Sei un appassionato di biscotti e cerchi una ricetta facile e gustosa? Ecco come preparare dei deliziosi biscotti con mirtilli rossi secchi, perfetti per ogni occasione.
Frollini all’Olio d’Oliva con Mirtilli Rossi
Per chi cerca un'alternativa senza latticini, i frollini all'olio d'oliva con mirtilli rossi sono un'ottima scelta. Questa ricetta è adatta a chi è intollerante al lattosio, sostituendo il burro con l'olio.
La preparazione è semplice: mescola l’olio con la scorza dell’arancia grattugiata, lo zucchero a velo, l’uovo e il sale. Lavora velocemente cercando di ottenere un composto coeso. Dopo il riposo, stendi la frolla a 5/7 mm di spessore e ritaglia i biscotti con le forme che preferisci.
Biscotti Morbidi ai Mirtilli
I biscotti morbidi ai mirtilli sono dolcetti senza latte e senza burro, quindi adatti a chi è intollerante al lattosio. Sono facilissimi e velocissimi da preparare, in quanto l’impasto non ha bisogno di riposare, ma si può subito cuocere dopo la sua preparazione.
Per preparare i biscotti morbidi ai mirtilli, setaccia in una ciotola la farina, l’amido di mais, il sale e il lievito per dolci. Unisci lo zucchero e la scorza di limone e mescola con un cucchiaio. Aggiungi l’olio di semi, il succo di limone e le uova, quindi mescola prima con un cucchiaio o forchetta e poi con le mani. Incorpora delicatamente i mirtilli freschi, precedentemente lavati e asciugati. Non ti preoccupare se qualche mirtillo si schiaccerà.
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Preleva un cucchiaio di impasto alla volta e fallo scivolare con l’aiuto di un cucchiaino su una teglia rivestita con carta forno, cercando di dare una forma il più rotonda possibile. Distanzia un po’ tra di loro i mucchietti di impasto, perché cresceranno in cottura: io ne ho messi 9 a infornata. Cuoci i biscotti ai mirtilli a 180 °C per 22-25 minuti.
Una variante potrebbe essere sostituire nella ricetta i mirtilli freschi con 150 g di mirtilli rossi secchi, da aggiungere sempre all’impasto alla fine, come ultimo step. In questa versione aggiungi 100 g di farina di mandorle e metti 200 g di farina 00 invece di 310 g.
Biscotti ai Mirtilli Rossi e Cioccolato Bianco
Un'altra deliziosa variante sono i biscotti ai mirtilli rossi e cioccolato bianco. Questi biscotti uniscono il sapore acidulo dei mirtilli rossi con la dolcezza del cioccolato bianco, creando un equilibrio perfetto.
Ingredienti:
- 115 g di burro, morbido
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g zucchero muscobado
- un uovo
- 130 g di farina autolievitante
- 85 g di fiocchi d'avena
- un pizzico di sale
- 100 g di cioccolato bianco
- 100 g di mirtilli rossi disidratati
Procedimento:
- Metti i mirtilli rossi ammollo nell'acqua per farli rinvenire.
- In una ciotola mescola il burro e gli zuccheri con delle fruste elettriche.
- Unisci l'uovo e prosegui a mescolare finché il composto sarà omogeneo e spumoso.
- In un'altra ciotola unisci alla farina i fiocchi d'avena, il sale e mescola.
- Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi.
- Trita grossolanamente il cioccolato e versalo nell'impasto, poi scola i mirtilli rossi, tamponali con uno scottex e aggiungili nella ciotola.
- A questo punto impasta a mano, crea delle palline e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuoci a 180 g per 10 minuti.
Otterrai dei biscotti dal classico effetto chewy - morbido, leggermente gommoso - all'interno e croccante all'esterno: fantastici.
Biscotti alle Noci e Mirtilli
Fragranti e profumati, i Biscotti alle Noci e Mirtilli sono perfetti da inzuppare nel latte a colazione o da accompagnare a un tè pomeridiano. La semplicità di preparazione e la particolare consistenza dell’impasto poi ti permetterà di ottenere la forma che preferisci semplicemente variando il coppapasta utilizzato: tondo come nel nostro caso oppure più sagomato a seconda della forma che vuoi ottenere.
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Procedimento:
- Per preparare i Biscotti alle Noci e Mirtilli lavora con le fruste elettriche il burro e lo zucchero in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unisci quindi l’uovo e la cannella, sempre lavorando con le fruste, e quando si saranno assorbiti aggiungi la farina setacciata con il bicarbonato e il sale.
- Aggiungi quindi i mirtilli disidratati e le noci tritate grossolanamente al coltello.
- Finisci di impastare con le mani, direttamente sulla spianatoia, in modo da ottenere un panetto omogeneo.
- Avvolgilo nella pellicola e trasferiscilo in frigorifero per un’ora.
- Stendi l’impasto aiutandoti con due fogli di carta forno e un matterello fino a mezzo centimetro di spessore.
- Con un coppapasta rotondo ricava dei dischi, rimuovi l’impasto in eccesso tra le forme e inforna a 180°C per circa 10 minuti.
Biscotti Vegani con Mirtilli Rossi
Per chi segue un'alimentazione vegana o ha intolleranze, è possibile preparare biscotti senza burro né uova con l'aggiunta di mirtilli disidratati. Questi biscotti vegani sono croccanti e profumati, perfetti per una colazione o merenda leggera.
Puoi arricchire questi biscotti vegan con frutta secca a pezzi o con altra frutta disidratata. Forma delle piccole palline e mettile su una teglia rivestita di carta da forno; se necessario, inumidisciti le mani, per non far attaccare l’impasto alle dita. Cuoci i biscotti in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10-15 minuti. Lascia raffreddare prima di mangiarli.
Conservazione
I biscotti ai mirtilli rossi si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni tenuti in un contenitore con chiusura ermetica o in una scatola di latta.
Tabella Comparativa Ingredienti Chiave
| Tipo di Biscotto | Farina | Grassi | Altri Ingredienti |
|---|---|---|---|
| Frollini all'Olio | Farina 00 | Olio d'oliva | Scorza d'arancia |
| Biscotti Morbidi | Farina 00, Amido di Mais | Olio di semi | Succo e scorza di limone |
| Biscotti con Cioccolato Bianco | Farina autolievitante | Burro | Fiocchi d'avena, cioccolato bianco |
| Biscotti alle Noci | Farina 00 | Burro | Noci tritate, cannella |
| Biscotti Vegani | Farina 00 | Olio di semi | Frutta secca (opzionale) |
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