Le tagliatelle funghi e salsiccia sono un primo piatto dai sapori autunnali che esalta al meglio un connubio indissolubile: funghi e salsiccia. Potete realizzare questa pasta con le tagliatelle all'uovo oppure, per fare più in fretta, quelle secche andranno benissimo! La PASTA SALSICCIA E FUNGHI è un primo piatto gustoso e decisamente semplice da preparare, il sapore della salsiccia - abbinato a quello dei funghi - conferisce alla pietanza una nota decisa ma, al tempo stesso, delicata.
La pasta con funghi e salsiccia è perfetta anche per cene tra amici: si prepara in poco tempo e conquista al primo assaggio. Il suo profumo è invitante, il gusto deciso, la consistenza cremosa e avvolgente. Hai voglia di comfort food autentico? Questa ricetta di pasta con funghi e salsiccia è tutto quello che serve per rendere speciale il tuo prossimo pranzo!
Ingredienti Chiave
Per la realizzazione di questa ricetta, avrai bisogno di pochissimi ingredienti, ma quello fondamentale che ti consiglio di scegliere con cura sono i funghi in quanto il sapore del sugo può cambiare notevolmente in base alla tipologia che sceglierai. Io ho utilizzato un mix di funghi con prevalenza di porcini sia perché adoro i funghi porcini, sia perché li ritengo adatti da inserire nella preparazione di un sugo per un primo piatto.
In questa ricetta abbiamo usato un prodotto del territorio molto speciale: la luganega, una salsiccia tipica del Nord Italia preparata con carne di maiale e arricchita con aromi e Grana Padano DOP. La luganega è un tipo di salsiccia particolare, si produce principalmente tra Lombardia e Veneto. La sua pasta è molto chiara e grassa, per questo conserva un colore brillante.
Preparazione della Pasta Salsiccia e Funghi
La preparazione della pasta salsiccia e funghi senza panna è davvero facile, segui il passo-passo ed in pochi passaggi riuscirai a portare in tavola un piatto da “leccarsi i baffi”.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
- Inizia ponendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando l’acqua sarà in ebollizione metti a cuocere la pasta.
- Versa in una padella di medie dimensioni un paio di giri d’olio extravergine d’oliva e fallo scaldare.
- Priva l’aglio dell’anima, dividilo in pezzettini e fallo rosolare nell’olio.
- Spezzetta anche il peperoncino e metti anche questo a rosolare nell’olio per un paio di minuti affinché l’olio sia ben saporito.
- Togli la pelle alla salsiccia, falla a pezzetti di circa 3 - 4 centimetri e metti anche questi a rosolare nella padella.
- Con un mestolo di legno schiaccia la salsiccia per ridurla in pezzetti più piccoli e farla cuocere più uniformemente.
- Lava e pulisci bene i funghi, tagliali in pezzi non troppo grandi e poi mettili a cuocere nella padella con le salsicce.
- Aggiungi il sale a tuo piacimento e poi fai continuare la cottura per una decina di minuti, avendo cura di girare spesso il sugo per farlo cuocere in maniera omogenea.
- Trita il prezzemolo e metti anche questo nella padella amalgamandolo con il resto del sugo.
- Quando la pasta sarà cotta, scolala e versala nella padella con il sugo; mischia bene tutto e poi potrai servire in tavola la tua pasta salsiccia e funghi.
Varianti della Ricetta
Pasta Salsiccia Funghi e Panna
La pasta salsiccia funghi e panna si ottiene aggiungendo circa 100 millilitri di panna da cucina. Vi basterà unire la panna al condimento poco prima di versare la panna in padella.
Pasta Salsiccia e Funghi Cremosa
Se l’idea di aggiungere la panna non ti persuade molto, ma vuoi comunque ottenere una pietanza cremosa, potresti frullare parte dei funghi. Per raggiungere una cremosità sufficiente da amalgamare alla perfezione il sugo, ti consiglio di frullare la metà dei funghi. Sarà sufficiente che tu inserisca i funghi in un recipiente lungo e stretto e poi con un frullatore ad immersione sminuzzali per ottenere una crema omogenea.
Questo piatto è particolarmente adatto al pranzo, perché è un pasto carico di energia e nutrienti, come suggerito anche in questo articolo dedicato al pranzo per atleti.
Consigli aggiuntivi
Per rendere più cremoso il sugo, senza aggiungere la panna, potresti o frullare parte dei funghi, come detto, o anche inserire un formaggio cremoso tipo Philadelphia o robiola nel condimento.
Funghi e Salsiccia: Benefici e Proprietà
Nella ricetta della pasta con funghi e salsiccia andremo ad utilizzare i funghi champignon, che sono molto diversi dai porcini, ma che riescono ad amalgamarsi perfettamente con le salsicce. Lo champignon è un fungo altamente digeribile, che può essere cucinato in vari modi e insieme a tanti altri alimenti. Alcune ricerche hanno rivelato che il consumo di questo vegetale può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, a rallentare la progressione di alcune malattie, a potenziare il sistema immunitario e l’apparato osteoarticolare, e a promuovere l’equilibrio del metabolismo degli zuccheri nel sangue.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Non c’è che dire, quello tra salsiccia di maiale e funghi è un abbinamento davvero azzeccato. E’ anche un abbinamento ricorrente della cucina italiana, in particolare quella montana. Il sapore corposo e grasso della salsiccia si sposa alla perfezione con la delicatezza e il carattere aromatico dei funghi. I due ingredienti si uniscono in un abbraccio morbido e all’insegna del gusto.
Valori Nutrizionali e Calorie
Il piatto non è certo dei più leggeri, ma sicuramente il suo gusto eccezzionale saprà compensare qualche caloria in più :). La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti. Il piatto che vi proponiamo oggi non è declinato in versione "Sì" perché ha 150 kcal/hg, dunque non è indicato per chi è a dieta ma tutto sommato non ha una densità calorica così alta visto che i piatti di pasta più "pericolosi" per la linea arrivano a 200 kcal/hg.
Le calorie della pasta con funghi e salsiccia dipendono dalle dosi e dall’abbondanza dei condimenti. La pasta con i funghi che vi presento qui dovrebbe apportare sulle 600 kcal a piatto.
Tabella Nutrizionale (per porzione stimata):
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 600 kcal |
| Carboidrati | 70g |
| Proteine | 30g |
| Grassi | 25g |
Consigli Saporiti
Vuoi un’alternativa più leggera? Usa salsiccia di tacchino e funghi freschi, rosolati in olio aromatizzato allo scalogno: otterrai un piatto gustoso ma più digeribile.
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
Conservazione
La pasta salsiccia e funghi si conserva, in frigorifero, chiusa all’interno di un contenitore ermetico. Al momento di consumarla, ti basterà farla saltare in padella aggiungendo del buon brodo vegetale.
Vino da Abbinare
Il vino giusto da servire assieme alla pasta salsiccia e funghi è un classico vino rosso come il Sangiovese.
tags: #pasta #funghi #e #salsiccia #ricetta #calorie