La cioccolata calda è un classico intramontabile che risale alle antiche civiltà Maya e Azteche dell'America Centrale. Questa bevanda è immancabile per i pomeriggi dell’autunno e dell’inverno, quando fuori fa freddo e ci si vuole coccolare. Preparare una cioccolata calda densa e cremosa in casa è facile e veloce. Con questa ricetta, otterrai una bevanda perfetta per ogni occasione.
La cioccolata calda con amido di mais è senza glutine, quindi adatta anche a chi ha problemi di intolleranza al glutine. Se preferisci, puoi preparare una cioccolata calda senza lattosio usando latte vegetale o latte delattosato.
Ingredienti
- Latte intero: 500 ml
- Cacao amaro in polvere: 20 g
- Amido di mais (tipo maizena): 20 g
- Zucchero: 20 g
Preparazione
- Setacciare nel latte freddo l’amido e il cacao in polvere, mescolando con una frusta per rimuovere completamente eventuali grumi.
- Metti la pentola sul fuoco e tieni mescolato; vedrai che quando inizia a bollire si addensa. Lascia sul fuoco un minuto, poi togli dal fuoco.
Con questa dose preparate 2 tazze grandi o 4 tazzine piccole. Per aromatizzare il cioccolato caldo potete aggiungere, quando sarà pronta, un cucchiaio di essenza alla vaniglia o della cannella in polvere.
Variante con Cioccolato Fondente
Se preferite un sapore più deciso, potete aggiungere del cioccolato fondente. Scioglietelo a bagnomaria e unitelo al latte prima che arrivi al bollore. Amalgamare bene bene fino a che sia denso.
Cioccolata Calda all'Acqua: Una Versione Light
Se cerchi una versione più leggera della classica cioccolata, senza l’utilizzo di latte o panna, la cioccolata calda all’acqua è l’ideale! Questa ricetta è semplice, veloce da preparare e offre un sapore ricco e avvolgente, grazie all’uso di cacao amaro e zucchero di canna, che dona una dolcezza naturale e un retrogusto caramellato. Il segreto di questa bevanda è l’amido di mais, che aiuta ad addensare la miscela, creando una consistenza cremosa, perfetta per gustare un cioccolato caldo e soddisfacente, ma con un tocco in meno di calorie rispetto alla versione tradizionale.
Leggi anche: Come preparare la cioccolata con fave di cacao
Ingredienti per la Cioccolata Calda all'Acqua
- Acqua: 250 ml
- Cacao in polvere: 3 cucchiai
- Zucchero a velo: 3 cucchiai
- Amido di mais: 1 cucchiaio
Preparazione della Cioccolata Calda all'Acqua
- Mescolare in tegame le polveri (cacao, zucchero e amido di mais), quindi versare a filo l’acqua avendo cura con una frusta di eliminare eventuali grumi.
- La cioccolata calda è quasi pronta, non resta che cuocere il contenuto su un fornello a fiamma bassa fino a quando non avrà raggiunto la densità preferita.
Alternative Gustose: Cioccolata Bianca, alla Nocciola e al Pistacchio
Oltre alla classica cioccolata fondente, puoi sperimentare con diverse varianti per arricchire il tuo momento di coccola. Ecco alcune idee:
- Cioccolata Bianca: Delicata e amabile, senza cacao e con note vanigliate. Aggiungi un pezzo di bacca di vaniglia svuotata per un aroma più intenso.
- Cioccolata alla Nocciola: Un connubio di nocciole in purezza e cioccolato al latte. Frulla finemente le nocciole fino a ottenere una crema, aggiungi un po' di crema spalmabile alla nocciola e cioccolato al latte fuso.
- Cioccolata al Pistacchio: Un'esplosione di sapore con pistacchi in purezza e crema spalmabile al pistacchio.
Consiglio: Per preparare queste varianti con il Bimby, versa tutti gli ingredienti nel boccale (ad eccezione del cioccolato per la versione bianca e classica). Aziona a velocità 4, 100°, per 10 minuti. Per le versioni al pistacchio e alla nocciola, frulla prima la frutta secca a velocità 10 per 40 secondi.
Un po' di Storia
Sapete che fu Hernan Cortès ad assaggiare per primo nel 1519 una bevanda simile a una cioccolata, quando, giunto sulle coste del Messico, fu accolto dagli Atzechi che erano soliti pestare semi di cacao, acqua e spezie per preparare una bevanda dai poteri altamente energetici? E in Italia si dice che la prima cioccolata calda si bevve a Firenze nel '600, grazie a Francesco d'Antonio Carletti, un viaggiatore che la introdusse come abitudine, al termine di un viaggio nel Nuovo Mondo.
Consigli per una Cioccolata Perfetta
Ecco alcuni consigli per preparare una cioccolata calda degna di questo nome:
- Latte: Deve essere fresco e intero, per un gusto più pieno.
- Cacao: Vietato quello dolce, si deve utilizzare soltanto quello amaro. È opportuno procurarsi un cacao in polvere di qualità.
- Zucchero: Non deve sovrastare il sapore del cacao.
- Amido: È il legante essenziale per dare cremosità e compattezza. L'utilizzo di amido e non di farina è fondamentale per avere una constenza liscia e nessun tipo di retrogusto.
Servire caldo appena pronta. La cioccolata calda è migliore quando consumata subito.
Leggi anche: Cioccolata Calda Facile e Veloce
Leggi anche: Cialde Cioccolata Calda Lavazza
tags: #cioccolata #con #cacao #e #amido #di