Le meringhe, nuvole di dolcezza croccante, sono spesso protagoniste di momenti speciali. Sono un concentrato di bontà, amate da grandi e bambini e si prestano a innumerevoli decorazioni. Le ricette meringhe, oltre a essere molto facili, sono utilissime anche da seguire per preparare delle perfette decorazioni per altri dolci.
Il Segreto per Meringhe Perfette
Il segreto del successo di questo dolce è racchiuso nella qualità degli ingredienti utilizzati. In particolare le uova, base fondamentale per preparare le meringhe fatte in casa, devono essere freschissime. Visto che per fare le meringhe servono solo gli albumi, trovate il modo di separarli dai tuorli. Albumi d'uovo, zucchero e un cucchiaino di limone è quanto basta per preparare subito delle gustosissime meringhe.
Meringa all'Italiana
La meringa all’italiana viene impiegata in particolare per la preparazione di creme e gelati e per decorare torte o dessert al piatto come nel caso della Crostata meringata al cacao o della Torta meringata alle nocciole e cioccolato. Per ottenere una meringa corretta sono fondamentali alcuni accorgimenti: il contenitore in cui si sbattono gli albumi deve essere possibilmente di acciaio inossidabile e gli albumi devono essere di qualità, presi da uova freschissime e separati accuratamente dai tuorli per evitare la minima presenza di grasso che impedirebbe loro di montare.
Idee Creative per Decorare con le Meringhe
Perché le meringhe sono buone, ma anche belle da vedere. Io le preparo molto spesso anche per decorare torte e dessert. Guardate ad esempio che bella la crostata morbida alla nutella arricchita da una decorazione di meringhe. E che dire della torta gelato stracciatella o dei simpaticissimi cupcake Babbo Natale?
- Meringhe Sbriciolate: Semplicemente sbriciolando le meringhe e spargendole sulla superficie di una torta o di un dessert, si ottiene un effetto croccante e decorativo.
- Meringhette Intere: Le meringhette intere possono essere utilizzate per decorare i bordi di una torta o per creare composizioni decorative sulla superficie.
- Meringhe Colorate: Aggiungendo coloranti alimentari all'impasto delle meringhe, si possono creare decorazioni colorate e vivaci.
- Ghiaccia Reale e Meringhe: Utilizzando la ghiaccia reale, si possono incollare le meringhe su torte e biscotti per creare decorazioni più elaborate.
Varianti Creative delle Meringhe
Oltre alla ricetta della meringa classica, esistono deliziose alternative da provare.
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- Spumini con Nocciole e Gocce di Cioccolato: Golosissimi dolcetti che piacciono a tutti. La ricetta base delle meringhe è arricchita, in questo caso, con cioccolato e nocciole tritate.
- Spumini alle Mandorle: Per il tè delle cinque sono insostituibili.
Baci di Meringa
Se cerchi un dolce effetto "WOW", allora non puoi non provare i baci di meringa, buoni da mangiare quanto belli da vedere. Sono dei dolcetti delicati e friabili, farciti con uno strato di crema di nocciole. La farcitura può essere personalizzata, sostituendo la crema di nocciole con cioccolato fondente o bianco. Utilizza sempre quello che preferisci e non sbaglierai. Occhio alla densità dell’impasto che determina il risultato finale.
Meringhe a Tema Festivo
E se vuoi stupire, allora ti ricordo che sotto le feste di Natale puoi presentare in tavola le splendide “meringhe alberello di Natale”.
Meringhe di Carnevale: Un Tocco di Colore
Simpatiche e golose meringhe di Carnevale, vestite a festa con cioccolato fondente e palline di zucchero colorate. Al contrario delle mie figlie, io non amo particolarmente le meringhe per la loro caratteristica dolcezza, ma con il fondente: che bontà…una tira l’altra. Dovete provarle, vi faranno innamorare. Potete lasciarle decorare a bimbe e bimbi si divertiranno moltissimo e li terrete impegnati una buona mezz’ora. Se avete tempo…cucinate voi!
Ricetta Meringhe di Carnevale
Ingredienti:
- 100 g albumi (a temperatura ambiente)
- 180 g zucchero a velo
- Mezzo cucchiaino succo di limone
- 50 g cioccolato fondente (per decorare)
- q.b. palline di zucchero colorato
Preparazione:
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- Iniziate col montare gli albumi, che dovranno essere a temperatura ambiente. La ciotola della planetaria dovrà essere ben pulita e priva di residui di grasso che impedirebbero la corretta montatura delle uova.
- Quando gli albumi avranno triplicato il loro volume, iniziate ad aggiungere lo zucchero a velo in 3 volte. Aggiungete una porzione soltanto dopo che la precedente è stata ben inglobata. Dopo la prima dose di zucchero potete aggiungere il succo di limone.
- Continuate a montare finché gli albumi non avranno aumentato il loro volume di circa 8 volte, ci vorranno circa 15 minuti in tutto. La meringa sarà ben montata quando avrà assunto un aspetto lucido e muovendo la ciotola, resterà ferma senza scivolare.
- Trasferite il composto in una sac a poche con beccuccio a stella, la grandezza dipenderà da quanto vorrete grandi o piccole le vostre meringhe.
- Sistemate sulla teglia un foglio di carta forno, che potrete fermare mettendo un po’ di meringa ai quattro angoli della superficie inferiore, il composto di albumi e zucchero farà da collante. Iniziate a comporre le vostre meringhe distanziandole l’una dall’altra.
- Infornate in forno già caldo a 85° per 2-3 ore. Il tempo di cottura preciso dipenderà dal vostro forno e dalla sua capacità di mantenere la temperatura. La prima volta dovrete regolarvi controllando di tanto in tanto le meringhe una volta trascorse le 2 ore. Tiratene rapidamente fuori una e controllate se l’interno è ben asciutto, in caso contrario la cottura deve proseguire.
- Lasciate raffreddare le vostre meringhe sulla teglia, al riparo da fonti di calore. Dopodiché staccatele delicatamente e procedete alla decorazione.
- Sciogliete a bagno maria o al microonde, circa 2-3 minuti a max potenza, il cioccolato fondente, poi versatelo in una penna per decorazioni. Decorate le vostre meringhe come preferite e cospargetele di perline di zucchero colorato.
Le vostre meringhe di Carnevale sono pronte!
Conservazione
Le meringhe di Carnevale si conservano in un contenitore di latta o di vetro, chiuso con coperchio, fino 3 settimane.
Torta Meringa Economica
L’ultima ricetta per le meringhe che vi voglio invitare a provare è la semplicissima (ed economica, che non guasta mai) torta meringa con soli 3€. L’aspetto di questo dolce è davvero bello e invitante e la preparazione è facile, facile. La ricetta della meringa è quella classica fatta con 1 parte di albume e 3 parti di zucchero. Io in genere utilizzo due albumi, che generalmente pesano 40 g ognuno, e 120 g di zucchero ma dipende quante ne volete realizzare. Qualche giorno fa mi è capitato di sentire anche il Maestro Massari, in un programma televisivo, che indicava le stesse dosi, ed è stata una soddisfazione oltre che una conferma. Io la faccio da anni ed è sempre stata un successo.
Ricette con Meringhe Avanzate
Ma cosa fare quando ne avanzano? Non lasciamole languire! Esistono innumerevoli modi per trasformarle in creazioni ancora più golose e sorprendenti. Questo articolo esplora diverse ricette creative, adatte sia ai principianti che ai pasticceri più esperti, per dare nuova vita alle vostre meringhe avanzate, evitando sprechi e deliziando il palato.
Meringata: Un Classico Rivisitato
La meringata è un dessert intramontabile, perfetto per utilizzare le meringhe avanzate. La sua versatilità permette di personalizzarla con una varietà di ingredienti, rendendola sempre nuova e interessante.
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Meringata Classica con Panna e Frutti di Bosco
Questa è la versione più semplice e amata della meringata. Richiede pochi ingredienti e una preparazione veloce.
Ingredienti:
- Meringhe avanzate
- Panna fresca da montare
- Frutti di bosco misti (fragole, lamponi, mirtilli, more)
- Zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione:
- Sbriciolare grossolanamente le meringhe.
- Montare la panna con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza soda. Se si desidera, aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo durante la montatura.
- In una coppa o in bicchieri individuali, alternare strati di meringhe sbriciolate, panna montata e frutti di bosco.
- Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Decorare la superficie con altri frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo.
- Servire immediatamente o conservare in frigorifero per un breve periodo.
Meringata al Cioccolato
Per gli amanti del cioccolato, questa variante è un vero paradiso di gusto.
Ingredienti:
- Meringhe avanzate
- Panna fresca da montare
- Cioccolato fondente di alta qualità
- Cacao amaro in polvere
- Gocce di cioccolato (facoltativo)
Preparazione:
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- Lasciare raffreddare leggermente il cioccolato fuso.
- Montare la panna con le fruste elettriche.
- Incorporare delicatamente il cioccolato fuso alla panna montata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Sbriciolare le meringhe.
- In una coppa o in bicchieri individuali, alternare strati di meringhe sbriciolate, crema al cioccolato e, se si desidera, gocce di cioccolato.
- Spolverare la superficie con cacao amaro in polvere.
- Servire immediatamente o conservare in frigorifero.
Meringata con Gelato
Un'idea fresca e golosa per le giornate più calde.
Ingredienti:
- Meringhe avanzate
- Gelato del gusto preferito (vaniglia, cioccolato, fragola...)
- Salsa al cioccolato o al caramello (facoltativo)
- Granella di nocciole o mandorle (facoltativo)
Preparazione:
- Sbriciolare le meringhe.
- In una coppa o in bicchieri individuali, alternare strati di meringhe sbriciolate e palline di gelato.
- Nappare con salsa al cioccolato o al caramello, se si desidera.
- Spolverare con granella di nocciole o mandorle, se si desidera.
- Servire immediatamente.
Pavlova Monoporzione: Eleganza in Miniatura
La pavlova, torta di meringa dedicata alla ballerina Anna Pavlova, è un dessert scenografico e delizioso. Trasformare le meringhe avanzate in pavlove monoporzione è un modo elegante e pratico per gustare questo dolce.
Ingredienti:
- Meringhe avanzate
- Panna fresca da montare
- Frutta fresca di stagione (kiwi, frutti di bosco, mango...)
Preparazione:
- Sbriciolare delicatamente le meringhe, cercando di mantenere alcuni pezzi più grandi per la base.
- Montare la panna con le fruste elettriche.
- Disporre i pezzi più grandi di meringa su un piatto da portata o su un vassoio.
- Ricoprire ogni base di meringa con un cucchiaio di panna montata.
- Decorare con frutta fresca tagliata a pezzetti.
- Servire immediatamente.
Spumini: Piccoli Bocconi di Piacere
Gli spumini sono dei piccoli dolcetti di meringa croccante fuori e morbida dentro. Sono perfetti per accompagnare il caffè o per essere gustati come snack dolce.
Ingredienti:
- Meringhe avanzate
- Gocce di cioccolato, granella di mandorle, cacao in polvere, scorza di agrumi grattugiata (a scelta)
Preparazione:
- Sbriciolare finemente le meringhe.
- Incorporare delicatamente gli ingredienti aggiuntivi scelti (gocce di cioccolato, granella di mandorle, cacao in polvere, scorza di agrumi grattugiata).
- Formare dei piccoli mucchietti di impasto su una teglia rivestita di carta forno.
- Infornare in forno preriscaldato a bassa temperatura (circa 100°C) per circa 1-2 ore, o fino a quando gli spumini non saranno completamente asciutti e croccanti.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Semifreddo con Meringhe: Un Dessert Freddo e Goloso
Il semifreddo è un dessert al cucchiaio che si conserva in freezer e si serve leggermente scongelato. La loro forma e consistenza le rendono perfette per creare decorazioni originali e fantasiose.
Consigli Utili per la Preparazione dei Dolci con Meringhe Avanzate
- Conservazione delle meringhe: Le meringhe si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico, per diversi giorni.
- Umidità: L'umidità è il nemico delle meringhe. Evitare di conservarle in ambienti umidi o vicino a fonti di calore.
- Qualità degli ingredienti: Utilizzare ingredienti di alta qualità per ottenere risultati migliori.
- Sperimentare: Non aver paura di sperimentare con diversi ingredienti e combinazioni di sapori.
- Adattare le ricette: Le ricette presentate in questo articolo sono solo un punto di partenza.
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