico.
Farcire ogni disco con un cucchiaino scarso di nutella (in questo periodo si parla molto dell’olio di palma, in commercio ci sono delle buonissime creme alla nocciola che ne sono prive. Infornare a 180° per 15 minuti circa, fino a doratura. ENJOY! Un bacio affettuoso ai vostri bimbi da Lori!
Palline di Pizza alla Nutella
Una ricetta golosa e super sfiziosa. Tante palline farcite e cotte al forno.
Con l’impasto della pizza preparate le palline desiderate. Posizionatele su una teglia da forno, rivestita con la carta da forno. Trascorsa mezz’ora infornate, in forno caldo, statico a 200°.
Se avete optato per la cottura al forno, potete rendere le palline ancora più golose, sciogliendo un pò di burro.
Torta di Rose di Pizza
La torta di rose di pizza è una ricetta sfiziosa che mixa gli ingredienti della classica pizza margherita con un aspetto originale. La torta delle rose di pizza propone la più classica e amata dei lievitati in una versione originale e invitante. Evidentemente ispirata nella forma alla Torta delle rose dolce, la torta delle rose di pizza può ricordare anche il Danubio pizza. La ricetta è facilissima e veloce da fare se partite da un rotolo di pasta per pizza già pronta, e ancora più gustosa e divertente se decidete di preparare da voi l'impasto base.
Gli ingredienti della farcitura sono i classici della pizza margherita: pomodoro e mozzarella fiordilatte.
Preparare la torta di rose di pizza è semplicissimo: per prima cosa versate la passata di pomodoro in una ciotolina e conditela con olio, sale, pepe e un po' di origano. Srotolate la pasta da pizza e ponetela sul piano di lavoro con la sua carta forno. Asciugate la mozzarella tamponandola con carta da cucina in modo che perda parte del suo siero e tagliatela a dadini. Distribuitela quindi sulla passata e arrotolate la pasta su se stessa, partendo da un lato lungo verso l'altro. Tagliate il rotolo ottenuto a fette di circa 3 cm di spessore e posizionatele affiancate all'interno di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro foderato con carta forno. Cuocete nel forno già caldo a 180° in modalità ventilata, fino a doratura della mozzarella.
Cannoli di Pizza con Pomodoro e Mozzarella
Più che una ricetta questa dei cannoli di pizza è un mero assemblaggio di ingredienti, una preparazione smart da tirare fuori dal cilindro in tutte quelle occasioni in cui proprio non si ha voglia o tempo di mettere le mani in pasta. Pertanto, il mio consiglio è quello di tenere in frigo uno di quei rotoli di base pizza che trovate nel banco frigo del supermercato, quelli che fanno tanto studente fuorisede e che, personalmente, ho sempre snobbato fino all’altro giorno quando per sbaglio ne ho fatto cadere una confezione nel carrello al posto della pasta sfoglia. Una volta casa, preso atto dell’errore, non mi sono persa d’animo e dopo 20 minuti sfornavo questi cannoli di pizza con pomodoro e mozzarella.
Pizza Dolce con Fragole e Ricotta
Pomodoro, mozzarella e un morbido impasto: ecco gli elementi principali di una buona pizza Margherita. Ma la fantasia in cucina per preparare una deliziosa pizza non conosce limiti: con questa ricetta potrete gustarla anche come scenografico dessert!
La pizza dolce con confettura di fragole è una ricetta davvero originale; l'impasto è quello del pan brioche, steso in un disco sottile e farcito con una dolce confettura di fragole. Per simulare la mozzarella di una pizza salata, abbiamo scelto una crema al latte aromatizzata alla vaniglia e distribuita in maniera irregolare sulla pizza.
Preparazione
Quando l'impasto sarà diventato compatto, trasferitelo su un piano di lavoro leggermente oliato e lavoratelo fino a renderlo liscio e morbido (se dovesse risultare molto asciutto, potete aggiungere un filo d'olio ancora). Una volta ottenuta la pallina ponetela in una ciotola anch'essa leggermente oliata, coprite con pellicola e lasciate lievitare per almeno 3 ore in forno spento con luce accesa.
Quando la crema si sarà addensata, togliete la mezza bacca di vaniglia e versate la crema in una ciotola, coprite con pellicola, facendola aderire bene alla superficie in modo che non si formi la fastidiosa pellicina e lasciate raffreddare in frigorifero (potete porre la ciotola in una più grande colma di ghiaccio per raffreddare più velocemente la crema).
Stendete l'impasto su un piano di lavoro in un disco di 34 cm di diametro; foderate una tortiera con carta da forno e arrotolate il disco di pasta sul mattarello, quindi srotolatelo sulla tortiera. Fate aderire bene il fondo (lasciate i bordi sporgenti per il momento) e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Distribuite la confettura uniformemente spandendola con il dorso di un cucchiaio. Quindi ripiegate i bordi verso l'interno e appiattiteli facendo una leggera pressione con i polpastrelli. Cuocete la pizza dolce in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (se forno ventilato 160° per 20 minuti).
Completate la pizza dolce con la frutta fresca: lavatela e affettate finemente la pesca con la buccia, poi ricavate dei bastoncini dalla mela verde, tagliando con un coltellino poca polpa; togliete le foglioline dalle fragole e riducetele in 4 spicchi. Vi consigliamo di consumare subito la pizza dolce per gustare tutta la freschezza della frutta e della crema di latte, se invece volete conservarla allora riponetela in frigorifero coperta con pellicola.
Impasto per Pizza: Consigli Utili
Ogni pizzaiolo ha la sua personale versione dell’impasto della pizza. Ci devono essere però alcuni punti fermi: gli ingredienti utilizzati, la giusta quantità di lievito, l’uso della farina adatta, una adeguata idratazione ma anche il giusto tempo di riposo.
Aspetto importante per la pizza è la scelta delle farine. In questo caso usiamo la classica farina bianca 00 di forza medio alta o la farina per pizza, se usate quest’ultima tipologia fate attenzione che non contenga lievito.
Ricordatevi che l’acqua nell’impasto deve essere della giusta temperatura perché temperature elevate finirebbero per uccidere il lievito.
I più temerari sperimentano la lievitazione con pasta madre, che però necessita di tempi di lievitazione più lunghi e di una gestione più complessa dell’impasto.
Se non vi sentite pizzaioli provetti o se il tempo a vostra disposizione è poco, non preoccupatevi perché potete realizzare comunque questa ricetta. Potete chiedere, infatti, l’impasto al vostro panettiere di fiducia, avendo cura di farlo riposare almeno un paio d’ore una volta portato a casa.
Essendo una ricetta dolce aggiungete un pizzico di zucchero all’impasto, che in minori quantità può essere inserito anche nell’impasto per pizza tradizionale. Infatti, al contrario del sale che è nemico del lievito, lo zucchero aiuta la lievitazione.
Potete servire le ciambelle accompagnandole con crema, crema al cioccolato o confetture a seconda dei vostri gusti.
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