La cioccolata calda è una delle bevande più confortanti che ci siano, perfetta per scaldarsi nelle giornate fredde e per regalarsi un momento di piacere. Che tu abbia voglia di rilassarti con un buon libro, di chiacchierare con le amiche oppure di concludere in maniera particolare una cena romantica, una cioccolata calda fatta da te è un modo perfetto per accompagnare con dolcezza ogni momento. Nelle giornate fredde è facile farsi conquistare da una fumante tazza di cioccolata calda. Se fatta in casa poi ancora meglio.
Questa bevanda è immancabile per i pomeriggi dell’autunno e dell’inverno, quando fuori fa freddo e ci si vuole coccolare. L’inverno è la stagione ideale per coccolarsi e concedersi qualche goloso peccato di gola.
Cioccolata Calda: un po' di storia
Probabilmente i primi a godere di questa meraviglia sono gli Olmechi, un’antica popolazione situata nell’attuale Messico, perchè sono stati i primi a nutrirsi di cacao. I Maya arrivarono dopo e dei reperti storici dichiarano che loro preparavano una simil cioccolata calda, ma con l’utilizzo pure dei fagioli al suo interno. Con la conquista dell’America, in Europa si assumeva la cioccolata calda, ma si preparava con acqua, vino e spezie. Furono gli spagnoli i primi a dolcificarla, infatti dalle colonie importavano lo zucchero. Grazie al loro contributo la cioccolata calda risulta più amabile e dal gusto più rotondo. Sapete che fu Hernan Cortès ad assaggiare per primo nel 1519 una bevanda simile a una cioccolata, quando, giunto sulle coste del Messico, fu accolto dagli Atzechi che erano soliti pestare semi di cacao, acqua e spezie per preparare una bevanda dai poteri altamente energetici? E in Italia si dice che la prima cioccolata calda si bevve a Firenze nel '600, grazie a Francesco d'Antonio Carletti, un viaggiatore che la introdusse come abitudine, al termine di un viaggio nel Nuovo Mondo.
Ingredienti Fondamentali
Gli ingredienti della cioccolata calda fatta in casa richiedono pochi passaggi. Più importanti sono gli ingredienti scelti.
- Il latte: deve essere fresco e intero, per un gusto più pieno.
- Il cacao: vietato quello dolce, si deve utilizzare soltanto quello amaro.
- Lo zucchero: non deve sovrastare il sapore del cacao.
- L'amido: è il legante essenziale per dare cremosità e compattezza.
Esiste anche una scuola di pensiero che vuole, oltre al cacao, il cioccolato fondente, per dare alla cioccolata un gusto più intenso. Scioglietelo in una parte di latte tiepido e poi unite gli altri ingredienti mescolati con il latte restante e fate cuocere.
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Ricetta Base della Cioccolata Calda con Cacao Amaro
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare una deliziosa cioccolata calda con cacao amaro:
Ingredienti:
- 50 g di cacao amaro in polvere
- Zucchero a piacere (bianco o di canna)
- Amido di mais (o fecola di patate)
- Latte (o bevanda vegetale a scelta)
Preparazione:
- In un pentolino, mescola il cacao amaro, lo zucchero e un po' di amido di mais. La quantità di amido dipende dalla consistenza desiderata.
- Aggiungi un po' di latte freddo e mescola bene per evitare grumi. È importante che la cioccolata fatta in casa sia senza grumi. Perciò prendiamoci qualche minuto per girarla a dovere, facendo sciogliere tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa e un colore omogeneo.
- Versa il resto del latte a filo, mescolando continuamente con una frusta.
- Poni su una fiamma non troppo alta il composto e portalo quasi ad ebollizione.
- Continuate a mescolare per evitare i grumi e quando il composto avrà raggiunto la consistenza desiderata spegnete.
Variante: Cioccolata Calda all'Acqua
Se cerchi una versione più leggera della classica cioccolata, senza l’utilizzo di latte o panna, la cioccolata calda all’acqua è l’ideale! Questa ricetta è semplice, veloce da preparare e offre un sapore ricco e avvolgente, grazie all’uso di cacao amaro e zucchero di canna, che dona una dolcezza naturale e un retrogusto caramellato. Il segreto di questa bevanda è l’amido di mais, che aiuta ad addensare la miscela, creando una consistenza cremosa, perfetta per gustare un cioccolato caldo e soddisfacente, ma con un tocco in meno di calorie rispetto alla versione tradizionale.
La cioccolata calda all’acqua è meglio consumata subito per garantire la giusta consistenza cremosa.
Come Arricchire la Tua Cioccolata Calda
- Cioccolato fondente: Aggiungi un pezzetto di cioccolato fondente che si scioglierà durante la preparazione, rendendo il tutto ancora più irresistibile.
- Cannella: La cannella dona una nota speziata che completa il gusto della bevanda, facendola diventare ancor più invitante.
- Panna montata: Puoi poi servirla con della panna montata per renderla ancora piu' golosa! Chi d’inverno non ha mai desiderato una bella tazza di cioccolata calda densa come quella del bar, magari con un bel ciuffetto di panna montata ed un marshmallows?
- Altri aromi: Sì, puoi aggiungere aromi come vaniglia o cannella.
- Condimenti: marshmallow, codette di cioccolato, panna montata, semi di vaniglia, ecc.
Cioccolata Calda Vegana
È già senza glutine ma si può fare la cioccolata calda senza latte sostituendolo con un latte senza lattosio o vegetale per avere una cioccolata calda vegan. Per una versione senza latte, e quindi vegan, potete utilizzare del latte vegetale non zuccherato al posto di quello classico, c’è chi usa addirittura l’acqua come liquido, ma vi confesso che non l’ho ancora provata.
Cioccolata Calda al Cioccolato Bianco
Ora la bianca, delicata e amabile. Senza cacao e da delle note vanigliate date da una piccola quantità di vaniglia che vi suggerisco di mettere per dare una nota interessante alla bevanda.
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Strumenti Utili
Il montalatte Ariete è uno strumento indispensabile per preparare una cioccolata calda densa e cremosa, buona come quella del bar. Versa il latte nel montalatte Ariete e attiva la funzione di riscaldamento. Mentre il latte si scalda, spezzetta il cioccolato fondente in piccoli pezzi. Quando il latte è caldo, aggiungi il cioccolato al montalatte e attiva la funzione di miscelazione per far sciogliere il cioccolato e ottenere una miscela liscia e omogenea.
Tutti i modelli di montalatte Ariete, dal design ricercato e deliziosamente vintage, si adattano allo stile di ogni cucina.
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