Quante volte nelle caldi notti d’estate abbiamo alzato gli occhi al cielo sperando di cogliere quell’attimo fulmineo: "Una stella cadente!". Il fascino delle stelle è intramontabile, e anche la cucina ha ceduto a questa seduzione astrale esprimendo l’amore per le stelle con un dolce iconico e goloso: la torta Pan di Stelle.
Una torta facile e veloce da realizzare e da scoprire strato dopo strato: spumosa e croccante, chiara e scura, un contrasto di colori e consistenze dal gusto unico e inimitabile. Siete pronti a esprimere un desiderio con la nostra deliziosa torta Pan di Stelle?
Preparazione della Base
Per preparare la torta Pan di Stelle per prima cosa tritate 100 g di cioccolato fondente e tenetelo da parte. Sbriciolate 200 g di biscotti Pan di Stelle in una ciotola, bagnateli con i 70 g di latte e mescolate per amalgamare il composto. Adagiate un anello per dolci del diametro di 22 cm su un vassoio rivestito con carta da forno. Versate le briciole di biscotti e distribuitele uniformemente all’interno dell’anello, pressando il composto con il dorso di un cucchiaio.
Lasciate rassodare la base in frigorifero per 20 minuti.
In alternativa, puoi trasferire il composto di biscotti e burro in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, rivestito di carta forno e compatta bene con le mani, se necessario puoi aiutarti facendo pressione con il fondo di un bicchiere.
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Creazione degli Strati
Bagnate velocemente i biscotti nel latte e caffè freddo ed usateli per foderare la base di uno stampo a cerniera oppure usate un anello per dolci diametro 20 cm, riempite gli spazi vuoti con biscotti spezzati. E’ possibile anche finire con uno strato di biscotti interi invece di sbriciolarli.
Versate un po' di crema pan di stelle fluida con un cucchiaio sui biscotti, coprite con 3-4 cucchiai di panna e livellate con il dorso di un cucchiaio. Ricoprite con biscotti pan di stelle bagnati velocemente, crema pan di stelle e panna. Procedete in questo modo fino a terminare con la panna.
Livellate bene con una spatola.
Disponi sul fondo 12 biscotti Pan di Stelle interi dopo averli imbevuti rapidamente nel latte; riempi gli spazi rimasti vuoti tra l’uno e l’altro con altri pezzetti di Pan di Stelle anch’essi inumiditi. In totale ne utilizzerai circa 20.
Metti la crema Pan di Stelle in una sac a poche e distribuiscila sopra la superficie.
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Copri lo strato di panna con dei biscotti pan di stelle interi, veraci della Nutella fatta colare da un cucchiaio e cospargi la superficie con granella di nocciola a piacere.
Preparazione della Panna
Montate la panna con lo zucchero a velo fino a quando è bella soda, per velocizzare questa operazione prima di iniziare mettete qualche minuto la ciotola e fruste in freezer o frigo. Montate la panna con una frusta elettrica finché non sarà ben soda. Livellate con il dorso di un cucchiaio la superficie, in modo da coprire tutti gli spazi tra i biscotti e il restante cioccolato tritato; ricoprite tutto con la panna, fino a raggiungere il bordo dell’anello.
Per montare la panna in modo veloce e semplice fai in modo che sia la panna che gli attrezzi che userai per montarla siano freddissimi, in questo modo ti sarà più semplice montarla.
Raffreddamento e Solidificazione
Lasciate compattare la torta in freezer per almeno 2 ore.
Metti la torta in frigo per almeno 6 ore oppure in freezer per 3 ore. Il passaggio in freezer è fondamentale per riuscire a sformare il dolce.
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Riponi in frigo per almeno 4 ore.
Decorazione Finale
Trascorso il tempo di riposo riprendete il dolce e distribuite su tutta la superficie il cacao amaro in polvere, setacciandolo con un colino.
Adagiate sopra le sagome uno foglio trasparente e con un taglierino incidete la sagoma delle stelline: così facendo creerete la sagoma delle stelline sul lucido.
Eliminate quindi l'anello da pasticceria e trasferite la torta su un piatto da portata.
Spolverizzate con lo zucchero a velo, quindi sollevate con cura lo stencil facendo attenzione a non rovesciare sulla torta lo zucchero depositato sul foglio. In questo modo avrete creato la decorazione di stelle di zucchero a velo.
Per evitare di intaccare lo strato di cacao e fare una decorazione più precisa, potete avvicinare lo stencil senza adagiarlo sulla torta, in questo caso dovrete farvi aiutare per distribuire lo zucchero.
Decorate la torta con i biscotti Pan di Stelle lungo il bordo. Stendete la pasta di zucchero su un piano leggermente spolverato di zucchero a velo e ricavate le stelle.
Spolverate la torta con cacao e decorate con le stelle. In alternativa potete fare la decorazione con stelle utilizzando lo zucchero a velo.
Fate ora aderire i biscotti pan di stelle sul bordo della torta. Ora cospargete la superficie con del cacao amaro in polvere. Con lo stencil fatto in casa potete decorare la superficie. Appoggiate lo stencil sulla torta, cercando di farlo aderire meglio possibile. Facendo bene attenzione rimuovete ora lo stencil senza far cadere lo zucchero a velo in eccesso. Noterete che si sono formate le classiche stelline tipiche di questa torta!
Conservazione
La torta Pan di Stelle è pronta per essere gustata! Se il consumo non è immediato, conservate pure la vostra torta Pan di Stelle in freezer e tiratela fuori circa mezz’ora prima del consumo.
Puoi conservare la tua Torta Pan di Stelle per 2-3 giorni in frigorifero coperta con una campana per dolci.
La torta pan di stelle si conserva in frigorifero per tre giorni.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Per rendere la vostra torta Pan di Stelle ancora più golosa, aggiungete pure un velo di crema gianduia agli strati della vostra torta.
- Se volete realizzare una torta pan di stelle con mascarpone potete sostituirlo alla panna, lavoratelo benissimo con le fruste elettriche e zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Potete non mettere la nutella oppure sostituirla con qualche crema di tuo gradimento come quella ai pistacchi o al cioccolato bianco o ancora puoi fondere del cioccolato che preferisci.
La torta Pan di Stelle è pronta per essere gustata...a prova di desiderio!
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