La decorazione dei biscotti è un'arte che unisce creatività e gusto, trasformando semplici dolcetti in piccole opere d'arte invitanti. Che tu sia un appassionato di pasticceria o un professionista, esistono innumerevoli modi per rendere i tuoi biscotti irresistibili sia alla vista che al palato. Facili da preparare e perfetti da regalare, i biscotti semplici decorati sono un pensiero dolcissimo da personalizzare a seconda dell’occasione!
Biscotti per ogni occasione
Romantici cuoricini per San Valentino, alberelli di Natale, stelle e fiorellini per la calza della Befana dei più piccoli e, non per ultimi, i coniglietti, colombe e uova sottoforma di deliziosi biscotti di Pasqua colorati… con questa ricetta, o altre simili come quella dei biscotti al latte, potete dare forma alla vostra creatività e realizzare dei dolcetti da dedicare alle persone che amate. Partendo da una semplice base di pasta frolla, classica o con farine alternative, basterà scegliere le formine più adatte per ottenere dei deliziosi biscotti fragranti: ma la parte più divertente sarà utilizzare la glassa per decorare i biscotti di pasta frolla facendovi guidare solo dalla vostra fantasia!
Come preparare la pasta frolla
Per realizzare l’impasto con un mixer o una planetaria invece che a mano potete seguire le indicazioni della ricetta della pasta frolla. Formate l’impasto ottenuto in un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Poi coprite con un altro foglio di carta forno e stendetelo fino a uno spessore di 3-4 mm. A questo punto potete scegliere le vostre formine preferite e ritagliare i biscotti dalla sfoglia ottenuta.
Decorare con la glassa
Senza alcun dubbio, la glassa sarà la tua migliore alleata per decorare i tuoi biscotti di delle feste! Un po' di glassa, un uovo e del succo limone ed il gioco è fatto! Per il glassaggio colorato, ti basterà aggiungere qualche goccia di colorante alimentare! Se siete indecisi sul tipo di colorante da utilizzare, vi consigliamo di scegliere i coloranti in gel per i vostri biscotti semplici decorati perché hanno una resa migliore sia in termini di colore che di consistenza. I coloranti liquidi potrebbero rendere eccessivamente morbida la glassa, al contrario quelli in polvere farebbero asciugare il composto. Se desiderate aromatizzare la vostra glassa, potete utilizzare lo zucchero vanigliato oppure sostituire l’acqua con succo di limone o di arancia!
Ghiaccia Reale: un tocco di eleganza
Una decorazione molto bella da vedere per rendere i biscotti lucidi e preziosi è la ghiaccia reale. Potete preparare una classica ghiaccia bianca, colorarla con coloranti alimentari o prepararla al cioccolato. Il procedimento per preparare la ghiaccia reale o royal icing, come viene definita in pasticceria, è semplice. Vi serviranno:
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- 2 albumi
- 300 g di zucchero a velo
- qualche goccia di succo di limone
In una ciotola montate leggermente gli albumi, quindi aggiungete lo zucchero setacciato e il limone. Limitatevi a mescolare per ottenere un composto liscio e denso, non dovrete montare gli ingredienti per ottenere il composto per preparare una meringa. Una volta che la ghiaccia risulta densa, corposa e molto lucida, è pronta per essere utilizzata. Ricordate che dopo aver steso la ghiaccia sulla superficie dei biscotti, dovrete lasciarle il tempo di asciugare completamente. Ci vorranno circa 8 ore. Se non volete una glassa bianca, potete aggiungere il colorante alimentare che preferite, purché sia in gel.
Ghiaccia all’acqua o Fondant
Un’altra ricetta è la ghiaccia all’acqua o fondant che vi permette di realizzare ghiacce reali aromatizzate e dal sapore sempre diverso. Questa, infatti, è una ghiaccia che si prepara mescolando lo zucchero a velo con l’acqua che può anche essere sostituita da un succo di frutta o da tè verde. Potete dare alla ghiaccia un colore diverso anche utilizzando aromi come cannella, anice stellato oppure cacao: tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce! Dovrete utilizzare 2 cucchiai di acqua (o altro liquido) calda per 80 g di zucchero. Anche questo tipo di ghiaccia ha bisogno di un lungo riposo una volta spennellata sui biscotti che, lo ricordiamo, devono essere decorati solo quando raggiungono la temperatura ambiente.
Ghiaccia al cioccolato
La ghiaccia reale si può anche realizzare al gusto di cioccolato. Dovete mescolare 50 g di zucchero a velo con 50 ml di acqua. Fate sciogliere lo sciroppo in un pentolino, quindi aggiungete 100 g di cioccolato fondente. Continuate a cuocere fino a quando il cioccolato si scioglie completamente e il composto raggiunge una consistenza liscia e vischiosa.
Tecniche di decorazione con ghiaccia
Sulla ghiaccia, bianca o colorata che sia, potete realizzare decori con un sac à poche dal beccuccio piccolo, utile anche se volete utilizzare la ghiaccia solo per delineare i contorni delle forme: stelle, cuori, fiori. Con una penna alimentare potete anche fare delle scritte sulla ghiaccia.
Glassa specchio: per un effetto professionale
Se volete realizzare dei biscottini eleganti e colorati, lucidi e invitanti come quelli della pasticceria, allora potete cimentarvi nella realizzazione della glassa specchio. La preparazione di questa dolce copertura non comporta particolari difficoltà e ben si presta alla decorazione di torte di Pan di Spagna e biscotti di tutte le forme.
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Per la glassa specchio vi serviranno:
- 150 g di zucchero
- 100 g di sciroppo di glucosio
- 200 g di cioccolato (bianco se volete colorare la glassa o fondente se volete sfruttare il colore naturale del cioccolato)
- 15 g di fogli di gelatina
- 150 ml di latte condensato
- 100 ml di acqua
- qualche goccia dei coloranti alimentari in gel che preferite
In un pentolino, fate bollire l'acqua con lo zucchero e il glucosio; una volta raggiunta l'ebollizione, togliete il composto dal fuoco e amalgamate con i fogli di gelatina, il latte condensato e il cioccolato a pezzettini.
Pasta di zucchero, perline e altre decorazioni
Anche, la tradizionale pasta di zucchero sarà un ottimo strumento per decorare i tuoi dolcetti. La pasta di zucchero è generalmente venduta in panetti dovrai quindi spianarla e tagliarla a misura per decorare i biscotti di Natale. Hai già scelto la forma e il colore dei tuoi biscoti? Adesso crea un effetto festoso e colorato con delle perline o con delle codette di zucchero!
Vestibiscotti, trasferelli e chocotransfer
I vestibiscotti rappresentano un'altra eccellente strategia di decorazione. Disponibili in cioccolato bianco o in pasta di zucchero, questi elementi pronti all'uso sono perfetti per le occasioni speciali, come le festività o le feste di compleanno. Per chi preferisce un approccio più personalizzato, i trasferelli e il Chocotransfer offrono la possibilità di creare decorazioni su misura.
Consigli utili per decorare
- Pianifica il Design: Prima di iniziare, è utile avere un'idea chiara del risultato finale che desideri ottenere.
- Pratica la Temperatura del Cioccolato: Per utilizzare i trasferelli e il Chocotransfer con successo, è fondamentale saper temperare correttamente il cioccolato.
- Sperimenta con i Colori: Non avere paura di sperimentare con diverse combinazioni di colori.
- Lascia Asciugare Completamente: Dopo aver decorato i tuoi biscotti, lasciali asciugare completamente prima di conservarli o impilarli.
Conservazione
I biscotti semplici decorati si possono conservare in un luogo fresco, coperti con una campana di vetro, per 3-4 giorni. Se preferite, potete preparare in anticipo i biscotti e glassarli in seguito.
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