Voglia di sapori orientali? E allora via libera alle verdure saltate con salsa di soia! Le verdure saltate in padella con salsa di soia sono un contorno estremamente facile da preparare e perfetto da accompagnare per esempio con secondi di carne. Questa ricetta è una soluzione ideale per chi ama i sapori orientali e le idee veloci e pratiche.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è facile, veloce, dal sapore intenso e particolare. Un mix tra il dolce dato dallo sciroppo d’acero e il salato dato dalla salsa di soia, e una piacevolissima nota piccante. Nella ricetta ho utilizzato carote, zucchine e sedano ma voi potete utilizzare quello che preferite.
Preparazione delle Verdure
Lavare tutte le verdure e asciugarle per bene. A questo punto iniziare a tagliarle per formare dei fiammiferi di circa 4 cm di lunghezza. A tale scopo occorre eliminare le parti terminali delle verdure (cipollotto, carote, zucchine e foglie di sedano nel nostro caso). Successivamente tagliarle a metà e proseguire con un taglio in lunghezza in altre 2 o 3 parti a seconda della dimensione della verdura.
Se state pensando di fare un classico mix di verdure per contorno, vi proponiamo questa ricetta dal twist insolito grazie a un condimento originale degli ortaggi. Vi spieghiamo passo passo come mondare, tagliare e cuocere carote, cavolfiori, piattoni, rape, carciofi, quindi come preparare il dressing con miele, salsa di soia e semi di sesamo. Il risultato? Un contorno gourmet, bello da vedere e dal gusto inatteso.
- Taglia i peperoni a cubetti.
- La zucchina a mezzelune.
- La carota a bastoncini e il porro a fettine.
- Dividi il broccolo e il cavolfiore in cimette di dimensioni uguali tra loro.
- Affetta finemente il cipollotto.
Cottura delle Verdure
In una padella (io uso una wok) scaldare 2 cucchiai di olio e saltare i cipollotti a fiamma vivace facendoli dorare e mescolandoli spesso per evitare che brucino. A questo punto aggiungere il sedano e le carote e farli saltare sempre a fuoco vivace. Aggiungere le zucchine e proseguire la cottura per altri 3 - 5minuti.
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Ora mettete una padella capiente su fuoco vivace, versate al suo interno un cucchiaio di olio e appena pronto saltate le cipolle per un paio di minuti. Appena risulteranno ammorbidite toglietele dalla padella e mettetele da parte in un piatto fondo o una ciotola. Ora aggiungete il secondo cucchiaio di olio in padella e passate alla cottura delle zucchine. Anche queste andranno cotte per pochi minuti, il tempo di ammorbidirle ma allo stesso tempo non perdere la croccantezza. Una volta pronte, versatele nel piatto con le cipolle, aggiungete il terzo ed ultimo cucchiaio di olio in padella e occupatevi della cottura delle carote.
Vi SCONSIGLIO di saltare tutte le verdure insieme perché la temperatura della padella si abbassa, le verdure cedono acqua e diventano mollicce e bagnate. In questo modo, invece, le verdure restano Croccanti e Saporite, cotte al punto giusto!
Condimento e Servizio
In una ciotola larga mescolare energicamente 1 cucchiaio di olio evo con la salsa di soia e il succo di limone. Appena le verdure saranno cotte, mi raccomando non troppo perché devono mantenere la consistenza, spegnere il fuoco e aggiungere l’emulsione preparata precedentemente. Mescolare brevemente e riaccendere il fuoco per fare asciugare (serviranno pochi secondi).
Quando tutte le verdure saranno nella ciotola, condite con olio di sesamo, salsa di soia e semi di sesamo tostati. Coprite la ciotola con la pellicola e conservate le verdure in Frigo. Aggiungete 2 o 3 cucchiai di salsa di soia e cuocete un minuto continuando a mescolare. Assaggiate per verificare la sapidita’, se è il caso aggiungete ancora un po’ di salsa.
Consigli Utili
La salsa di soia contiene sale al suo interno quindi mi raccomando non aggiungetene altro durante la preparazione. Un altro consiglio è quello di non usare questa salsa per persone ipertese o celiache perché ottenuta dalla fermentazione di legumi e cereali.
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Mi raccomando NON aggiungere sale perché è già presente nella salsa di soia. So che il procedimento può sembrare noioso ma, in realtà, la cottura separata delle verdure permette che quest’ultime non rilascino troppa acqua e che restino croccanti.
Potete tranquillamente preparare le verdure in padella con salsa di soia con largo anticipo. È uno di quei piatti che più si “assesta” meglio è. Se non preferite una delle verdure da me utilizzate, potete sostituirla con i peperoni.
Nella ricetta potete utilizzare tutte le verdure che desiderate e nella fase finale potete unire anche gli straccetti di pollo cotti a parte.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1.951 kJ / 466 kcal |
| Grassi | 19 g |
| Proteine | 21 g |
| Carboidrati | 55 g |
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