La pasta e patate è un primo piatto caldo e confortante che si prepara in un attimo. Immagina di arrivare a casa infreddolito e di poter gustare poco dopo un piatto fumante di pasta e patate!
Non vi scandalizzate se la preparo in questo modo, vi assicuro che cucinare la pasta in pentola a pressione si può fare con le giuste accortezze. Ieri in un forum di cucina si parlava di una cottura particolare americana della pasta chiamata one pan pasta.
Quando si dice che le cose non accadono mai per caso, io ci credo! Poi qualche ora fa alla prova del cuoco ho visto Davide Scabin che mostrava come preparare l’amatriciana in pentola a pressione. Mi preme sottolineare che la pasta resta al dente, l’importante è fare attenzione e seguire i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di patate bianche farinose
- 160 g di sedanini
- 1 cipolla
- 3 Ecodosi di brodo di pollo leggero
- 1 cucchiaio di Parmigiano in scaglie
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Preparazione
- Taglia a fettine le patate e mettile da parte.
- Trita la cipolla e falla rosolare con un po’ di olio d’oliva nella pentola aperta.
- Unisci le patate e le 3 Ecodosi di brodo.
- Chiudi la pentola e fai cuocere per 5 minuti dal sibilo.
- Lascia sfiatare gradualmente il vapore, apri la pentola e aggiungi i sedanini.
- Richiudi la pentola, rimetti sul fuoco e fai cuocere per 5 minuti dal sibilo.
- Lascia sfiatare gradualmente il vapore, apri la pentola e aggiusta eventualmente di sale.
- Metti nei piatti e cospargi con il prezzemolo tritato e le scaglie di Parmigiano.
Variante con Pancetta e Pomodoro
Ingredienti aggiuntivi:
- 100 g di pancetta affumicata
- Passata di pomodoro q.b.
Preparazione:
- Preparare gli ingredienti.
- Pelare le patate e ridurle a cubetti piccoli, tritare la cipolla.
- Rosolare in olio la pancetta e le patate.
- Aggiungere le patate tagliate a cubetti, i pelati tritati.
- Aggiungere la pasta e l'acqua salata.
- Aggiungere il pomodoro, l’acqua e un po’ di sale, la pasta spezzetata e il pezzettino di crosta di formaggio.
- Chiudere la pentola a pressione con il suo coperchio.
- Alzare la fiamma al massimo e quando la valvola fischia abbassare la fiamma al minimo e calcolare da quel momento 10 minuti di cottura.
- Far consumare l'acqua in eccesso, a piacere aggiungere il formaggio grana. Se è necessario aggiungete un po’ di acqua calda per non farla venire asciutta, altrimenti se è rimasto brodoso fate sobbollire un altro po’ per far evaporare l’acqua.
Tempi di Cottura
Tempo totale: 22 minuti (inclusa la cottura della pasta)
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 15 minuti |
| Cottura a pressione | 7 minuti |
Consigli
La pentola a pressione è un’ottima alleata in cucina, per chi arriva a casa all’ultimo momento ti permette di preparare piatti gustosi in modo veloce senza perdere né qualità né sapore.
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La ricetta che ho seguito non è quella classica napoletana ma è una ricetta più semplice che si preparava a casa di mia madre.
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