La cheesecake con latte condensato è uno di quei dolci che ti conquistano fin dal primo assaggio. Cremosa, fresca e con un gusto delicato ma deciso, è perfetta per ogni occasione: per un tè tra amici o per terminare una cena speciale.
È una versione senza cottura della classica cheesecake, con un tocco di magia dato proprio dal latte condensato, che rende la crema vellutata e intensamente golosa. In questo articolo ti porto alla scoperta della mia cheesecake con latte condensato preferita, con tutti i trucchi per prepararla al meglio e farla diventare anche la tua torta del cuore!
Perché Amerai la Cheesecake con Latte Condensato
Hai presente quei dolci che ti fanno sorridere ancora prima del primo morso? La cheesecake fredda con latte condensato e Philadelphia è proprio uno di quelli. Ecco perché non potrai più farne a meno:
- È facilissima da preparare: non serve il forno e in pochi passaggi hai un dolce che sembra uscito da una pasticceria.
- È super cremosa: il latte condensato unito al mascarpone e alla Philadelphia crea una crema soffice, vellutata e dal gusto unico.
- Piace a tutti: grandi e piccoli la adorano. È dolce al punto giusto, con quella nota leggermente acidula del limone che la rende equilibrata e mai stucchevole.
- È versatile: puoi decorarla in mille modi, dal cioccolato bianco alle fragole fresche, dalla granella di pistacchio a una coulis di frutti di bosco.
- Si conserva bene: in frigo dura anche diversi giorni, quindi puoi prepararla in anticipo e averla pronta quando ti serve.
Personalmente, la adoro anche perché mi ricorda l’estate, le cene all’aperto, i pranzi in famiglia. Ha quel sapore di dolce fatto con amore che sa di casa.
La Mia Storia con la Cheesecake al Latte Condensato
Sono molto legata a questa cheesecake latte condensato e cioccolato bianco, perché mi ricorda un periodo molto bello della mia vita. La versione originale della ricetta era un po’ diversa e mi era stata regalata da Roberta, una giovane mamma che avevo conosciuto al corso preparto.
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Dopo la nascita dei nostri bambini, insieme ad altre mamme del corso, per qualche mese ci siamo riunite ogni mercoledì mattina per chiacchierare, sostenerci e confrontarci sulla nostra vita da neo-mamme: ad ogni incontro una di noi a turno preparava un dolce. Questo era quello di Roberta, le chiesi ovviamente la ricetta, che conservo ancora!
Da allora l’ho preparato molte volte, poi una domenica di giugno di qualche anno fa, c’era davvero molto caldo e non avevo voglia di accendere il forno. Avevo voglia di un dolce fresco, ma non il solito gelato. Cercando tra le mie ricette, mi sono imbattuta nella ricetta di Roberta e ho pensato: “Perché no?”
In frigo avevo tutto l’occorrente: mascarpone, Philadelphia, latte condensato, biscotti… e un po’ di cioccolato bianco avanzato da una ricetta precedente. Ho improvvisato e - sorpresa! - è venuta una meraviglia. Appena l’ho assaggiata, ho capito di aver scoperto un nuovo grande amore!
Da allora è diventata una delle mie torte “salva-situazione”: per quando ho ospiti, quando ho bisogno di coccolarmi o semplicemente quando desidero un dolce che mi faccia felice. È perfetto anche per le feste di compleanno!
Ingredienti e Sostituzioni
Per preparare questa deliziosa cheesecake senza cottura avrai bisogno di pochi ingredienti facilmente reperibili in qualsiasi supermercato:
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- Biscotti secchi: puoi scegliere i biscotti secchi che preferisci, io di solito la preparo con gli Oro Saiwa, lo sai che sono vegani e quindi senza uova? Puoi usare anche i Digestive se li preferisci. Per una versione senza lievito basta scegliere dei biscotti che non ne contengono, anche di semplice pasta frolla.
- Burro: puoi sostituirlo con la margarina, ma ovviamente non avrà lo stesso sapore e profumo.
- Latte condensato: ne serve una lattina, circa 400 g, io di solito acquisto quello della Nestlè, che esiste anche in versione senza lattosio.
- Formaggio spalmabile: puoi scegliere la marca che preferisci purchè sia compatto. Io uso il Philadelphia classico, c’è anche in versione senza lattosio.
- Mascarpone: dona cremosità al ripieno della cheesecake. Puoi sostituirlo con pari quantità di altro formaggio spalmabile.
- Gelatina in fogli: io utilizzi la gelatina in fogli (colla di pesce) della marca Paneangeli. Te lo dico perché non tutte le marche hanno lo stesso potere gelificante (bloom). Per questo motivo è difficile proporti un sostituto.
- Succo di limone: pesa il succo filtrato con un colino, in modo che la tua cheesecake con latte condensato sia perfetta.
- Cioccolato bianco: io ho usato il Ritter Sport, cioccolato bianco e nocciole. Puoi sosttituirlo con il topping che preferisci.
- Sale: da aggiungere nella base della cheesecake, fa la differenza non dimenticartene!
Puoi preparare la cheesecake con latte condensato anche in versione senza glutine e senza lattosio.
È proprio ciò che ho fatto io qualche sera fa in occasione della cena di fine anno della squadra di basket di uno dei miei figli, sapevo che avrebbero partecipato quattro persone celiache e per questo ci tenevo a portare un dolce che fosse per tutti.
Così ho optato proprio per questa cheesecake avendo cura di scegliere tutti gli ingredienti certificati senza glutine, ma facilmente reperibili al supermercato:
- biscotti Oro Saiwa: i classici sono senza lattosio e ci sono anche in versione senza glutine
- latte condensato: naturalmente senza glutine, c’è anche la versione senza lattosio
- mascarpone: naturalmente senza glutine, c’è anche la versione senza lattosio
- Philadelphia: naturalmente senza glutine, c’è anche la versione senza lattosio
- Cioccolato bianco: lo trovi facilmente senza glutine al supermercato, per la versione della cheesecake senza lattosio usa il cioccolato fondente o un altro topping a tua scelta.
Il dolce è piaciuto a tutti ed era perfetto da condividere in una calda serata insieme… e forza Sangio Wolves!
Consigli per una Cheesecake con Latte Condensato Perfetta
Vuoi una cheesecake che faccia WOW al primo sguardo e al primo assaggio? Ecco i miei consigli per preparare la miglior cheesecake con latte condensato che tu abbia mai assaggiato:
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- Decorazione? Less is more: il cioccolato bianco grattugiato è già un tocco chic, non serve esagerare.
- Usa ingredienti a temperatura ambiente: mascarpone, Philadelphia e latte condensato si lavorano meglio se non sono troppo freddi. Lasciali a temperatura ambiente per 10 minuti prima di iniziare.
- Non esagerare con il succo di limone: regola la quantità in base al tuo gusto, ma ricorda che serve per dare freschezza e “cuocere” la crema.
- Compatta bene la base: è il segreto per evitare che si sbricioli quando tagli la fetta.
- Fai riposare la cheesecake tutta la notte: il riposo in frigo fa miracoli per la consistenza.
- Porziona la cheesecake con un coltello caldo: per fette perfette, immergi la lama in acqua calda, asciugala e poi taglia.
Come Conservare la Cheesecake con Latte Condensato e Mascarpone
Una volta pronta, la tua cheesecake con latte condensato si conserva perfettamente in frigo per fino a 4 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.
Se vuoi prepararla in anticipo o conservarne una parte più a lungo, puoi anche congelarla:
- Tagliala a fette singole.
- Avvolgile nella pellicola e poi in alluminio.
- Metti tutto in un contenitore o sacchetto freezer.
Si conserva per fino a 2 mesi. Per gustarla, basta lasciarla scongelare lentamente in frigo per 6-8 ore (meglio tutta la notte). La consistenza resta perfetta!
Domande Frequenti sulla Cheesecake con Latte Condensato
Ecco quali sono le domande più frequenti sulla cheesecake con latte condensato e mascarpone, spero ti siano utili.
Per preparare la cheesecake con latte condensato posso usare solo mascarpone o solo Philadelphia?
Sì, ma il mix di mascarpone e Philadelphia rende la crema più bilanciata e meno pesante.
Posso usare il latte condensato fatto in casa per preparare la cheesecake al latte condensato?
Sì, se ha una consistenza densa e dolce simile a quello industriale.
La cheesecake latte condensato e cioccolato bianco si può fare in versione monoporzione?
Sì, certo! Usa bicchieri o stampini individuali per un effetto ancora più chic!
Nella cheesecake con latte condensato e mascarpone posso sostituire il limone con un altro agrume?
Certo! Lime o arancia sono ottimi sostituti. Con il lime mantieni la decorazione col cioccolato bianco, mentre con l’arancia potresti optare per un top di cioccolato fondente.
Posso usare cioccolato fondente per decorare la cheesecake fredda con latte condensato e Philadelphia?
Assolutamente sì! Darà un bel contrasto con la dolcezza della crema.
Ricetta: Cheesecake con Latte Condensato
Vediamo ora come preparare la cheesecake con latte condensato in pochi e semplici passaggi.
Ingredienti
Per la base della cheesecake:
- 200 g biscotti
- 100 g burro
Per il ripieno della cheesecake:
- 400 g latte condensato (una lattina)
- 250 g mascarpone
- 250 g formaggio spalmabile (Philadelphia)
- 90 g succo di limone filtrato (circa 2 limoni)
- 8 g gelatina in fogli (marca Paneangeli, 4 fogli)
- 1 g sale (un pizzico)
Per la decorazione:
- 50 g cioccolato bianco per decorare
Strumenti Necessari
- 1 mixer potente o il Bimby
- 1 ciotola capiente o la planetaria con gancio a foglia
- 1 colino
- 1 pentolino
- 1 tortiera Ø 20 cm con cerniera
- carta forno
Procedimento
- Prepara la tortiera: Ungi con poco burro la tortiera e poi rivestila con un disco di carta forno sulla base e poi con delle strisce ricopri i bordi.
- Prepara la base della cheesecake: Trita finemente i biscotti con un mixer e mescolali con il burro fuso. Versa il composto sul fondo di una tortiera a cerniera rivestita di carta forno e compattalo bene con un cucchiaio (io uso il batticarne, è perfetto!). Metti in frigo (se hai posto meglio ancora in freezer) a rassodare per almeno 30 minuti.
- Prepara la crema: Metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti sciogli la gelatina ben strizzata in un pentolino con il succo di limone, basterà scaldarlo un po' perché la gelatina si sciolga completamente. Lascia raffreddare. In una ciotola capiente o nella planetaria con gancio a foglia, mescola mascarpone e Philadelphia fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi il latte condensato e amalgama bene. Infine aggiungi il succo di limone con la gelatina e mescola bene.
- Assembla la cheesecake: Prendi la base dal frigo, versa sopra la crema e livella con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigo a rassodare per almeno 5-6 ore (meglio tutta la notte).
- Decora la cheesecake: Grattugia il cioccolato bianco sulla superficie della cheesecake prima di servirla. Puoi aggiungere anche frutti rossi, scorza di limone o foglioline di menta.
È la torta che ti salva quando non hai voglia di cucinare ma vuoi stupire. È quella ricetta che, una volta provata, non lasci più. Che tu la prepari per una festa, un pranzo domenicale o solo per te, ti garantisco che conquisterà tutti.
Altre Ricette con Latte Condensato
Io lo adoro nel caffè, sul gelato e anche da solo a cucchiaiate ma sapete che è perfetto come base per tantissimi dolci, torte e creme? Ovviamente vi lascio prima di tutto la ricetta per prepararlo in casa in modo semplice e veloce e poi alcune delle mie ricette più golose che hanno come ingrediente il latte condensato.
- Latte condensato la ricetta per farlo in casa in modo facile e veloce ovviamente.
- Brigadeiro dei dolcetti brasiliani facilissimi e veloci da preparare che ricordano molto, soprattutto nella forma, i tartufi di cioccolato.
- Coppa del nonno fatta in casa, questa ricetta è davvero troppo buona.
- Crema al burro o crema di copertura per cupcake una crema facile e veloce da preparare e con solo due ingredienti e poi ovviamente è buonissima.
- Torta al cioccolato senza cottura una torta davvero facile da preparare, cremosa, golosa e perfetta per ogni occasione.
- torta al latte macchiato senza cottura.
- Mont blanc tart una torta facilissima ma geniale e davvero scenografica non pensate?
- Le tortine alla nutella farcite senza cottura sono facilissime, golosissime e velocissime da preparare.
- Crema mou una ricetta dolce facilissima e veloce da preparare, che potete fare in più di un modo e che in ogni caso sarà sempre buonissima.
- La torta fredda al cocco senza cottura è un dolce decisamente estivo, facile e velocissimo da preparare.
- Il budino al cocco senza cottura è un mio vizio.
- La spuma fredda al cocco è un dolce al cucchiaio facile e veloce da preparare.
- I dolcetti cocco limone senza cottura sono un buon compromesso estivo…sono veloci, li preparerete in pochi minuti e senza accendere forno e fornelli, sono golosissimi e nemmeno troppo calorici.
- Torta fredda crema mou.
- crostata ricotta cioccolato senza uova.
Avete una lattina di latte condensato e non sapete come usarla? La torta al latte condensato è la soluzione, una ciambella che si scioglie letteralmente in bocca!!!
È una ricetta brasiliana, conosciuta con il nome portoghese “Bolo De Leite Condensado“, di una facilità disarmante, si mescolano tutti gli ingredienti in ciotola ed è pronta!!!
Il latte condensato è composto da solo 2 ingredienti: latte e zucchero (infatti in questa ricetta non c’è zucchero semolato). È perfetto per realizzare biscotti senza uova, tiramisù, crema senza uova e dolci al cucchiaio, torta gelato.
In questa ricetta il latte condensato viene messo direttamente nell’impasto donando al dolce una consistenza particolarissima: una ciambella che non si sbriciola, sofficissima e scioglievole, ricorda tantissimo il plumcake del Mulino Bianco ma è senza yogurt e senza burro.
Potete realizzare questo dolce utilizzando uno stampo a ciambella da 20 cm oppure uno stampo da plumcake da 25 cm. In una ciotola sbattete con una frusta a mano le uova con l'olio. Aggiungete il latte condensato ed il latte e continuate a mescolare. Infine aggiungete la farina setacciata con il lievito, la buccia di limone ed il sale, mescolate brevemente, giusto il tempo di incorporare tutto. Versate in uno stampo a ciambella da 20 cm o da plumcake massimo di 25 cm imburrato e infarinato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 35 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Sformate, fate raffreddare su di una gratella.
Lo troviamo facilmente al supermercato, in lattine oppure tubetti, ma avete mai provato a fare il latte condensato in casa? Facile e goloso, diventa l’ingrediente fondamentale di dessert sfiziosi: i dolci con latte condensato, naturalmente. Per la scelta delle ricette abbiamo l’imbarazzo della scelta! Ci sono innanzitutto le creme al cucchiaio (per esempio la crema paradiso) e quelle che invece usiamo per farcire le torte. A proposito di torte con latte condensato, possiamo sbizzarrirci: meringate e torte fredde ad esempio sono l’ideale da preparare con questo ingrediente dolcissimo. E poi possiamo preparare rotoli, tiramisù, mattonelle, semifreddi e cheesecake.
Il nostro viaggio alla scoperta dei dolci con latte condensato ci porta anche fino ai gelati. Questo ingrediente, infatti, è il segreto di quei gelati fatti in casa senza gelatiera eppure morbidi e cremosi, da realizzare nei gusti più diversi, anche in versione torta gelato o sotto forma di tronchetti.
Oggi parliamo del latte condensato che si utilizza anche in pasticceria, in particolar modo come addensante di creme e dolci al cucchiaio. Qui di seguito qualche ricetta che vi potrà ispirare per preparare tanti altri dolci. Perfetto come sostituto dello zucchero nel caffè, è buono anche da spalmare sul pane a colazione o a merenda ed è adatto anche per arricchire di dolcezza una buona macedonia di frutta fresca: oggi parliamo del latte condensato che si utilizza anche in pasticceria, in particolar modo come addensante di creme e dolci al cucchiaio. Qui di seguito qualche ricetta che vi potrà ispirare per preparare tanti altri dolci.
In una casseruola versate lo zucchero, aggiungete un cucchiaio di acqua e infine unite anche qualche goccia del succo di limone. Adesso mettete il latte condensato in una terrina a parte, aggiungete il latte fresco e un pizzico di sale e frullate con fruste elettriche. Infornate il crème caramel a 160°C per 40 minuti, poi sfornate la pirofila, togliete lo stampo e fatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Tra i dolci al cucchiaio, anche il semifreddo occupa un posto d’eccezione, soprattutto nelle stagioni più calde perché si tratta di un dessert dal gusto fresco che risolleva anche lo spirito. Montate la panna in una ciotola fredda e, in una terrina a parte, unite il latte e il caffè, aggiungete un cucchiaio di panna e amalgamate aiutandovi con una frusta. Mettete lo zucchero in una pentola, aggiungetevi un cucchiaio di acqua e scaldate fino a quando il composto raggiunge un colore ambrato. Versate tutto sul caramello e cuocete il flan in forno a bagnomaria a 180° per 50 minuti.
Il plumcake al latte condensato è un dolce da forno facile e veloce da realizzare, perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. La ricetta di questo plumcake fatto in casa è semplicissima e richiede pochi ingredienti. Preriscaldiamo il forno a 170 °C e intanto dedichiamoci all’impasto. In una ciotola capiente, dobbiamo montare con le fruste elettriche il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Poi, dobbiamo aggiungere la buccia grattugiata di limone, le uova, il latte condensato, la farina e il lievito per dolci e dobbiamo frullare fino ad arrivare a una consistenza omogenea, senza grumi. A questo punto imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake (il nostro è da 25×12 cm), versiamoci l’impasto e decoriamo con una spolverata di granella di zucchero. Le ricette di plumcake sono perfette per la colazione di tutti i giorni. Questo lo possiamo gustare così com’è e accompagnare con bevande calde o spremute.
Il bello delle ricette così semplici è che basta poco per personalizzarle in base ai nostri gusti. Per esempio, si possono aggiungere degli ingredienti extra, come gocce di cioccolato o frutta fresca tagliata a pezzettini. Ci sono anche le spezie e gli aromi, che possiamo usare in aggiunta o in sostituzione della scorza di limone. Questo plumcake latte condensato e limone si conserva ottimo per diversi giorni. Teniamolo in frigo dentro di un contenitore per alimenti ben chiuso o avvolto nella pellicola per alimenti. Curiosi di provarlo? Fruste elettriche alla mano, si comincia!
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