Molti considerano il sandwich un pasto semplice, un'alternativa veloce ad un pranzo vero e proprio o uno spuntino. Tuttavia, l'internazionale club sandwich è una ricetta deliziosa che permette di gustare ingredienti nutrienti e sani in modo diverso dal solito. Ricco, colorato e gustoso, il Club Sandwich è molto più di un semplice panino. È la prova provata che pochi semplici ingredienti combinati insieme possono creare una vera e propria sinfonia di sapori.
Questa ricetta storica è un vero asso nella manica, la soluzione ad un pranzo leggero ma gustoso, un picnic o una merenda sfiziosa ed energetica. Per chi non lo conoscesse, il Club Sandwich è un panino multistrato fatto con pane generalmente bianco, tagliato a fette triangolari tostate e al suo interno fresche fette di pomodoro e lattuga, pollo o tacchino alla griglia, bacon croccante e cremosa maionese.
Le Origini del Club Sandwich
La storia della nascita di questo Sandwich (il cui nome originario è Clubhouse Sandwich, poi abbreviato per comodità in Club Sandwich) ci porta alla fine del 1800 negli Stati Uniti e, precisamente a Saratoga Spring nello Stato di New York. Il Club in questione sarebbe il Saratoga Club House, un club per gentiluomini americani di Saratoga Springs, vicino New York. Qui, ci immaginiamo imponenti e facoltosi uomini d’affari, uniti nella loro austera esclusività, intenti notte e giorno a concludere affari, a parlare di dollari e di ricchezze accumulate.
Questo tipo di ritrovo era davvero molto frequentato e tanti uomini di quell’epoca vi passavano spesso gran parte della giornata. Per questo motivo la cucina era sempre aperta ed era possibile fare ogni pasto qui, dalla colazione fino alla cena. Ma si sa, è difficile parlare di affari con lo stomaco vuoto e allora ecco che nasce l’esigenza di creare qualcosa di esclusivo. Non un semplice panino, troppo cheap, non un piatto troppo elaborato o grasso perchè appesantirebbe inutilmente stomaci e cervelli. Ed ecco che dalle cucine del Club qualcuno, pare lo chef Danny Mears, pensa ad un sandwich mutistrato alto ed elegante, farcito con ingredienti semplici come lattuga, pomodoro, pollo o tacchino alla griglia, bacon croccante e maionese.
Come altre specialità americane, anche questa ha raggiunto e conquistato diversi paesi nei quali continua ad evolversi in innumerevoli varianti. Si dice addirittura che il famoso Grand Hyatt hotel di Melbourne, in Australia, ne prepari 9.000 ogni anno.
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Controversie sulle Origini
Come normalmente accade, sulla ricetta originale del club sandwich ci sono delle controversie. La versione più accreditata fa risalire il primo club sandwich della storia al 1899: si tratta di un’invenzione di Danny Mears, chef del Saratoga Club House di Saratoga Springs, famoso locale di gioco d’azzardo di New York. Altre fonti sostengono che viene fatto per la prima volta nel Saratoga Club House, ma a inventarlo è il titolare del locale, Richard Canfield: per preparare un panino a delle signore che chiedono di mangiare dopo la chiusura della cucina, aguzza l’ingegno e ricicla gli avanzi della dispensa. Le clienti ne escono molto soddisfatte e lui lo fa inserire in carta. Un’altra versione, più domestica, racconta che il club sandwich è stato inventato da imprenditore newyorkese. Ritornato a casa tardi dal lavoro, si prepara un panino con avanzi ritrovati in frigo: pollo, bacon, pomodoro, lattuga, arricchiti di maionese. Il gusto finale soddisfa talmente tanto il suo palato che decide di farlo preparare anche nel country club di cui è socio.
La Ricetta Originale del Club Sandwich
Il vero club sandwich è fatto seguendo questo procedimento:
Ingredienti:
- Pan carré
- Fettine di bacon croccante
- Burro
- Pollo alla piastra a fettine
- Pomodori crudi a fette
- Lattuga
- Maionese
Preparazione:
- Prendete 3 fette di pane (quadrate), tostatele e spalmatene 2 di burro nella parte interna al sandwich e una di maionese su un lato.
- Poi su una fetta al burro mettete il bacon, una fettina di pomodoro e qualche foglia di lattuga (opzionale il cetriolo tagliato sottile), posizionate la fetta con la maionese e create un altro strato con pollo e lattuga per poi chiudere con l’ultima fetta di pane al burro il vostro sandwich multistrato.
- Tagliate a metà il panino creando dei triangoli e impilateli uno sopra l’altro per poi fermarli con un lungo spiedino in legno.
Consigli di Benedetta Parodi
La ricetta è semplice e facilmente replicabile a casa con questo video di Benedetta Parodi, dove svela tutti i trucchetti per farne uno a regola d’arte. La prima cosa importantissima da tenere a mente: “è un panino da fare espresso, servito freddo per me è un grande no”, specifica la Parodi. ‘Chi ben comincia è a metà dell’opera’ dicono, ecco qui per iniziare bene si deve fare una corretta tostatura del pane, in padella con burro o olio. Dopodiché si preparano tutti gli ingredienti, che devono essere messi all’interno del panino in maniera precisa ed equilibrata, in modo che ogni morso sia ricco e completo. Un altro consiglio fondamentale è quello che “in generale tutti i panini, nel lato che stanno a contatto con gli ingredienti devono sempre avere una salsa per far aderire bene la farcitura”. E se ci chiedete con cosa va accompagnato, senza dubbio una bella porzione di patatine fritte!
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Varianti del Club Sandwich
Non tutti i ristoratori però seguono la ricetta originale: un esempio classico è che spesso il club sandwich ha un numero differente di strati a seconda di chi lo prepari (da uno fino addirittura a cinque). Come spesso accade la ricetta originale ha subito, a seconda dei Paesi, delle abitudini alimentari e delle mode del momento, diverse modificazioni e varianti. Ne esistono versioni per tutti i gusti: a base di pesce, vegetariane e vegane. Largo allora alle versioni vegetariane o con il pesce, ma non chiamatelo Club Sandwich! Il pane è sempre quello in cassetta stile trammezzino, tagliato a triangolo e ben tostato ma può capitarvi bianco o integrale finanche di segale!
Quasi tutti gli chef si sono misurati con questo panino dalle sembianze gourmet e le varianti sono molte. C’è chi sostituisce il pollo con il tacchino, chi preferisce farlo con il salmone, chi sceglie il roast-beef, chi inserisce il cheddar e le verdure grigliate e chi lo arricchisce di frittata, tonno, avocado o mozzarella.
Abbinamenti Consigliati
E cosa bere con un buon Club Sandwich? Per rimanere in tema di bollicine potremmo pensare di abbinare un ottimo calice di Prosecco Superiore Valdobbiadene Brut DOCG 2022- Picchi del Moro; la sua bollicina elegante e vivace saprà incontrare con il giusto garbo la cremosità della maionese e la croccantezza e untuosità della pancetta croccante. Bollicina alternativa? Ecco una buona idea, il Cremant Brut Nature, piacevole incontro tra Pinot Bianco, Riesling e Auxerrois, di Charles Frey. Una bollicina che saprà sottolineare e ammorbidire le note cremose del Club Sandwich. Consigliato per una merenda davvero chic!
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