Nelle giornate fredde, non c'è niente di meglio di una fumante tazza di cioccolata calda fatta in casa. Preparare una cioccolata calda densa e cremosa come quella del bar non è un'impresa impossibile. Ci sono alcuni trucchi per ottenere un risultato perfetto.
Non comprerete mai più i preparati pronti per fare la cioccolata calda. Preparatela e buttatevi sotto la coperta sul divano perché vi darò due ricette….sia per la versione di cioccolata calda fatta in casa con il cioccolato che la cioccolata calda con il cacao voi quale preferite?
Ingredienti Chiave per una Cioccolata Calda Perfetta
Gli ingredienti scelti sono fondamentali per preparare una tazza di cioccolata perfetta:
- Latte: Deve essere fresco e intero, per un gusto più pieno.
- Cacao: Vietato quello dolce, si deve utilizzare soltanto quello amaro.
- Zucchero: Non deve sovrastare il sapore del cacao.
- Amido: È il legante essenziale per dare cremosità e compattezza.
Esiste anche una scuola di pensiero che vuole, oltre al cacao, il cioccolato fondente, per dare alla cioccolata un gusto più intenso. Scioglietelo in una parte di latte tiepido e poi unite gli altri ingredienti mescolati con il latte restante e fate cuocere.
Ricetta Base della Cioccolata Calda con Cacao Amaro
Ecco una ricetta semplice per preparare la cioccolata calda con cacao amaro:
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Ingredienti
- 1 tazza di latte
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 2 cucchiaini di zucchero o di miele (o q.b.)
Preparazione
- In un pentolino setacciare fecola e cacao.
- Ponete sul fuoco a fiamma bassissima e mescolate continuamente con una frusta.
- Ci vorranno circa 5 minuti (dipende dalla temperatura del latte che avete aggiunto).
- Appena si inizierà addensare, spegnete il fuoco e servite.
In base al tuo gusto, puoi aggiungere un paio di cucchiaini di zucchero al cacao o sostituire questo ingrediente con il miele. Inoltre, puoi aromatizzare la cioccolata calda con la vaniglia o la cannella.
Come Preparare la Cioccolata Calda con Cacao Amaro Senza Amido di Mais
Se preferisci una cioccolata calda senza amido di mais, ecco come fare:
- Unisci le polveri, quindi aggiungi lo zucchero al cacao amaro e inserisci un pizzico di sale: gira di modo che gli ingredienti si uniscano per bene.
- Aggiungi qualche cucchiaio di latte e riscalda a fuoco medio-basso: mescola fino a quando le polveri si sciolgono e si forma una sorta di pappetta.
- Per fare la cioccolata calda, versa il latte che avevi messo da parte e fai riscaldare a fuoco medio-basso girando sempre: continua fino a quando la cioccolata con il cacao amaro senza amido di mais, raggiunge la consistenza che più ti aggrada.
- Eventualmente, per l’addensamento, potresti aggiungere un cucchiaino raso di farina setacciata: incorpora e continua a mescolare.
In generale, le dosi sono indicative. Per ciascuna persona, calcola una tazza di latte e un paio di cucchiai di cacao.
Varianti Gustose per la Tua Cioccolata Calda
Ecco alcune varianti per rendere la tua cioccolata calda ancora più speciale:
- Cioccolata calda con cioccolato fondente: Sciogliete del cioccolato fondente in una parte di latte tiepido e poi unite gli altri ingredienti.
- Cioccolata calda bianca: Utilizzate cioccolato bianco al posto del cacao amaro. Diminuite la dose di zucchero della metà.
- Cioccolata calda alla nocciola: Aggiungete nocciole frullate finemente e un po' di crema spalmabile alla nocciola.
- Cioccolata calda al pistacchio: Utilizzate pistacchi frullati e crema spalmabile al pistacchio.
Ricetta d'Autore: Cioccolata Calda della Pasticceria De Luca
Ecco una ricetta per una tazza di cioccolata direttamente dalla Pasticceria De Luca a Milano.
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Ingredienti
- 250 ml latte fresco
- 65 g cacao amaro
- 15 g amido di mais (o fecola)
- 25 g zucchero a velo
- 2 baccelli di vaniglia (facoltativi)
Procedimento
- Setacciate in ciotole differenti il cacao, l'amido di mais e lo zucchero a velo.
- Unite al cacao i baccelli di vaniglia e mescolate.
- Mettete tutta la polvere in un pentolino, versate a filo una parte del latte, mescolando bene con una frusta perché non si formino grumi.
- Una volta che il cacao si sarà ben sciolto nel latte, unite quello restante e accendete il fuoco.
- Continuate a mescolare per evitare i grumi e quando il composto avrà raggiunto la consistenza desiderata spegnete.
- Versate la cioccolata fumante nella tazza e gustatevela liscia o con l'aggiunta di panna montata.
Preparazione Veloce al Microonde
Per una preparazione ancora più rapida, puoi utilizzare il microonde:
- In una ciotola mettete cacao, amido e zucchero, mischiateli con un cucchiaio e mettete circa 30 g di preparato per cioccolata in ogni tazza.
- Aggiungete il latte caldo, mescolate e trasferite il cioccolato in tazza nel microonde per 2 minuti a 700 w di potenza.
- Interrompete la cottura ogni 30 secondi per mescolare il tutto.
Consigli Utili
- Per evitare grumi: Mescolate sempre gli ingredienti secchi con un po' di latte freddo prima di aggiungere il resto del latte caldo.
- Per una cioccolata più densa: Fate cuocere la cioccolata più a lungo a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Per un preparato pronto all'uso: Mescolate 500g di zucchero, 200g di fecola di patate e 300g di cacao amaro in un contenitore ermetico. Utilizzate 50g di questo preparato per ogni tazza di cioccolata.
Un Po' di Storia
Sapete che fu Hernan Cortès ad assaggiare per primo nel 1519 una bevanda simile a una cioccolata, quando, giunto sulle coste del Messico, fu accolto dagli Atzechi che erano soliti pestare semi di cacao, acqua e spezie per preparare una bevanda dai poteri altamente energetici? E in Italia si dice che la prima cioccolata calda si bevve a Firenze nel '600, grazie a Francesco d'Antonio Carletti, un viaggiatore che la introdusse come abitudine, al termine di un viaggio nel Nuovo Mondo.
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